 公仔箱論壇+ S! e0 K3 {; {
跟當地出名的松露獵人找白松露。2 Y+ [5 {9 e" c! Z4 x, o
$ K% F9 a E1 O% D4 ^
名廚Umberto Bombana是獲得最多米芝蓮星星的意大利籍廚師，他在香港開設81/2 Otto E Mezzo Bombana，是意大利境外唯一奪得米芝蓮三星榮譽。在意大利北部城市Bergamo成長的他，從來都醉心工作，假也不願多放，但是卻帶我們回到距離他老家約4小時車程的意大利北部美食之鄉皮蒙區(Piedmont)來一趟美食之旅。 公仔箱論壇. R! o1 c: R6 i' n! ?7 R1 \
公仔箱論壇$ U6 E4 M! {6 P9 m/ y9 t
他先帶我們到有白松露之鄉美譽的阿爾巴鎮(Alba)，跟當地最有名的白松露獵人尋白松露再上堂學做一個白松露評審。又帶我們去到自設牧場飼養零油花，但肉質鬆軟肉味香濃的Fassone Beef餐廳，吃最美味的意大利小牛肉。之後再上到海拔1千米的高山地區，吃用高山牛、高山羊奶做的芝士、到南部丘陵區Barolo飲香港人既愛又覺得難以駕馭的酒王Barolo。最後他還帶我們行市集，挑選時令的食材回港，教我們做地道意大利菜。 8 ?3 I/ { U- w
( s- C% u$ k' W ^9 E; H/ Q 公仔箱論壇, H& G, x) @* C5 {( b
到自設牧場飼養 Fassone小牛的餐廳吃肉質鮮嫩不油膩的小牛肉。
$ v9 ]1 \( ^2 ^. s9 B z" H) `公仔箱論壇) j/ P" @+ |: J- A# N$ }/ Q
. p/ U6 N; L& D) `$ _在他的朋友Renato Ratti酒莊第二代主人兼Barolo Barbaresco聯盟主席Pietro Ratti指導下，學習挑選Barolo的不敗方法。tvb now,tvbnow,bttvb4 N5 p9 D# b* F) ?5 E
tvb now,tvbnow,bttvb/ J! s$ H* Q. I% V$ r
 0 n$ f1 s- e2 }
上海拔1千米的高山地區，吃用高山牛、高山羊奶做的芝士。5.39.217.77" f- [" w J0 l, D( N
|
發表於 2015-12-27 05:41 AM
| 