5.39.217.77* C9 e4 P' }6 x' M2 ^+ v w
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f1 `' t7 S! ]7 H, h
蔥.....2條
" S; U8 X& k; l5 {; O+ Htvb now,tvbnow,bttvb水.....1/2 杯
5 B1 a7 J$ r; ?% H6 etvb now,tvbnow,bttvb粗鹽.....1/2杯5.39.217.77/ f1 \$ \* E: I6 w0 B
韭菜.....1小撮tvb now,tvbnow,bttvb4 f4 W. ]1 A4 ~, H# |( ]) }# A0 z8 t. o
大白菜.....1/2個公仔箱論壇/ f6 f2 L: v. q& f' A% e$ V1 r
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
6 A' G! ~9 ~6 _) a) j+ M註： 1杯=家用紙杯份量tvb now,tvbnow,bttvb# U6 H1 ]- c5 `' w( M
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0 q v; i# r4 D, B9 \! E" n5 \# `( X1 u5.39.217.77調味料：5.39.217.776 f W# B) [0 D0 r" j3 p) ?
鹽.....1/2-1湯匙
. q# r8 U- L% f+ e- }, p$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸.....1/2湯匙公仔箱論壇* {; c* `! e$ N' F$ E! A
洋蔥.....1/6個(切碎)公仔箱論壇( L, x% b/ p: }0 X3 y/ h9 W
蘋果.....1/4個(切粒); j4 A+ K/ B6 a& _# G( S3 @( C
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d0 [% i0 j/ v, L; f6 v) p
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
5 A0 [1 z# a' l' Qtvb now,tvbnow,bttvb魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)5.39.217.774 e) @0 R& s# c. _3 Q7 U
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q$ v4 s# F; W5 q3 o8 Q* P7 _1 G
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)9 E9 n( r+ v, n3 o# f2 V4 o
m! n( e& c7 n: {/ o, M" J公仔箱論壇
& D. s2 b7 Z, \# O' d. T% R' _5 p; m粉漿材料：$ _ D4 ~8 i3 F5 ~7 Q+ G6 `
水.....1/2杯
+ [# U9 Y! r: k4 G; ?+ V% P# {1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉.....1/2湯匙6 N c6 X4 L% G t5 l, U
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做法
. w+ I. K# }" X, f" z) V8 _1. 清洗大白菜，然後撕成小段。tvb now,tvbnow,bttvb2 H6 `+ \ ?5 U( z, s
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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1 Z6 U" k9 Q/ M3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
* \0 z; {( H4 _2 E& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~% {" X' ~4 y b$ `( y4 X9 B* x+ m
4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
4 K6 B, k R# d! e公仔箱論壇公仔箱論壇8 L6 g; X3 j t
5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。5.39.217.77' h3 ]- i) v+ r4 f2 ]
公仔箱論壇5 A: j5 z5 j8 s) S5 n6 Q
6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
* i1 x+ P4 S0 n3 O$ U, Q! A公仔箱論壇5.39.217.77: G1 S; R1 t% q4 Y" T+ R; e( n Q
7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; K# H5 o9 H# _7 V& j$ c$ c+ | A
2 c | s$ _: z2 q' v% X8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。tvb now,tvbnow,bttvb- G* ?* Q% C/ u
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。公仔箱論壇" X! S+ d; i5 U, u
) J! j* q7 ~8 D) I) ~5 V- Q10. 將大白菜放入大碗內。( I( C; S0 j. _- _" y
1 p2 x: |$ R+ `8 c公仔箱論壇11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。5.39.217.77" w- m$ P+ N1 D% ^
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。tvb now,tvbnow,bttvb3 [8 i( \9 ]/ r2 ]
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。公仔箱論壇6 U1 b+ q# ~$ g4 |1 {7 V
7 Z; g) e# U" D0 I9 X, Ntvb now,tvbnow,bttvb13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb+ w5 j4 I5 ^, O2 s ^; ?9 ?
( W a ]3 \ T& y- g15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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; g% c7 r6 ?5 [ T16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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