2 j3 O/ y. k/ P4 a* V8 N5 k, O5.39.217.77油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。 tvb now,tvbnow,bttvb- m* O; h, H0 F4 x5 M0 m7 e& @
5.39.217.77' v: F) e. P) r. |1 Q* U% m* e
這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。
9 g1 @! M3 h7 ]) X) h5.39.217.77
3 l$ v0 g( e0 ?3 k2 [2 d7 L店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。tvb now,tvbnow,bttvb9 X* p' V: K! N6 g' B: d- z; I
公仔箱論壇) f7 x+ F8 @- h9 w# \, @
今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。1 Y( D' s" }' u2 p6 C1 {; g
- z. t- p. }! C% dFine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。
J( \! D8 g/ }* z5 Y/ k* E6 u5 I& htvb now,tvbnow,bttvb" j6 x, N" s) L @% ]
AnOther Place by David Myers
# @ N9 i" V' h* K公仔箱論壇地址：天后屈臣道海景大廈
4 t0 z& I6 }/ H; o! t, D2 Qtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H: O1 q' @/ ^, m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _. v( u3 ?" l; p3 Y% ?, c- D
 公仔箱論壇" b0 ~; C, N3 E
彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。 / i1 L, j+ D) s) T4 T' S
公仔箱論壇1 V' j: D1 `: }9 R! j# C# x
. y" p, d! p; u0 K: s5.39.217.77烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。
* b3 T- \! i4 b5 {' q8 i& E3 ?4 t公仔箱論壇9 A8 m% p+ a* E4 Y4 A1 X0 j
* `+ I4 a! i2 K; y6 Z0 b6 u0 A5 _昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。
5 y/ W7 S. {8 h( X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: P% u9 w* }+ a* c2 V
 5.39.217.77, e" B0 ~" q5 u' g
David Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。
( ^+ w F) H* V- |5.39.217.77/ `% N# U% e$ }
 ) I+ l/ K; ?9 u( A' m. ]
AnOther Place by David Myers
7 }' }& Q' m8 x' N( K" w! l公仔箱論壇5.39.217.771 R- j `( O6 {/ |) T
 5.39.217.77' l8 A+ r8 Y' {* i7 @% S$ B- t
|
發表於 2015-12-24 04:11 AM
| 
發表於 2015-12-26 10:41 PM
|