) S9 n( \6 {1 a# U0 y材料：
! n0 z {( k! t; k' B2 ztvb now,tvbnow,bttvb蔥.....2條
8 Y& h& ~# m9 Z! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2 杯5.39.217.77" l0 C3 \" Q# ?8 L5 }! d, ?
粗鹽.....1/2杯
! L0 w) |! i; A+ C. L公仔箱論壇韭菜.....1小撮. {/ N3 _; u( z, T. k. F5 }
大白菜.....1/2個
. [3 C. Z9 Y e7 h% b9 m公仔箱論壇蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j( q o. s: ]! Y- o* ]. r4 I
註： 1杯=家用紙杯份量
* |8 e- C3 j1 C! x( `- n5.39.217.77
/ l1 q) e' M2 j( M; d- W5.39.217.77
$ X/ ^8 a6 h' i( T" q2 P8 D _' I調味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 `3 o& s* r2 G4 i$ ^+ j' O
鹽.....1/2-1湯匙
0 f9 I8 d: U6 \5 J; E薑茸.....1/2湯匙8 h9 O+ U" q4 n- G' x
洋蔥.....1/6個(切碎)
& d3 ~7 R. T( B+ {% ?/ J公仔箱論壇蘋果.....1/4個(切粒)
9 ]8 ~; [" h/ |; ^ D$ `, m5.39.217.77蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `5 Q* k; ]3 U8 s" X! h
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)5.39.217.77; ]) o u* _0 F4 S- o
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _9 Q, p2 ?+ r) s& y1 V
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)5.39.217.771 Z1 S, o9 q& E1 t- o. L. O
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)% o+ ]' G/ k {: s
: i3 w( |2 M4 W- E$ O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# ^0 _% h' S4 e
粉漿材料：5.39.217.778 c7 u* \' @1 U5 p' u4 w1 Q. F/ l
水.....1/2杯公仔箱論壇) o; O' n' R5 M( c% a% t
糯米粉.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& c! @9 c$ G3 p
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做法
, o, o& @+ ^% F6 L% j g; w1. 清洗大白菜，然後撕成小段。tvb now,tvbnow,bttvb+ e0 ]8 X n! y# b
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q9 ~2 G; _2 F1 i8 R3 B4 b$ N! V* |
% m4 n* I% z7 W2 T$ l! ]/ ^0 H3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。5.39.217.773 n: e* s' @3 @
$ T0 x/ I$ B. |$ {8 o# N6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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, n# z6 x3 i4 Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。% `$ _% K0 b3 t) N3 I- H+ m R
4 D$ K% U" |" }: k. Z rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。/ ]. C, x% s2 v6 W+ E6 a
0 A* w8 [9 I7 [" k6 S" ^9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。公仔箱論壇- m V" _5 z/ x! q; ?3 i
, N: P" G. z' d9 Q7 C5 r7 W公仔箱論壇10. 將大白菜放入大碗內。tvb now,tvbnow,bttvb5 I+ I) ~/ s# E5 g' n+ c
7 h) }+ h7 G6 z2 G( X公仔箱論壇11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
$ r0 C. A- ~) w" O4 J. a; C4 M***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。
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9 z" S6 B, K# u3 y7 ?9 Q4 s! b7 H5.39.217.7714. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。5.39.217.77. K- Y- H. M' E
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。5.39.217.777 b! I! C) l! Q4 G& z# B
% U4 A @/ Z$ T |- F6 z' G- a0 S& h5.39.217.7716. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。tvb now,tvbnow,bttvb K" _" ~8 j2 O G7 m4 G" K8 O
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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