网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。
) g  o" Y6 s  u/ b5.39.217.77　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
; Y! `5 S& j& C( W$ @. s+ c2 Y　　用　　料: 5.39.217.77  w6 B9 [8 {3 K
       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。
  x4 ~* u6 U4 M0 [; ]* j) Q5.39.217.77　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
, U. o, [4 e" {5.39.217.77　　做    法:
5 o% a4 }. {2 B! C$ l6 A% \* [tvb now,tvbnow,bttvb       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。公仔箱論壇, C4 p6 K2 U  H8 x* u
        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。
0 I% x+ Q4 u" ?9 w        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
( t$ }+ o% N# ^5 z! H7 ~　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳