网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。公仔箱論壇" U- [5 l# d+ ]# r* j% _
鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o" X7 ~ v4 k4 ?% I6 Y
用 料: 5.39.217.77$ v$ M4 ]6 e* F5 u; A+ E
鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。7 K f h. {* ^+ B: Y7 }
调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
0 r5 b$ k4 e/ E: E7 p5.39.217.77 做 法:
g7 j- e4 m+ [) V- E+ H0 E; dtvb now,tvbnow,bttvb 1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。
8 h9 t+ N! R% P8 u7 N. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。
+ q B- p5 t2 d$ F# w" Q8 P& D+ N; f公仔箱論壇 3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
8 H/ g+ S3 q8 s% R2 b 特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳 |
發表於 2008-5-30 06:33 PM
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