3 P |; Y9 |: a" p. A g5.39.217.77材料：
. I( m) u& E& k) }# r' X5.39.217.77蔥.....2條
; @- G- Q( Z7 F. n4 p& e& r水.....1/2 杯
% u5 H! y7 ~3 f粗鹽.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x& a, w0 m E
韭菜.....1小撮tvb now,tvbnow,bttvb' P( o5 X5 R1 D8 e
大白菜.....1/2個
( r z6 z7 O4 @4 y. G0 r公仔箱論壇蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
: G! n4 Y( \$ s' C註： 1杯=家用紙杯份量
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; P, e; }! h5 I# p7 K$ h公仔箱論壇調味料：
6 n; y( s3 b9 c$ b! M9 _5.39.217.77鹽.....1/2-1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ]! I- c& O& `# u4 M
薑茸.....1/2湯匙公仔箱論壇) P9 ^: V2 Y% X
洋蔥.....1/6個(切碎)
: _ X: Q0 f8 L+ Y. otvb now,tvbnow,bttvb蘋果.....1/4個(切粒)
1 e+ E5 Y2 E0 E/ s- {蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
/ D5 e7 a6 w0 u' R1 L5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
- s- B/ u2 a3 Z) Z! W, `5.39.217.77魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)5.39.217.77- t) ^# j" |+ e+ `* D: O, c( H
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
, |/ w% W4 u* c8 _新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)5.39.217.77) ^* O* |0 {9 F7 h7 B. _( W1 z
! G4 n+ v4 |# @: W+ z. Dtvb now,tvbnow,bttvb4 K) d9 A& K( g$ D5 B: ~0 T
粉漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h; a4 }" Z$ k- X$ @$ P% d
水.....1/2杯
9 ]: \- K$ I9 O. B9 @) Y7 etvb now,tvbnow,bttvb糯米粉.....1/2湯匙, `% m6 \8 n$ h
公仔箱論壇0 P% T8 w6 l1 P5 |) s
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做法
9 H5 t \! Q0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
7 [! }1 R7 O0 N Q5 y- ]$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n* j# h l5 B; m
2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。tvb now,tvbnow,bttvb1 g/ Z9 j) n9 l
0 i; B3 G* r; X" \0 m公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。tvb now,tvbnow,bttvb& T) Y* L0 l/ c' I5 S" s
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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3 O# C) I* L, z9 A0 a, B5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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P% V$ G, S! r/ Etvb now,tvbnow,bttvb6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。+ d" G, R" l) C4 M
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
" Q9 E& ~# Q) O4 D* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n! l6 P+ e* i1 ]公仔箱論壇8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。: M0 t# @5 h8 ~
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。tvb now,tvbnow,bttvb( E8 d) x; ?% l. h" o1 E
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10. 將大白菜放入大碗內。" p1 D: b4 r3 I( u0 y
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。: ?8 V; V" K5 K* a
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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0 y% e9 g# H* T1 T, ctvb now,tvbnow,bttvb12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。公仔箱論壇' p% y, T6 J c5 E' S
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13. 將材料拌勻。5.39.217.77) f; I; D R& X4 Y, l! Z
j2 p! n6 n& Q4 j" \14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。) L2 t: T* ^6 j5 F$ R$ t7 m9 P
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。公仔箱論壇: f3 H" K8 B1 k
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C, X; c3 Y& T& `9 R
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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