【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。5.39.217.77$ B Q; v% i6 a
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
8 S9 c: S* I( o( \* j跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
4 \! ?" M' w$ a黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。tvb now,tvbnow,bttvb' o2 C: {' p4 x3 o! U+ [
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
) k! s" Y+ o F【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】+ k3 z2 k% Q: A9 A
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。' J9 Z& N8 l& j7 v+ m9 S/ C
+ h0 A4 p! ?5 C2 a- U# vtvb now,tvbnow,bttvb●作法：, j% u6 [+ p/ R9 f8 ], Z
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。5.39.217.772 p C: x/ ]* F* M0 B; J& F5 I
( s1 H! H& Q+ F6 l5.39.217.772.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。6 C9 E: A% T- Y4 k
8 L! D9 t/ G, ]" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ {* y9 f9 ^1 ptvb now,tvbnow,bttvb 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u; [% J4 c2 {! n) R) |6 |
【示範料理／香橙紅糟肉】
4 s1 o5 q+ n g1 `4 H4 K C●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
4 S& j' t$ E: A0 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a \" l. {1 M( u, x; V. k( _8 s
●作法：
5 \7 g( P2 W1 Y% M公仔箱論壇1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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3 U8 O$ }% l# } {. j! h' Atvb now,tvbnow,bttvb2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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8 {! q1 Z8 @- d8 T( O5 |. B4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
* b3 X) M' k/ `6 L' Z善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。: D/ l% ~5 r7 t5 i/ i3 j
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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