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鹽.....2小匙
, @7 p7 m/ J% o老薑.....20g
; _7 c0 T. O1 g: y9 ~/ atvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....3顆3 D! s; V% p0 c4 o2 V0 z' x
米酒.....600c.c
+ l9 K8 [6 C3 q, K& R黑麻油.....3大匙5.39.217.77( K1 Q+ ?; _. W. m; p; y! z! G4 v& M
去骨雞腿排.....2片
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1. 老薑去皮切片，雞腿洗淨、擦乾水分備用。
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' j% ]! D1 k# _* P/ x( M2. 鍋中不放油，雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下，取出放涼切塊備用。
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3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。
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) `+ q6 M. X7 u; m3 \4. 放入雞腿肉炒勻，再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。
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7 j7 `% k& u8 B# |/ ]5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半，加入鹽調味。
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6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒，再倒入剩餘的蛋液，關火蓋上鍋蓋燜15秒。
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7. 盛入白飯中，最後撒上黑胡椒（或白芝麻）即可。
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發表於 2015-12-24 04:36 AM
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