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材料
& O) |* o0 k- G( ~3 e7 h! Ztvb now,tvbnow,bttvb奶油.....60克% v% l5 K" L( Q! v' ]. Y
鮮奶.....80克
9 z9 H- [% M9 ~. ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....40克$ D1 ]7 j: R! ]" }1 c* W
常溫蛋白.....5顆
- X4 `' K- p! F1 y) U0 U1 Q常溫蛋黃.....5顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i+ n' y1 C u: ?
蜂蜜.....30-40克tvb now,tvbnow,bttvb( H; v" P& {4 l& R4 {
香草精.....兩三滴
8 }- {" `$ g' Z$ {5 V低筋麵粉.....75克公仔箱論壇1 e9 L) ^( Q9 m' L
熟栗子果肉.....100克5.39.217.777 T: M9 V# n! z0 S4 N
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: c( X/ t( t! ~3 }4 c作法5.39.217.776 w0 r: Q- I& Z: t2 C U
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟公仔箱論壇$ |4 `! U2 f4 a& ^ m% p( a
# A/ \' X, p# u0 l5 k; k2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘公仔箱論壇' L8 X$ G6 {+ l" \7 H0 T8 E* s5 Z+ m
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N/ A( w: T: I0 E/ S
0 N; y) s) H& ?$ N5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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7 L6 w/ j |7 ?; Y! [公仔箱論壇6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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6 w7 f1 {! D8 h8 Q4 l0 P8 J( q7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜公仔箱論壇$ H1 w9 t" ^; Q1 p O5 ^5 M+ c- G
/ b; u4 B6 _; O- e8 w. d/ u8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。& c! ?2 A0 A3 {" K; _- F+ q
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub公仔箱論壇: ?8 R1 }1 M/ |; `8 R2 Z
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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6 c7 q' T% f* _6 H5 k$ vtvb now,tvbnow,bttvb11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵. j' W6 P `4 I9 ?/ e% _. p- c
! ]( V, v9 H A; ^+ e; C- c& |5.39.217.7712. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
, p; x* c2 `9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& |& u# Y# x! \: J0 J公仔箱論壇13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。公仔箱論壇+ J" Q4 s% [0 b" @: w) H
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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5 {/ N6 E l( |. j0 w8 C公仔箱論壇16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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