【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
- m7 q5 N r: T$ D( ^, h& Ltvb now,tvbnow,bttvb 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
# k6 y' Y* N; h. [6 p' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
~" V; i' {" I# ]* w9 z {5 qtvb now,tvbnow,bttvb黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
! q2 R; M5 |- B+ D2 g" _5.39.217.77現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
7 _, S d7 ^5 ltvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】公仔箱論壇2 ~; B; C: k/ ` h* @, i
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。公仔箱論壇; T5 y1 `/ Q6 V
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●作法：公仔箱論壇! p. G' f$ m v* J
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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! e8 ~+ X: Z. k$ j0 M5.39.217.772.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。7 H) d c, d: v9 _1 _& h; \
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9 t4 S3 F# w, b4 ~( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, u9 {6 l. g+ q& ^# G3 \4 Q$ v- @5.39.217.77 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
# I6 e8 o7 l Q% Itvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／香橙紅糟肉】
' e% z0 ]; I! `: H E; Y) M●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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●作法：- Z# v% ~" V! {+ ?) R
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。公仔箱論壇9 I( b9 b8 G6 V+ j) q" }: O
6 t* g+ C ?! f! S! V! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五花肉切塊，略微乾煎出油。1 C$ @' G4 V6 L* z8 d0 A
& v: i: o) t4 o0 |/ S5 X( q) s( X" C ?tvb now,tvbnow,bttvb3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。5.39.217.77' a4 H/ `5 q( N% [% G+ C* m
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb u+ D1 {2 c: u
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! C. L! b. y+ y% Q( l# x Z4 g3 j紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
& b9 D5 ~6 `& }1 j* A l. F善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
, r# e" T1 b/ Q9 v5 |9 n' G此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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