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材料：
+ w$ Y" Y( g* K: R& P' K6 W蔥.....2條
; ? g! `9 F- e B9 ?: w5.39.217.77水.....1/2 杯公仔箱論壇( [ }. V% ]$ d$ o/ H5 k
粗鹽.....1/2杯
4 q* ]. L; W) ~5.39.217.77韭菜.....1小撮
* _! Z3 ]0 G3 I }3 W. Wtvb now,tvbnow,bttvb大白菜.....1/2個
3 w7 j* J7 ?* R: ^/ m% p1 |公仔箱論壇蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)) z4 c1 D/ Q1 S
註： 1杯=家用紙杯份量
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2 J) U+ s/ t) @6 F4 Y# C d; E/ ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, R/ L# A D7 g" `' W1 v" h
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb* P- g# x( x+ {
鹽.....1/2-1湯匙
$ A1 w: U2 b* ^" e4 w) \$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸.....1/2湯匙
2 E! m3 `" f- g公仔箱論壇洋蔥.....1/6個(切碎)
, Q2 |8 F% k+ @( r- u蘋果.....1/4個(切粒)公仔箱論壇# U7 i0 X6 T) W% k }
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
6 _5 U- o1 v7 I4 B) o5.39.217.77糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
3 ?# ?* i+ Q# _4 y% c' r+ Stvb now,tvbnow,bttvb魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb* {& K$ ` _% `2 t" |
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
* ~% K* b# [% [% y$ m, xtvb now,tvbnow,bttvb新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)tvb now,tvbnow,bttvb3 M7 K- p$ b* y4 s- l- t
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粉漿材料：1 O/ s' I5 V* ]7 K; _
水.....1/2杯
7 B7 t ^' C: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉.....1/2湯匙
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1 Z; |7 T- |& L6 C' B$ [3 W$ K5.39.217.77做法
0 A+ e9 Q) t7 A0 {6 a7 k0 s公仔箱論壇1. 清洗大白菜，然後撕成小段。9 I0 t: {7 z+ f" [
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j( Y! {1 {8 g; j) E2 H1 M" L
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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; F5 n) J( o$ j- Q- v5 L$ g) w* g: @公仔箱論壇4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N/ c5 u& H* Y7 K) M
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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1 J6 o/ O/ S7 x W1 Y* M% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。$ ^& g) O+ ~0 a+ g" d5 _
" `' v4 w- B7 t公仔箱論壇7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。0 b, i/ G& c9 @0 S% w
8 Z0 p" l1 q) V2 C3 P0 V& p8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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2 U% h9 z4 s O) Z' c10. 將大白菜放入大碗內。tvb now,tvbnow,bttvb5 o- D7 B7 p+ A8 ]
* r/ b4 e. S3 Q( { x ^ d# a* q5.39.217.7711. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
, T3 {) A0 H4 b5 Ktvb now,tvbnow,bttvb***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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* @0 T. p& }$ R0 d$ ^$ V7 C公仔箱論壇12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F/ {5 I6 ^) p b6 x
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13. 將材料拌勻。0 H& o* \ X! @" B
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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4 w1 [& I Y0 X2 y9 K @15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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0 @) {, u7 Y4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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& y1 E/ ^. j3 g! O2 H5.39.217.7717. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。' m: E6 A; R# [2 I7 G* G7 k
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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