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材料：公仔箱論壇4 ?: E7 Q( {/ T& S
蔥.....2條公仔箱論壇2 m) ^" v8 N' c) w$ l, ]
水.....1/2 杯
7 V5 ^7 x- {9 I7 stvb now,tvbnow,bttvb粗鹽.....1/2杯2 q# `/ b7 x6 Z8 O2 s+ l! `
韭菜.....1小撮, [. r* V6 {- \
大白菜.....1/2個
+ U% c; ]2 A- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
. z$ D3 _+ u0 h: S; q' Z4 @% z; X& Q註： 1杯=家用紙杯份量" U r: h& Q$ j2 X
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B) ^) Z" {( ~1 z( i( t! y4 u
鹽.....1/2-1湯匙
% R, p, k7 i0 z( S6 l/ D3 b: }- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸.....1/2湯匙, _# X; A- p1 G0 ~
洋蔥.....1/6個(切碎)
' _, ^ \% C3 f; U( ~公仔箱論壇蘋果.....1/4個(切粒)
8 |: P( Z/ q7 @; Z! C( h蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
" m4 Z7 Y5 q) m糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)# l' J3 k" } L. t8 ~( D) t& i: b* d/ Z
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t4 e* L U( S% |2 d3 ?
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W& D. Y S& \& `2 E9 y" s& K7 E. X
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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粉漿材料：
K/ e' p* A- P7 D' p/ o水.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y5 f( D9 E Y( v: B9 s1 g. d7 X* v. }: @
糯米粉.....1/2湯匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K. m u% \& s% ^
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v" {" u7 \- U0 p$ O
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。* y1 v3 g7 K+ K% @5 D* ?- W
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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! J& T4 D" D9 S4 o4 o% H9 Q) E5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。公仔箱論壇# l" X. |/ j. Z+ u& m% h4 u
8 X8 U7 ?* B0 N! w! P! {5.39.217.776. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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! B1 K# V% e1 L0 Ptvb now,tvbnow,bttvb7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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7 @4 A4 d/ ~) {/ c4 K8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。5.39.217.77 }: t3 {2 G% S& a) r, p" o
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。5.39.217.77& z" o: g1 n9 g$ l# H
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10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。公仔箱論壇, C$ b, W8 a9 ?
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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9 J7 L: K8 l* e D9 _ F12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。5.39.217.77% }9 W6 \; x9 P, _2 f
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13. 將材料拌勻。
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8 |2 ]7 m+ P; P8 q6 U+ P5.39.217.7714. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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5 H6 ?" L9 L9 E* Q* O( g' ?4 w* x15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T4 a2 e3 S u! e
5 @/ g; Q7 Y, O1 j17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。$ y$ t, `7 J( S- y! B& T2 _
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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