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材料
! B4 x( {* r8 D( {1 Wtvb now,tvbnow,bttvb奶油.....60克
# O; w" M( M7 w' @- b: Itvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....80克
" G% k6 B5 }2 h! X/ U2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....40克% f G# k% T; m% o. `$ W
常溫蛋白.....5顆. t. v0 f; D, |, Y6 p. Z# S
常溫蛋黃.....5顆
" ?! l1 M0 D8 A' R: Q- L: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜.....30-40克
2 D+ h9 w% _ S5.39.217.77香草精.....兩三滴
G5 H' |* a) y: s) R% V% Z! c低筋麵粉.....75克 u: C, ~: G) p4 L
熟栗子果肉.....100克
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作法5.39.217.77& B# J6 y& Z& J1 W- D; q4 b2 K
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟tvb now,tvbnow,bttvb8 Z- o R; o' u1 p e
! K2 d; l3 T. `; s [7 x- q. D5.39.217.772. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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, b: N9 J4 D& ^. Z3 J& ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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" g# ?8 I$ C, f4 q5 d2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半tvb now,tvbnow,bttvb. W: r5 z2 v7 m! u, U
, K/ z$ ~8 d7 ftvb now,tvbnow,bttvb5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）公仔箱論壇0 C$ |" W3 P* E' J& t$ T! p) w) K2 s
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。公仔箱論壇" }% \6 Z7 H- U g3 W( K
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜5.39.217.77; t8 P( S, k7 {9 r3 h9 h; Q) ^
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。5.39.217.77" S2 l: @7 L' }) K
* \9 t: l, r3 F. |5 T0 ytvb now,tvbnow,bttvb9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。5.39.217.77( _) @* j( V. W: ?$ ]9 }
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵2 {2 `1 z ~. |) w
1 l, N3 I+ C: _tvb now,tvbnow,bttvb12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵tvb now,tvbnow,bttvb! A2 n8 A, o. y" Y) a: L
* Y! H+ g' f& G! D4 O. H, n8 Y13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。5.39.217.77! Z/ s& h# N" A
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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, T+ O$ F; Q/ r: @1 U j4 }tvb now,tvbnow,bttvb15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
0 ?8 u: g n d* b1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P& Y% u3 v2 ~+ o+ P" `7 J# q16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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