: P0 Q( n* c3 |/ x6 Y% V8 e; _tvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇; U: p3 x% f- S- Q
奶油.....60克
) c2 c) p; u: }8 ^( s& L" D5.39.217.77鮮奶.....80克
: p1 |) A! k, h. e( g砂糖.....40克5.39.217.770 W# y7 Q/ M+ N# I0 x
常溫蛋白.....5顆
3 }- f0 b: U8 B& d$ c3 Stvb now,tvbnow,bttvb常溫蛋黃.....5顆
% H) L0 E, L/ o: w4 |7 X蜂蜜.....30-40克
, c4 [' h g- ]+ ^香草精.....兩三滴
+ P$ p" e ~: F) V0 G RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....75克
* S" \: M) F }" D& X- w公仔箱論壇熟栗子果肉.....100克5.39.217.77: a, r- x2 W9 T5 U8 ?
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% t: Q5 [1 e# p# `& w公仔箱論壇作法
9 `/ G1 ^! H1 i4 m0 \公仔箱論壇1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟 t8 u4 `3 a/ t* m. I
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘5.39.217.77/ J2 A& P- y' Y! j$ Q! N( P
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
; H" j% [* I9 ?5 d3 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I7 j7 i: R" {. ~7 O4 ?4 t
5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
7 L/ y' C/ z* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ F# d" a, L$ D" d1 b
6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。公仔箱論壇7 K) c5 W5 p/ a( j) b: E. F/ [
$ ~- x1 I' g+ X2 K+ s公仔箱論壇7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。' y- h( P; z0 \# [( f1 C$ @& X
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub5.39.217.77+ j3 t% s4 d8 K. D
; w( [; l+ J, x7 B" P( h0 m1 {! Y8 a FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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- f( R6 Z$ E! r4 @. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵0 M7 b6 j9 F& n& c1 c( N) G, q$ u
5 ?: R2 n3 v, m5 O4 y7 Q12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H2 w( t7 \2 ?& [
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。$ r4 `& A+ P( E, a, \2 `' ?2 s
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）' p3 [8 r: C B z+ P( ]( c+ {
8 B; @, |; U/ o0 |& l; x5.39.217.7715. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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+ Z! u" ]: r* `4 G q6 Otvb now,tvbnow,bttvb16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。5.39.217.77/ g* {8 ?' E) \" k
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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