[健康食品] 吃豆保健

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豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
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豆的種類公仔箱論壇, G! W) `" p- `" T5 T* ?: Y3 Y- C
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。7 T6 I/ e) g; s

2 t1 e, h2 P8 J9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
. }' C7 o: N: b3 Q0 z/ F5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 J) ?* c/ {& w. O7 x6 P1 ~
常見豆類營養及對身體好處tvb now,tvbnow,bttvb- R! C4 I2 M- \5 [
　　1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。tvb now,tvbnow,bttvb" C+ O0 v3 _' s: y7 v
　　2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
2 m. t% `$ S6 _2 d% p5.39.217.77　　3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。公仔箱論壇# y; f' |% q, c/ d. T9 f! T' y- h
　　4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
6 T  o: Y2 d: j) L) L& w5.39.217.77　　5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \6 Y/ U8 P1 P) ~( j
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代替肉類tvb now,tvbnow,bttvb4 g0 S( A# q/ B) m0 ?2 P
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
1 d, D/ n! ~/ a+ U& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D- G* N$ t! l; D* m# S$ F: v4 w! T公仔箱論壇　　1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。( D' x$ ~- u; ^# e; e
　　2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v$ W) X) W; i1 Z
　　3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。公仔箱論壇1 B$ b, o6 Q. @5 t% F
　　4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
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% Y2 M, [! q7 F$ J  w1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食豆品促進健康
: q+ M9 M3 ~3 y5 C/ @5 A+ N9 i8 a公仔箱論壇余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
8 X$ ~* z. X1 J9 }　　1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。- ]3 \- i4 o! [- k
　　2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
! u. B/ ?2 v# t3 V, S% l4 y2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。
! }: z6 J, h3 Z' x" H　　4. 含礦物質鎂，可降低血壓。5 j* a* L4 k) T( @; i# n
　　5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
3 I  v0 b! M, Y& m4 Y% t% A' ^4 t6 Htvb now,tvbnow,bttvb　　6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。- C, T" L. g, U, W
　　7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
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黑豆——豆中之王公仔箱論壇5 O4 \4 n, u' C4 Q8 q0 W; r0 V, L/ s
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
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. e* \5 e( _9 D每進食一杯黑豆對身體好處包括：
! L* S( ~9 W# t! f) n5 @. I5.39.217.77　　1. 獲得十五克纖維。
0 m4 }1 _) r! |" E! v  N　　2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
" u% x. S# O, d3 ^5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [: `2 c' \+ Y  y& ]
　　4. 能促進心血循環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W, }+ |3 P; d8 I. S' Q  j

5 d# @' `0 y: P2 Y" q; I9 s* E公仔箱論壇進食注意事項
1 g0 P" d: F$ \公仔箱論壇　　1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x6 Y2 `5 V( w- K7 M$ `; N
　　2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。0 W, X+ [6 x* q; F
　　3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。# j' K; _: _* Q) v8 N
　　4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
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美味豆製佳餚
8 Z& ^1 @& g& _9 `$ K5 \7 {* Z1 o豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
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雞心豆蓉醬- w! K( x  y. z  n7 V
製法：
+ R0 y% z7 ?1 q- p: ]煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。公仔箱論壇9 D! f  a5 f* ^  B

. d6 G3 y5 t& F3 ]材料：
% r5 ~0 m9 A( _雞心豆.....1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p! ?% d5 R" c- L
初榨橄欖油.....2湯匙
, o; ?# ~! C. y. E7 G公仔箱論壇蒜頭.....1瓣
' |$ w% _' Z+ m8 D芝麻醬.....2湯匙
" ?! A1 `( Q" u# Y檸檬汁.....半個
, u1 L7 r6 K3 f6 \黑胡椒.....少許
  W3 O& O; l- `+ i6 ~( V小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E8 Y' r! _6 d0 [- _$ y! C! k
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●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
: b( O! ^* H- C6 ?0 U. j( \, B- k. o+ T8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●三杯豆類可代替三至四餐肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F1 v9 K5 D, x) E0 c2 X8 q6 _
苜蓿' z- E2 J3 s3 [  y) C+ ^
紅腰豆tvb now,tvbnow,bttvb; I% p. N$ |8 r% n' c
紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^8 F' z7 V) ^

% P* A5 t, a6 q: J- f公仔箱論壇●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。