【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
$ j d6 o7 @; v0 ~$ L% [/ s. q5.39.217.77 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
5 M" T1 o' b% |/ \. ?1 O5 @# F7 b+ f公仔箱論壇跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套5.39.217.778 l1 [1 [2 p" V' x _0 A$ x3 x
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
+ X+ w, ~! H, i5 n現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。公仔箱論壇 D6 s8 ^) L$ Y+ H8 N& U
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
" B, a! Z6 u3 ` f [! Z3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
5 ]! d6 b/ I f" F% H. {! {, M
5 t5 S. G# _4 ^5 l# @/ `1 d●作法：
/ {; @6 Q" E0 S3 u. ^! O1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
3 E) S- S& L: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~- A( Y6 X0 Q$ _, w% O: f) |
2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
% _% M; w" h! a" y- l' D( y7 d公仔箱論壇6 G) k, g: z0 A: X1 ~+ T1 g0 s
- D- x4 g o: C+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^7 O% ]1 u0 \- ?/ R2 E( H公仔箱論壇
' a% P# G8 C- S2 d公仔箱論壇 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。公仔箱論壇. W+ d3 t! L( r- \6 n
【示範料理／香橙紅糟肉】公仔箱論壇0 v. c# m0 x, y5 d9 t9 b8 o4 G9 V
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
2 X- { ^; f+ h* Y: P& }3 ]公仔箱論壇# z; D5 ~ N, W" y' W6 x( S
●作法：" |) s8 r, b& w! ^/ j6 p; a
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。5.39.217.77) p$ [% j. r. r1 n7 T$ \
& D: g W; a- l* `0 O; ]2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
& T% O, |) r4 b1 G! t0 J8 l3 Q+ v9 B+ R
3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。% P2 \, O1 M- q& W1 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g9 N2 w Z z! {
4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。/ _' t. M2 `; r$ Y& Y/ s3 b; p
公仔箱論壇" A* O4 Z4 B O! `. g! k
tvb now,tvbnow,bttvb- I, O/ g. z# p& b$ i
6 i* N5 ?: _: F% z6 Y' K9 u5 e" f5.39.217.77
$ L/ ?& p3 B; d& s7 ]% r; t紅麴養生要當心！這些情況別貪吃tvb now,tvbnow,bttvb. y0 O2 U# O, C& K9 [+ s- w' j0 y# w8 w* `
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。tvb now,tvbnow,bttvb' @3 }5 _& C4 v) t2 P. e
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
| 
