9 h8 S0 \$ \8 i+ B0 z5.39.217.77材料：
3 L4 H* [5 j* M, @公仔箱論壇蔥.....2條
2 ]& j" x. N( S- U7 g公仔箱論壇水.....1/2 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D, y0 M: w8 U: P: l
粗鹽.....1/2杯
/ n0 o# E" ?+ v) ~: M! M0 ?3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜.....1小撮
% Q: w5 `! | @9 i4 Q( X公仔箱論壇大白菜.....1/2個
7 }, W6 G5 G. }8 c蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
$ S. I0 n2 a% E# O7 m$ v% e! Q* z註： 1杯=家用紙杯份量
( u$ t9 R/ y" ^. N5 F; d7 Y% k8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 G! e1 G" ]5 n* U; L' k7 h
# } a6 @0 ^0 O1 O: w) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
# S1 v$ b/ i2 y2 ?: b鹽.....1/2-1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s8 i0 I, f, c* y ~
薑茸.....1/2湯匙
" c$ O/ B' Q8 ^( i洋蔥.....1/6個(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb/ @% U ^* m, X
蘋果.....1/4個(切粒)
& U9 Z8 l% A* b) o2 p0 Y# ^7 p& l5.39.217.77蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
# I7 F" \7 d# a+ M公仔箱論壇糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
) W8 v# h; p+ c0 R/ Vtvb now,tvbnow,bttvb魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)4 t" w+ j* F; {- y. i
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇; E+ l1 O4 F& c' Q
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)5.39.217.77 q' R- q' H0 q; X- G, ^% f7 `
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, N& D* U0 n% z, m" B2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb, G. z6 ?* B$ ~7 G6 p) \' b
水.....1/2杯
; E2 d% o7 y6 W: M/ Ftvb now,tvbnow,bttvb糯米粉.....1/2湯匙
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8 d" B0 B/ X+ ?" a. n5.39.217.77做法
7 W8 D) Z( h4 Z5.39.217.771. 清洗大白菜，然後撕成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G) ]7 E" d1 y3 P6 q" d
5.39.217.77* G' r& M. L/ o: c
2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。5.39.217.77/ {1 i7 F$ S6 ~( P8 t8 q
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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! X0 F6 Q! @1 H; g" h7 a% q3 H2 D4 y公仔箱論壇6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
8 Q- w+ H7 O* D4 X( k, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x( I4 O( `$ t- C# T/ z6 f* A
8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。tvb now,tvbnow,bttvb! Q* ~9 I8 E o9 T' r
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。5.39.217.77% e: X- W3 t( b& u4 n5 W+ S8 @! y
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10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。- G4 A1 b4 D; ~/ B; y0 r
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。: k- Z/ G2 w& @1 V9 d q
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。5.39.217.77. v9 `. E9 I/ s+ B- ]) l1 J& j
8 v# @7 G* V+ U$ O6 K" l4 _7 Z公仔箱論壇13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。公仔箱論壇 s) R& ^2 m( {0 r& y
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。0 \; v5 I; b6 z6 D* e- p
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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