本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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2 C0 d( V L6 k8 C, ~$ _3 htvb now,tvbnow,bttvb食材
0 o- d6 b5 @. k' y; K, n0 K公仔箱論壇糖.....30g
5 C U$ t( e5 F, m炸油.....適量5.39.217.77+ q) U+ [: L4 Z9 \9 c& i" j
熟地瓜.....300g
9 Q6 p* W! i* T4 `* x& g" R/ r4 ]公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb9 w2 [1 ?/ D0 F* D- I% h& P
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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( y- e5 i2 Y/ d$ D# l8 L1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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) z; ^3 m( f, D0 E2 n% utvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻5.39.217.770 B1 I x: ]3 V, R9 I+ _
* `( [1 |( V; e3. 取小塊米糰
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( @ [/ R7 ^: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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! o7 \% e) M6 {6 P4 T- \0 e5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻5.39.217.77& f! c% q( I$ t6 u
: _- P: c: r6 e4 Z. l7 d5.39.217.776. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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# q8 T( @* S( ~3 [. v3 X( L8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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. a8 r L+ [/ r2 o3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb. v$ n( }' R5 L0 z- E
4 U2 @+ |0 I, |1 R' ]公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:5.39.217.77& O7 w2 n! F) r) P3 p$ O2 O* K
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~. `' l. }# e: J( w
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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+ P, ~- l" ]; _$ F0 _! c1 o※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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