【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g4 M7 u3 S" C2 E! r
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。. t) A4 c0 F, G/ m2 _
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套/ M+ f; @" |" a' x, t r* R7 N4 T
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。4 |8 N9 {) h# U( Z1 f" A
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
8 n/ O% K/ |7 i% j3 K) u) O, s5.39.217.77【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
# q4 f3 B% O ~* p2 `6 j8 i8 M2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。5.39.217.77% q+ f% O2 y% O* B0 l7 [4 _
6 t0 a: ]1 H ]+ y3 i0 qtvb now,tvbnow,bttvb●作法：
0 M- @! C+ M* w: r+ ~; ftvb now,tvbnow,bttvb1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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# `7 f, B N9 h7 v, ?% G5 N公仔箱論壇2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。tvb now,tvbnow,bttvb6 i) j* P1 `4 i2 d$ j9 K' c
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r- b8 O( {- e7 v- d5 M
: K7 p: p3 z$ K4 ?tvb now,tvbnow,bttvb 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。公仔箱論壇. m+ C+ X( Z" G
【示範料理／香橙紅糟肉】
$ T, q0 W) U9 N( {1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。5.39.217.77* J7 @0 j: T- L4 t- r
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●作法：公仔箱論壇# s1 p( ]9 H) {% V
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。; n2 Z" ]) f) O6 O7 Q. J6 H
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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+ T& }9 ^$ Q+ @ d: jtvb now,tvbnow,bttvb3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。: T* g' J7 ^( e, o8 ?( [
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S/ i6 J# U2 M
$ i! h( K" s! U; S# Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V7 j# A/ G" R ~$ a7 ]
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃公仔箱論壇: J3 w# J3 S7 @# |( D9 p
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
" G" w- `. \; R7 d7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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