[食肆地點] 經典粵菜再現 蜜帶梨香

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用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。" A& ~. o/ F3 Z% T- \* u9 B1 v
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他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。
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' T6 U7 [( K; y% S: d: i' h- Z  Z2 Y蛇王芬5.39.217.77% L. P4 K2 d& q* ~: M0 _
地址: 中環閣麟街
( j+ J$ u% I# G5 g# q1 t" f公仔箱論壇營業時間: 11am-10:30pm
4 V, g2 G7 ]4 R3 ]( ^公仔箱論壇平均消費: $200
( t2 J, v. E" c, ~# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。