8 l; @" L( ^6 f5 U* f1 ~; s公仔箱論壇材料：' k* g, f5 a+ S" L) k: \- |8 p
蔥.....2條
{7 S: i# t3 V( D' \5.39.217.77水.....1/2 杯
* w; }6 B# U5 r" y粗鹽.....1/2杯5.39.217.777 d; L- c, s' N1 d
韭菜.....1小撮
. e5 p: _. _! M大白菜.....1/2個
9 A- p' {6 Z6 f" ?8 y! A蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
+ p+ |+ [/ l) v+ e5.39.217.77註： 1杯=家用紙杯份量公仔箱論壇! p+ p$ U4 W2 x3 \! K7 B, `
& F k6 `/ @. Y; Q/ U2 a) }tvb now,tvbnow,bttvb
; \, ], l' e+ d5.39.217.77調味料：9 u# j9 C3 \( I+ _$ @
鹽.....1/2-1湯匙
4 N8 P: g6 Q7 v+ G0 }4 S/ H9 }tvb now,tvbnow,bttvb薑茸.....1/2湯匙
3 R) W% Z; z9 {* Q' K/ O/ Itvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....1/6個(切碎)+ W( f% m7 x1 P, \
蘋果.....1/4個(切粒)公仔箱論壇! R0 Z3 T* A8 V1 f. a
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y' b# s% R. V5 g
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
% ?; j# [# _( W) g9 o! {公仔箱論壇魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)0 s9 ^" C# W" }
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
2 O @, k9 E$ J: q" Q新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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1 u( @1 `4 E3 ^" M" H' Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ H/ a9 C* G, b3 b. _" i# d9 g
粉漿材料：
$ D: v5 A8 H5 q t& n9 }. S6 s水.....1/2杯, R% h. T- q! M' e! l
糯米粉.....1/2湯匙
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' M* ~2 \+ C/ `4 J0 rtvb now,tvbnow,bttvb做法
8 \2 Z+ e1 u) R1 j7 h0 V. {1. 清洗大白菜，然後撕成小段。7 u/ i5 S6 W7 j8 O. {! O& _
3 P& W: q/ E/ @2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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% i( Y) Q9 W; K; U- c qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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. m8 W7 P! O' Q7 S7 H: Z5.39.217.774. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。2 ~$ B) i7 Q6 C# u1 I6 v- X$ Y
6 N* \* [' X2 x5.39.217.775. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。tvb now,tvbnow,bttvb$ I! O- J+ Y( ?1 G5 _
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。5 h7 E9 n4 T$ L& T( B" C
- V* p$ S. E! b- D# G" K k5.39.217.777. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8 v# x$ r4 c- H5 [* @7 }8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。2 { W% v# w X+ z0 d# e3 r
3 Q+ D6 [- x0 s6 R4 v9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。6 h/ n C2 u% Z+ `: n" t: w
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10. 將大白菜放入大碗內。
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- P- b+ j, ~1 i$ L5.39.217.7711. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。5.39.217.77& u! B6 a/ p' Z. q
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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3 g4 I- ]! i" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h& b, a; J' T7 p5 f, ~
# K! |# z3 m; N0 @" N( U( N6 U6 t9 `16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。+ B& C1 Q+ Y4 Z' q% w
4 M$ X- h+ F. I- K3 a0 d1 J公仔箱論壇17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。8 |: p* A! G! \1 ` \3 g' K# c! N
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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