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材料
; s7 U6 T8 j- Xtvb now,tvbnow,bttvb奶油.....60克5.39.217.771 J) M$ c* a/ O! F2 p) l
鮮奶.....80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L& R0 g8 b. k, q B9 C
砂糖.....40克
$ ^7 [( w) T3 H- S, _( Atvb now,tvbnow,bttvb常溫蛋白.....5顆公仔箱論壇- i' W+ j/ M. ~, \4 `
常溫蛋黃.....5顆
5 Z1 K8 j. L- g0 l O3 z$ M) u3 Mtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜.....30-40克
+ F- l7 ~+ w& [7 A, H( r香草精.....兩三滴- |1 a- a" [- d; I7 I! M
低筋麵粉.....75克
; s9 k5 r$ ^! J9 B熟栗子果肉.....100克2 b/ T W+ Q' f
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' }2 m& D( Q3 d5 e5 D9 Ntvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d( ^: J# _- _" \0 P
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟tvb now,tvbnow,bttvb$ m5 M# S5 ~ k" ?9 g# x
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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9 R* Q" g5 Z1 [; W6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半tvb now,tvbnow,bttvb V- \* }! o' `- t
3 G: p4 J( r5 L4 E2 W) F* C5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）公仔箱論壇/ _, z W4 C- o3 B/ i
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜/ i- J! o, s E# q7 m W) o c
[" A7 u/ P% r+ a- Atvb now,tvbnow,bttvb8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。公仔箱論壇, i3 Q/ U$ b. m2 _1 G) u
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。3 d6 j4 [( t7 s" Z* z1 l
" M1 t0 a2 e9 |; q3 h5.39.217.7711. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵5.39.217.77* r' b% q- ~! W4 Y
6 G3 r( y5 G9 w- A5.39.217.7712. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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* c" X! e8 ]* \- f5 g6 Z公仔箱論壇13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。: U2 Q( `, t) _( g; m9 q
8 b4 a. r& ?0 V& y6 B4 R8 ]14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）* [. g1 s$ g8 g+ E7 h1 x
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G" D4 k* e. J8 b q
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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6 P8 ]! `! F* ~" F5 J5.39.217.7717. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。5.39.217.771 A2 J$ h$ P$ [& ?/ X0 m
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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