& x/ n9 d( I8 s) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb9 I! U4 O/ b/ |/ U1 G
奶油.....60克tvb now,tvbnow,bttvb5 @6 Z4 ]5 t8 X: j
鮮奶.....80克
7 k& L( N+ O* p' p+ O5.39.217.77砂糖.....40克7 l+ m& \, e1 q2 _' b0 @$ ]
常溫蛋白.....5顆
( O) B8 i% l6 z1 X5.39.217.77常溫蛋黃.....5顆$ L# \+ K" W2 Z$ u" Q a% c
蜂蜜.....30-40克; c+ w9 [: e0 w4 c* l
香草精.....兩三滴
3 U2 Q$ _1 k$ l& z' Q" P& z( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....75克
# l$ ?; @) `. y/ A# R* O5.39.217.77熟栗子果肉.....100克5.39.217.775 o. y S4 s9 D; Z- {
7 _, z7 m$ P' S# o5 S* P( G5.39.217.772 Z0 D6 S5 H2 u5 ]; j
作法5.39.217.77' }7 J0 y- A( t. a+ v7 Q
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟/ R. ~; ?; y% u; B3 m
, `. K- k6 s' W7 s公仔箱論壇2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘7 T( o) L$ V6 J0 T1 C
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）5 A) N9 N( o8 s/ H3 b
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
. r1 n" ^& p& b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E# U" m3 ?7 A# Y' m
6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜公仔箱論壇! K( }( W( w# s$ O% f% ?
; }3 {! t1 r o$ a; q! i; ?1 Ptvb now,tvbnow,bttvb8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。4 I0 P) Z) m) ^9 i6 ?- j
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub0 K! L Y; H0 ]) O
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。3 @- H! b$ d& f1 |) P
, C3 x: y4 |( _6 [公仔箱論壇11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵+ q( J7 j Q% z
7 q) b7 n4 ~- G7 ^3 `5 B* `8 c6 a- _13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。 x8 y9 e- y+ B. w+ ~ T6 ]
3 Z+ T$ l. j8 s/ E9 P& xtvb now,tvbnow,bttvb14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）6 c m* o2 b Y1 I+ u2 x0 |
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r+ C+ X9 @0 j; ~6 R: X5 X
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）公仔箱論壇1 a5 W3 Q: ^8 P- B, r* b( E
4 \- E& z- z J4 n( I Mtvb now,tvbnow,bttvb17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。tvb now,tvbnow,bttvb" j) `; g/ P0 O: y
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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