[旅遊資訊] 米芝蓮5星大廚Bombana帶領 食盡意大利美食

nt1972

        % K) O' M: v) J( j) I
跟當地出名的松露獵人找白松露。tvb now,tvbnow,bttvb0 j) }0 }. H- W2 C" n/ C+ C

* _/ d4 Q% c$ Y: ~' W5.39.217.77名廚Umberto Bombana是獲得最多米芝蓮星星的意大利籍廚師，他在香港開設81/2 Otto E Mezzo Bombana，是意大利境外唯一奪得米芝蓮三星榮譽。在意大利北部城市Bergamo成長的他，從來都醉心工作，假也不願多放，但是卻帶我們回到距離他老家約4小時車程的意大利北部美食之鄉皮蒙區(Piedmont)來一趟美食之旅。   
0 K( T# l( a3 H+ h' Z5 t
3 r* g# V+ _$ Ftvb now,tvbnow,bttvb他先帶我們到有白松露之鄉美譽的阿爾巴鎮(Alba)，跟當地最有名的白松露獵人尋白松露再上堂學做一個白松露評審。又帶我們去到自設牧場飼養零油花，但肉質鬆軟肉味香濃的Fassone Beef餐廳，吃最美味的意大利小牛肉。之後再上到海拔1千米的高山地區，吃用高山牛、高山羊奶做的芝士、到南部丘陵區Barolo飲香港人既愛又覺得難以駕馭的酒王Barolo。最後他還帶我們行市集，挑選時令的食材回港，教我們做地道意大利菜。   
) h& V5 W9 E7 A4 B$ n5.39.217.772 \% m  `2 z$ z
       
6 n2 q+ D' ]/ Vtvb now,tvbnow,bttvb到自設牧場飼養 Fassone小牛的餐廳吃肉質鮮嫩不油膩的小牛肉。
5 Q, G2 Z# D4 Z7 D8 b/ t, b公仔箱論壇. ~) R7 p9 B$ c7 G) Y9 Y7 A

' M) `- _5 B: O% v4 I在他的朋友Renato Ratti酒莊第二代主人兼Barolo Barbaresco聯盟主席Pietro Ratti指導下，學習挑選Barolo的不敗方法。
9 M( W# N$ p2 ^% D" l8 d& ^; `公仔箱論壇
$ V! w8 s8 Z4 G. U; x        2 a* ]6 y% b  _7 f
上海拔1千米的高山地區，吃用高山牛、高山羊奶做的芝士。
+ `  a6 {  L) f# x公仔箱論壇