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油皮材料：公仔箱論壇7 ~4 ?) l. E$ S D2 L
水.....65g公仔箱論壇% k$ @0 L2 B, l9 D( N
奶油.....50gtvb now,tvbnow,bttvb4 C( f9 ]- K& V. k% I
細砂糖.....3g5.39.217.777 b+ U1 D. U; A( S; M; {% Y
中筋麵粉.....150g
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5.39.217.77$ O+ G% o4 Z) u3 j# b$ J! t- W' h# y
油酥材料：
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低筋麵粉.....130g
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% R( q. ~* ~( [% ? w內餡材料：/ ?& j8 o9 W* t: J# u
鹹蛋黃.....8個公仔箱論壇$ p" l1 ]( a# s! T
烏豆沙.....450g
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3 S: W, `$ `* ^3 f7 E0 b2 K公仔箱論壇其他材料：公仔箱論壇8 N1 F D/ r; n' @/ s) d
蛋黃.....2個/ W& U8 w0 B6 Z/ ^6 L$ b
蛋白.....1/3個5.39.217.77# J& y) d% D6 e! i
黑芝麻.....少許& F U2 _! Q/ {; S! Q
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作法
4 ]+ M" m7 k$ A, R4 I2 v( t$ O6 s1. 鹹蛋黃以鹽水洗淨後噴酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色；放涼後，一切為二。
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2. 將豆沙餡分割為15個，分別包上半顆作法1鹹蛋黃備用。& h# x' j) |5 B7 c5 O
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3. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。
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6 M3 i: y3 x2 l* M/ I3 I% V! c4. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩後，刷在蛋黃酥上，上面以黑芝麻裝飾。, e! {& g( G+ a0 t' f8 F
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5. 將作法4放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約30分鐘即可。
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發表於 2016-1-5 04:58 AM
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