[食肆地點] 經典粵菜再現 蜜帶梨香

nt1972

用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。
0 T" h9 o! J3 u4 ?. n4 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j: ?7 }1 h8 W
他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。% W/ k" z8 P5 f; S# r. x

6 W( X) t* J1 F6 i8 T蛇王芬
( E" |. {5 o) ?1 b. Q4 A. l8 i5.39.217.77地址: 中環閣麟街3 e$ `- U, B# G+ i! U( T3 @0 s3 C1 v8 E
營業時間: 11am-10:30pm7 R6 v5 q. E1 ^* V' t
平均消費: $200公仔箱論壇7 [' r& ~+ w+ X
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。