冬天有不少當造食材，冬筍、臘腸。其中有一道順德懷舊菜不能不試:炒鴿鬆，五六十年代很流行的酒樓筵席菜，今天仍然有酒家供應。乳鴿起肉，切成米粒般大，醃好後猛火炒香，加入炒香的冬筍粒、膶腸粒、馬蹄粒、洋葱粒、西芹粒、冬菇粒。調味、灒酒，提香增鮮，再撒一把炸松子。上菜後，用生菜葉包着吃，惹味清新，口感豐富。
0 v* V/ f6 _$ i; M7 V
7 l# U; m/ t: L, A+ ~4 _- n M9 n6 Z+ Y. _- B鳳城酒家
9 n3 Z7 |; c# K1 Z; w2 Q地址：北角渣華道 |
發表於 2016-1-3 04:57 AM
| 