. y3 c7 e7 X- M( _7 J5 V材料：5.39.217.778 c6 D9 B1 _7 A( E N: K
蔥.....2條9 J; G9 K7 T3 F6 i
水.....1/2 杯
7 r* A7 t2 \, s公仔箱論壇粗鹽.....1/2杯
, s/ G! E' o8 k9 b4 |# [$ d9 \- h( Utvb now,tvbnow,bttvb韭菜.....1小撮公仔箱論壇! M6 D5 N3 W" N4 K ~
大白菜.....1/2個
; Z5 A) x( O6 A8 b& A8 [2 V公仔箱論壇蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o" O& T1 s/ d3 l" t) c" ^
註： 1杯=家用紙杯份量' x. u1 |" u$ l* T+ _
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# S+ s8 v9 `9 }$ Y2 {7 A" Y公仔箱論壇調味料：5.39.217.77" L. Y$ {' i/ B" @; H- B$ K8 X
鹽.....1/2-1湯匙5.39.217.77) P6 E3 `6 }3 H' X
薑茸.....1/2湯匙
* b4 ]. s3 C' H/ J3 R- J5.39.217.77洋蔥.....1/6個(切碎)
9 p, L+ k: @! E& m$ R蘋果.....1/4個(切粒)
. H. o6 w* v5 W) `tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)tvb now,tvbnow,bttvb- x$ V3 S* E, _7 `
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z5 h+ i* |. V8 q4 t7 k3 {; L: C7 S
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb' @6 N T5 Y! Z# H- D
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
3 A- K6 ~9 u4 T! ^9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)tvb now,tvbnow,bttvb3 Y3 t' E" c& F( A( h. |# N
- S% l* ?8 N8 a4 T' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z4 F* @! }$ h4 Y
粉漿材料：
" d) Z6 D# \9 O$ @公仔箱論壇水.....1/2杯# i; Q3 g$ p( i0 s/ K$ a1 Y
糯米粉.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X7 {$ R$ q$ w
' w' f3 a% w/ n+ r& l3 Y, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W( m4 X, E% _+ {% q" l7 q% {9 U做法
$ Y' [: i: r7 t( A4 P ~9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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7 a; ?2 W+ M+ G5 m; z% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。tvb now,tvbnow,bttvb4 [4 z) S/ E; y; d. v! I
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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3 p" k' o6 @/ k2 I5 A: I( a公仔箱論壇5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
& @* b4 g. |; T& O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C2 F f: ?; D( d6 g
6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。5.39.217.77# a( z! Q8 r" d8 z! Q! i
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。公仔箱論壇+ d2 v3 [7 m! K3 X" o& U5 s6 N& t- g
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
! q. u' S5 j( M5.39.217.77***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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3 X& C# ~2 R5 x- ^' l, \2 g% ?12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。
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, `7 I, V( C! ]" G# l( ]! O7 j公仔箱論壇14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb' p9 S4 Q) S9 Y1 K1 @3 C
- A, M- Q9 D7 X7 A+ }( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。1 B$ }9 T3 A& d8 v; t
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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