. j- ]/ ~* y o: {+ i3 x9 E2 U+ T% J0 B
材料
* Z1 S# u6 B$ I1 U8 f, F) _: Y奶油.....60克公仔箱論壇( z5 H0 j0 ~. w0 X7 E. B+ h+ q7 C: I
鮮奶.....80克公仔箱論壇2 i! r7 [0 p( I
砂糖.....40克
8 f* ~2 u1 [/ u( K( F- D% m) F0 N常溫蛋白.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb% m) W4 @, a# q# a, C8 ?
常溫蛋黃.....5顆; B2 u! d1 n7 c B+ z4 R
蜂蜜.....30-40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I( \/ b3 K& T% f3 `6 s3 C. x
香草精.....兩三滴
6 {( z8 [/ s/ j! U, \5.39.217.77低筋麵粉.....75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x# O0 \' I( W: @
熟栗子果肉.....100克
: \) l$ e1 a1 m G. K2 }1 e/ m公仔箱論壇
2 o; F9 l7 W+ T" J& Q
% [! w5 y! P/ e( K. v! A) F1 ~8 O2 g作法公仔箱論壇( H9 W4 d$ j* I1 u+ j* F& R
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
) `' W) S4 a! t( R5.39.217.77; d$ I" d8 M n$ c B( I8 K
2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
. i* x, B& a" | W- htvb now,tvbnow,bttvb
4 m% i3 @+ |( mtvb now,tvbnow,bttvb3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）4 ^% H# A& Y4 P F0 {7 U
+ L q9 G( }! ?% B6 t5 d' C! ftvb now,tvbnow,bttvb4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半tvb now,tvbnow,bttvb3 q1 I. z' u* S$ n) N; K. F
: t" m* M& B8 F6 N; ?% i8 a6 F. K6 W" U5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
; Y; j1 n; e4 G4 p1 |4 S! {5 j H7 Ltvb now,tvbnow,bttvb! ]4 F+ L y' E$ s
6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。& X" ^8 P3 o- ]- a' z% A
0 _# R/ i: l5 j4 n, W2 X6 C" G$ k
7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
3 b7 L. o5 f# W/ l3 d* G! O9 H- `
; C% X/ f, o) c0 B% h8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。' L! ]! a% [! E6 ]5 u" k
tvb now,tvbnow,bttvb. d$ s8 h' b6 C! b1 f% D( U
9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
4 n; C/ u# u+ D
3 T# X/ L" X0 U+ | z( a+ Y& z1 b7 j公仔箱論壇10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
( }% n4 U4 Z l7 B% n* o9 M( a
( J$ o! u, X, G! N+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵5.39.217.77) J+ @ Y# Q0 `9 {
9 @& [4 t6 \! t& ^12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
$ Y. M: ^" E: F: |# r& V5.39.217.77& q6 w0 n. i0 z
13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
1 G: y/ S' q$ L8 ?0 i3 ]5.39.217.77: D' F3 p0 z( ]
14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
! u( O! i- P2 T* [( N4 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; d- m* X ?& W- y( f
15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
, E: C6 f. s! t) y2 l$ E6 W: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?) Z8 G8 a: @1 K5 K- v. q/ Y公仔箱論壇16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
6 D% w1 J/ y7 B. | z2 o
( p! Q0 ?. E! e7 o: Z: }tvb now,tvbnow,bttvb17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
2 X' ]; Y& U8 p公仔箱論壇
9 k. E) M6 r0 Q; {公仔箱論壇 |
發表於 2016-1-5 05:00 AM
| 