[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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* P) b: u% I9 E; n3 J5.39.217.77【所屬菜係】 閩菜公仔箱論壇: |8 e3 g8 v; u$ }7 }

, W/ R' e# F8 C. Q* |【原料】
$ m" {3 g" l' M5 d- ~% E7 m公仔箱論壇黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　
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【制作過程】5 q% U6 X) q4 ]! z: C
1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
$ T+ n6 F+ z' F公仔箱論壇2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。3 i2 ?" k2 ~% v; `) R

4 g9 S* ^! z) Q( p  A6 h公仔箱論壇【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。