+ e* X0 s& A0 j. e菠蘿咕嚕肉 $85︰咕嚕肉真身是猴頭菇，師傅以拔絲方法炮製，猴頭菇帶點脆身，配以新鮮菠蘿及雜椒等，酸香醒胃。 3 Y; \4 |0 |* e: w* Y
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素食趨普及，反映人們追求健康飲食心切。常有「齋口不齋心」之說，以素肉代真肉，但近來更多以菜蔬來扮演肉食，像新素菜館「六和素食」的招牌菜，的確幾可亂真。5.39.217.77+ n: y% X1 v: ?( o
4 j1 O$ m) T, _( m- t4 P銅鑼灣新開的素菜館「六和素食」，就有兩道招牌菜：梅菜扣肉、咕嚕肉，不單外形像真，就連味道、質感都跟葷版差不多，好有驚喜，食肉獸可能都會愛上。大廚張偉強揭曉：「扣肉其實用冬瓜代替，保留少許瓜皮模仿豬皮；咕嚕肉則是猴頭菇。」5.39.217.778 o1 X, [2 Y; x0 A. N, X
# P# q- {' F1 ^1 Z9 |' x公仔箱論壇這家素菜館布置摩登，氣氛淡雅恬靜，連室內燈光都經專人設計，就知不是傳統派。幾位茹素的老闆都說，開店全為推廣素食，也希望大家食得健康。菜式不含五辛、少油少糖少鹽，用料精挑細選，如：日本南瓜、日本有機豆腐、法國礦泉水、新鮮山葵、惠州梅菜等，除有烹調粵菜四十年的張師傅坐鎮，亦請來日菜師傅主理，製作認真。! J! G9 l+ X# {7 j7 t
' H, t: K: q8 B) wtvb now,tvbnow,bttvb中西日素菜
5 W0 W) l# \. G7 |# [餐牌網羅中西日菜，包括小炒、刺身、卷物、薄餅等，中菜也糅合了傳統和新派。除以上必食的「肉類」，也可試試雪映金牡丹，張師傅愛發掘新食材，碟上盛放的「牡丹」，是本地產的新鮮雪耳，種植超過四十天，比手掌還要大，配南瓜及杞子，賞心悅目。至於日菜，推介牛油果天香卷，用牛油果、日本珍珠米裹着苜蓿芽（alfalfa sprouts）、紫菜及脆腐皮，味道多樣。tvb now,tvbnow,bttvb0 G8 Z; c2 X- D+ e- ^
! Z5 N* `/ d( |+ S9 B5 c這裏的素菜，味道不會一式一樣，或重芡汁又肥膩，反而是百菜百味，清新討喜，可放心吃喝。據老闆講，將會有會所級的點心師傅加盟，可大歎素食的一盅兩件，好期待。4 l2 v0 o- ?; F; a1 L \; f
3 A% K B6 k+ \9 {/ ~4 W+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六和素食5.39.217.77) \; g. V8 {% _. y2 l$ p9 N# t5 E
地址：銅鑼灣堅拿道西冠景樓（鵝頸橋側）
8 k4 s5 Y8 h( Ktvb now,tvbnow,bttvb平均消費：午市$120、晚市$200
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- G6 o1 |( d; N3 j1 otvb now,tvbnow,bttvb山葵紫淮山炒雜耳 $118︰有紫淮山片、黃耳、榆耳、雲耳、百合等，或腍或爽，少許新鮮山葵更提鮮。 公仔箱論壇& m4 N$ s0 c. s$ m! e/ h
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桂花煨貢梨 $48/位︰桂花香撲鼻，天津鴨嘴梨潤喉，飯後必嘗。
6 ]8 P1 T8 `. g, F9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& S- i. U2 c! E; ?! I$ M7 r
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梅菜扣肉 $98︰只簡單用冬瓜、惠州甜梅菜，汁醬則有柱侯醬及頭抽等，冬瓜肉入口半融，吸盡醬汁香及梅菜香，下飯良伴。 ) G5 h0 f$ c& R4 t
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6 q# s+ n/ x' g3 P! d, F' j: [' G環境幽靜舒服，一絲不苟。
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牛油果天香卷$40/四件︰飯糰握得鬆化，材料有牛油果片、日本珍珠米、苜蓿芽、紫菜及脆腐皮等，百味紛陳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p6 J5 N5 q) [1 g5 {, S8 U
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l1 G7 @& c% @( m% |- C9 e+ ftvb now,tvbnow,bttvb大廚張偉強烹調粵菜已40年，愛發掘新食材入饌，加添新意。
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: `+ X+ S0 m2 y. F5 D0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-1-7 04:12 AM
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