网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。tvb now,tvbnow,bttvb; m2 a+ L. m0 B( M! O" f' C5 S
　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。公仔箱論壇5 ^3 l! e; v7 ]5 O; O
　　用　　料:
3 k& {* D9 ?3 M% {$ C3 j8 {       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。
$ K0 `3 e7 m2 `3 |+ n# |  H　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。8 X; p$ e8 S( ?: Y2 W! q( p
　　做    法: tvb now,tvbnow,bttvb3 \: N% Y, M  W
       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。, D1 z9 z# _% u% d$ A* k; a
        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。5.39.217.77% c, L, R, y" y( q0 b# D
        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
( Q7 G5 J7 |3 }+ F9 v　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳