[食肆地點] 經典粵菜再現 蜜帶梨香

nt1972

用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。
- ]+ v+ n8 S" s) P" z: _公仔箱論壇; O3 C& c- O8 o* D
他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。
0 q/ A$ Z2 b1 g9 `. Btvb now,tvbnow,bttvb. D3 r$ ~7 }! b: q6 E! V7 ^- _
蛇王芬tvb now,tvbnow,bttvb0 H5 _# ^6 n6 B( I" z
地址: 中環閣麟街
( n7 h: r/ L4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間: 11am-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r9 f' X* _3 |/ d+ Q9 t
平均消費: $200
  G/ C+ V% ?7 J' a) u註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。