用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。公仔箱論壇: O) u8 c9 V" \" M2 q
. ]3 d! u3 I) ]7 d) p4 ]8 O. {& C; ]5.39.217.77他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。( `, X! M& o1 H& n
5 c* m1 J2 _3 k, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛇王芬公仔箱論壇% E8 _! q3 b$ x, w/ b7 Q+ [- d
地址: 中環閣麟街' }" j4 J; n6 y; p$ t6 o
營業時間: 11am-10:30pm5.39.217.770 l( Q% e8 i7 w/ e3 Q5 J5 i: R
平均消費: $200
4 s( Z# D* s) F) e註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。 |
發表於 2015-12-30 04:17 AM
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