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材料：
3 }2 u8 \: J0 B3 U蔥.....2條
7 S& T" ~; O. a. G0 c. {6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2 杯
7 H, `6 K/ D) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽.....1/2杯
+ p c5 v) j6 T6 y; A韭菜.....1小撮
: g2 E$ @9 @# ^+ S8 J% X) V) _大白菜.....1/2個公仔箱論壇# j! M( p0 q) K
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
- t3 L* U6 I6 S1 k5.39.217.77註： 1杯=家用紙杯份量公仔箱論壇, s- {1 d# W( _* G' G+ P/ M( D3 I
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: A9 d) d5 P- _* M& J4 n' y# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
7 {! D8 {: j: ]' R9 ?$ Y鹽.....1/2-1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 q8 i5 _' l7 @' J3 E
薑茸.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% M) ^0 j7 C6 U, b* T5 P9 {% J
洋蔥.....1/6個(切碎)公仔箱論壇- D9 I# ?7 }- l& A
蘋果.....1/4個(切粒)公仔箱論壇# g+ ^# \- g6 V6 K/ |" Y
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)tvb now,tvbnow,bttvb ^9 K) ^) | Z
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
: K3 F5 V8 s" [/ D: n公仔箱論壇魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
, Y& n4 r/ |0 K4 M; N# \' W辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)4 n) @9 ?; @3 j8 W8 a! t, t& H
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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5 O" H3 {( u2 O7 I# U. b公仔箱論壇
) h; I( }: B! }0 t公仔箱論壇粉漿材料：5.39.217.77- R& A8 m. x9 D: N' v
水.....1/2杯5.39.217.779 y- Z9 K4 z$ Z! R8 p s: z
糯米粉.....1/2湯匙
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3 M5 S$ P" v) N% [( n3 H( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u3 o: [7 T4 Z3 M3 s
做法5.39.217.77+ |! [8 {2 W+ L9 e6 t
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。5.39.217.773 r& C. G: ?! f9 a/ N
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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3 N% V# g# u! i4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。tvb now,tvbnow,bttvb" G6 K4 ^ [4 L7 y
& c/ I1 I* G. |' ^0 ~& u6 l! R5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。3 g1 }$ K/ _2 |+ K/ r
) i2 i( P% T- O/ L/ r" I6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。5.39.217.77! H# x: S8 A1 c* N- v. b0 I
/ y! W; z2 ^; R, y7 s5.39.217.778. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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! l; Z' N, d3 |9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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$ a* Q5 T; ^6 w' v: _0 `; `% Xtvb now,tvbnow,bttvb10. 將大白菜放入大碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X3 T1 f+ ]% B
: Q) c, x( K" X8 N3 N11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。; R' T& H3 J% R: C+ ~0 ?. ~
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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0 I m; T! T( r% j3 w13. 將材料拌勻。5.39.217.77# W- k% e" |5 h! w
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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2 f+ u0 [/ H8 H1 H9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。5.39.217.778 p- s# ]8 W( Y; t+ K5 i& O
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。5.39.217.77# B, z$ L% m3 W2 Q
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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