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材料
. @, V! ~# V) h公仔箱論壇奶油.....60克5.39.217.775 g$ b- K% g3 ? _" \2 o
鮮奶.....80克# B% C, Y- O; W( b
砂糖.....40克1 ?5 L* X5 D6 `! d* s4 ~2 a/ B
常溫蛋白.....5顆
7 J& x, c1 w# J公仔箱論壇常溫蛋黃.....5顆
2 T# ]0 b, |1 E% Z蜂蜜.....30-40克
9 M( r' Y Y1 y% u6 x* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精.....兩三滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R8 N+ w2 O# i) d( }, f
低筋麵粉.....75克公仔箱論壇+ F$ E: ^7 Q* q
熟栗子果肉.....100克tvb now,tvbnow,bttvb4 L: `+ Z5 t) Z' @0 x
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作法
2 w- |+ _) z; q% h) h2 c o9 `tvb now,tvbnow,bttvb1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟( R! l8 R2 ?7 v1 r( S% ^) q
- ~% b" N9 R3 F( | D: V. x2 Z$ X2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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- k6 H+ a6 y6 i. }) h+ O x! F/ \$ T4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）$ Z# z/ q, O0 v# D8 O
$ _, }# Y* b# J/ e+ y! ytvb now,tvbnow,bttvb4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半! V* |* n& B* r" h
0 H: I& i( \5 D3 l' |5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）( T$ ]3 E6 |# H* J3 Y7 C4 x: j
' U/ J. q% ~0 ^1 A! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜2 ?3 q3 k6 b" K& o0 m
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtubtvb now,tvbnow,bttvb+ [0 A# A) E2 y/ e! E
* d3 C: l! H* k- i, @% |5 u3 ~tvb now,tvbnow,bttvb10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。; J8 _! d$ S7 N; }. p+ a# U& _
8 b5 N9 t1 s2 }/ `公仔箱論壇11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵公仔箱論壇- n) D/ i/ |& y9 a
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C5 `& X7 p; W) D- l6 X, l2 a
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）5.39.217.777 Q, o( [6 v3 L _
: [* v8 w- ~( x15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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0 P5 t' b4 T1 E; l6 l9 Y5.39.217.7717. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。, s+ ^1 w$ Y/ v
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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