【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。, n- b" ?( X: |
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。, j1 e$ K: ]5 C7 {
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套5.39.217.77, K2 Y' S/ Q3 G- R/ j3 H
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。公仔箱論壇7 B+ j% l$ F* \3 e! P; M# L
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
t, |/ u/ C+ Q, P公仔箱論壇【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T' e0 |- d9 b: Q2 t: [' `+ Q
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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6 o7 s' E# P3 x2 p5 P1 I, {●作法：
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, z$ }9 A6 X0 F- T9 G公仔箱論壇2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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; t, W# G: e0 ]+ z公仔箱論壇 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。5 T2 o- H# X5 F; e, G, m7 Y
【示範料理／香橙紅糟肉】0 w7 T1 G3 ?. |- D
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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●作法：
. M5 d; v2 B& W: ?3 e, W5 @( m6 Y) a1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。$ Z4 f* _& v$ q' S- [* }
E: x8 l/ X% H; X' _4 }0 Y公仔箱論壇2.五花肉切塊，略微乾煎出油。5.39.217.77% q$ @, x9 M, x' U* x6 A9 [9 d$ r
9 ]" U8 c9 I L( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。* K5 U& d7 u8 \1 _. p% w8 W
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。5.39.217.77$ ]$ F* K+ q( ]4 k( e' s3 Q
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* @0 v( f$ W0 _$ F3 x/ O% x5.39.217.77紅麴養生要當心！這些情況別貪吃/ I c& g; \5 Y& G1 k
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
! Y; o' P" z( t此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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