1 Z% Z1 N" }3 j. q, p6 A- L$ X公仔箱論壇材料5.39.217.77 p$ U& X+ x9 z9 w. L7 Z
奶油.....60克' t" B* Z- ?$ D" W" @ {% ?5 l: N
鮮奶.....80克. w' `) ]+ V" S) c3 ~
砂糖.....40克
& s. y% e( e8 T% Y: ]- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常溫蛋白.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb3 J9 p. F- Z, Q% T% |# B
常溫蛋黃.....5顆% H& {$ C$ i; T8 [2 f6 A) I
蜂蜜.....30-40克公仔箱論壇$ p! U* ~" v6 I! ?" B$ R: L
香草精.....兩三滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y& ?, f& d1 h$ z P
低筋麵粉.....75克1 n6 k8 J' k, O8 j4 h5 w
熟栗子果肉.....100克
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' Y0 X5 C: t' V4 Atvb now,tvbnow,bttvb作法& D" d5 |9 p$ A' x
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘公仔箱論壇2 p' l3 _" b1 ]+ {& h/ e
; d2 x. }6 V: S% J8 m公仔箱論壇3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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# l" L- `6 d( z( h2 y0 G% R8 n4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半1 D" W7 ~3 k; L( ^7 S" J, l. h
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）" k; t/ m2 R7 x
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb# _( W2 ^0 s+ w8 V. s/ h6 N6 M
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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- J* K- Z& k: N( a7 @% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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' H# j# r# f- S8 N1 ^# V! Y9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtubtvb now,tvbnow,bttvb4 w: F, b# B8 {
& R3 C1 E- D; x) s* Z% n. Z10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N5 r' d. p9 G+ f' a; O$ O
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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/ ?7 N( y% r! d( @: _8 Q15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U! L5 B9 m& v1 @
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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