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) Y" H. c/ u9 K+ U5.39.217.77材料5.39.217.77& I7 Q8 y& ?5 E% `
油皮材料：5.39.217.771 U: a& @5 w7 V, C: a) f ^
水.....65g
! M- x) t9 j# x8 {公仔箱論壇奶油.....50g
8 D" t( S, P1 X& u& l, r細砂糖.....3g公仔箱論壇, `2 V' z @5 d
中筋麵粉.....150g
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: j' g, _/ g5 r& Y7 m0 N. ^: U- Y5 Ftvb now,tvbnow,bttvb油酥材料：tvb now,tvbnow,bttvb- D: v+ d( e A3 u% A
奶油.....50gtvb now,tvbnow,bttvb& H( K* T' b/ s' {
低筋麵粉.....130g5.39.217.773 A' c F2 `; O V2 E% x. \4 ?0 R
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內餡材料：
^4 ?7 _" K& _3 ~& E7 ~4 x" m; R公仔箱論壇鹹蛋黃.....8個tvb now,tvbnow,bttvb7 J* O5 `3 x! K) f# s5 i* t* n+ b- A" k
烏豆沙.....450g
3 p) p: b5 p7 g5.39.217.775.39.217.77; e/ v6 s* X C1 A/ y
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蛋黃.....2個公仔箱論壇4 h- W+ |' K3 S7 R* X/ V# \
蛋白.....1/3個
K5 h0 Z3 B( H1 W' o/ w公仔箱論壇黑芝麻.....少許
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6 p1 w, ^& V' e/ |' q1 F作法8 D. c; M- _1 \$ M& b/ u
1. 鹹蛋黃以鹽水洗淨後噴酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色；放涼後，一切為二。$ I8 Z8 H" \8 \2 a
2 F7 K+ j8 ~. \# P0 A1 D+ O公仔箱論壇2. 將豆沙餡分割為15個，分別包上半顆作法1鹹蛋黃備用。
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4 a+ e$ }( {/ D: F" x3. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。公仔箱論壇) {4 w: T& V2 L& ]: G" ?* r- y
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4. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩後，刷在蛋黃酥上，上面以黑芝麻裝飾。
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5. 將作法4放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約30分鐘即可。8 p3 i- \, |3 N9 l
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發表於 2016-1-5 04:58 AM
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