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[食肆地點] 天后樓上神秘廚房

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油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁:挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過,質感鮮嫩;牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸,外脆內軟腍;另外伴以自家製的gnocchi,充滿松露牛油與薯仔香。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L& Z, T- W" H+ k' W( V6 z
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這個地方實在有點隱秘,位於天后的海景大廈,水牌卻故意不標上名字,不過只要上到五樓,就會發現別有洞天,像是走進了外國人的屋企;一邊是180度的無敵大海景,室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅,真有暫時離開香港,踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。
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: M9 Y7 H' t) _5.39.217.77店主是Gypsy Chef David Myers,他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud,經驗不淺。稱得上Gypsy,他果真像遊牧民族般走訪世界各地,體驗各地飲食文化,並將不同的飲食特色糅合成個人風格;世界多處都留下了David的腳印,他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等,各以不同名字及菜系示人。5.39.217.77& o( B. P3 i8 `( Z5 r/ v
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今次落戶香港,也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐,菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究,像前菜昆布海草薄切比目魚,靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友,他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜;又像油封挪威三文魚配牛尾,靈感來自Surf and Turf;周打蜆湯也升級,以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯,特別地加入墨汁吊出鮮味之餘,連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色,處處見心思。
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Fine Dining總少不免配靚酒,這裏也夠窩心,可免費帶酒來歎;否則可到旁邊的Hip Cellar,藏酒優質而且價錢亦親民,大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。
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, M6 F% `+ l! b8 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。AnOther Place by David Myers公仔箱論壇  V4 ]. m& K  {! o2 @
地址:天后屈臣道海景大廈tvb now,tvbnow,bttvb1 Q/ a: Y5 y+ k4 Z/ `8 v
平均消費:六道菜$880,兩位起,須預訂。5.39.217.77' G" d' H. J, D+ I
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彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁:將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封,牛味濃有咬口,調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新,中和了和牛的膩。       
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% \7 }  u* J! b0 P. E- x5.39.217.77烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁:湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲,味道鮮濃,中央還加了一抹墨魚汁,色彩和味道都多了個層次,手捕的法國帶子,肥美鮮甜。       
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- p  F5 y& q' ^) k3 J% H0 x- A; O0 d昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷:日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過,再放在宮布草上提鮮,另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味,捲起食味道鮮活。               
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' |  \1 T) |* t0 z& N4 o1 M5.39.217.77David Myers雖然不會長駐香港,但會定期來港監察及設計餐牌。        tvb now,tvbnow,bttvb. K5 h, ]3 S2 P& ?! Q" I* b$ o

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