网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。
0 m" \6 x4 M( n& ? PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
2 D4 @( q: ^6 j8 k- \: _7 E* W$ E) b公仔箱論壇 用 料: 5.39.217.77 ~: Q4 O( B2 ?# z. F8 u' _% @
鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。5.39.217.77$ b0 Q; v3 P) {! m
调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
7 h3 M- @+ `( H公仔箱論壇 做 法: tvb now,tvbnow,bttvb/ e3 @6 \3 N; C0 Z8 R# T
1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。
; o" @5 j0 l' h9 w0 e, o9 d' K公仔箱論壇 2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。
* G6 L R V2 T. r, t- h. d 3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
, t- V$ P4 A, ktvb now,tvbnow,bttvb 特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳 |
發表於 2008-5-30 06:33 PM
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