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菜系：四川菜
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" e& E; o' l0 [: k! _& Z公仔箱論壇用料：
# w# a- [1 E' k4 M: \5 R* U+ \公仔箱論壇鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。5.39.217.77" i" K4 l6 X% W; p* Y- y; w
; q5 x/ \' c. d7 B% d- K5 f制法：
]3 Q( K1 e7 m1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。
$ t8 a3 E7 P( S; l' Y8 u5.39.217.772.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
- @2 z: O' v" `3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。tvb now,tvbnow,bttvb) }1 U& E) W( [3 S1 ?
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。
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. Z- a$ H! i3 V. T/ Etvb now,tvbnow,bttvb特點：
c) T, d% L) s2 J4 W M7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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