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材料：
) Y5 y: c& T* b3 T0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....2條tvb now,tvbnow,bttvb+ w2 _. c3 [- t1 {
水.....1/2 杯' `5 P, z! N2 f7 T" R
粗鹽.....1/2杯
) }; _5 V; u$ N D5 C) Otvb now,tvbnow,bttvb韭菜.....1小撮
) u# Q" p4 o0 P8 ], D4 H# F大白菜.....1/2個
+ H: l+ O. E# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a/ P+ h8 M2 x4 }+ [: N! [- o( c1 N$ m
註： 1杯=家用紙杯份量5.39.217.774 g/ K& [+ i. H7 n& \5 e8 D9 W
) y( }6 K. H9 x" {. Q+ O+ Atvb now,tvbnow,bttvb
; S/ ^3 F! L) h- d, g調味料：7 u3 N6 {+ g% o5 q0 G; ~$ V" i5 q9 j
鹽.....1/2-1湯匙
% \9 W) z. F8 ]4 o2 z Itvb now,tvbnow,bttvb薑茸.....1/2湯匙公仔箱論壇3 \% C- i6 m) G* n
洋蔥.....1/6個(切碎)
. I$ Z1 ]6 O( w& l蘋果.....1/4個(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o" M( R$ x: L4 \! A. |: B$ {* z
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |) N6 B7 c" {' L; t5 ]2 Q
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
0 k- n. ]- k+ D0 Y+ `" o6 k5.39.217.77魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb. @+ U6 o# ]6 `
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)6 k: S1 g) y, C: D* r; U5 a Q
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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0 f( S; p! E. V' \粉漿材料：
) m- _/ T/ r) i" W公仔箱論壇水.....1/2杯
. ^" Y# a! x! g8 g( _) |tvb now,tvbnow,bttvb糯米粉.....1/2湯匙
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' ]& ]3 K) ~: \+ {: @5 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, }0 d, j3 A8 ~5 l- `
做法
* O- }4 B( h0 b u, f1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。; M: ~ A( Q0 I: ]* N* s: y6 N/ x
k3 j$ b# ^' a公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v- o: S4 W- h) A- \
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T" a a. s2 K" Z' Y; H
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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, D( p; Z; L* N3 b6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。5.39.217.77/ }" j/ ~7 n U& h+ F( }& _
0 H! U' s$ N& i' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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' I, E$ b4 k1 b; S" i8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。$ F& l, c& s* s; E Q/ |5 R" W: A- p
/ b8 r1 Z( g9 `' U0 m8 I7 o4 o- M公仔箱論壇9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。5.39.217.77% ^2 N0 Q% x' O8 |% c
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。" ~- f& g; D5 i4 {
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。tvb now,tvbnow,bttvb1 f' i- ~+ Q" c: C
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13. 將材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @2 N/ t% } L0 P
1 k! }: ~ S8 @" f% F! L* Q公仔箱論壇14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。9 h' P; F+ r/ Y* X5 ?2 ^
! Z3 j% f& [) w16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。% w6 L4 G( |9 v6 G2 |
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。公仔箱論壇5 R0 n C( r$ F3 u
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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