[甜品] 麻瓜捲

nt1972

% z7 X: N4 \" a+ R+ @0 r公仔箱論壇' Q* D: }& |7 J4 U3 t
" F/ X) g& I" ?! Z! E, p

! h1 n- y' |: U4 p+ M% b公仔箱論壇公仔箱論壇; M8 M- x, S: V2 b) M
8 Y4 \3 S6 f6 w7 V& u
食材
* v" z% Z" }( K3 q5.39.217.77糖.....30g& R' f$ g, c8 a' s& S
炸油.....適量
  q% @3 w2 Q* P6 e$ Q2 z1 b熟地瓜.....300g2 N) n# x/ Q+ f7 o4 e
細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb( s( v! o: _* L) ]! @& G
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
5 M2 ?& [% d- s' O' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 c( h, d4 L0 B& V& J$ U
, y/ D2 ~. ~. x0 U2 A
程序  q" T1 f! u7 i9 J
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
0 x- z6 ^( b, n& v# ^' D0 o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N0 V5 |2 p5 t- u
2. 搓勻
6 l" G5 [% d+ o' F7 y
3 y# ~  z7 }! f$ l  ^& _$ f) [3. 取小塊米糰4 z4 P) u- ~- @5 h& q* d

' |/ k: h. N5 B$ j# Z; H& E1 G4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
" _5 A& ~% l0 ^' V* S% N8 s3 T2 V+ r: ]# L5 L3 a& j
5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
8 J' d* X9 {  K& g$ `7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u* U/ C/ K; K, O6. 搓揉成糰
( L; o: G. u$ f$ @5.39.217.77" ?  [% s2 p6 k) O" d, E( Y
7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
5 Y9 R& s# Y$ F3 itvb now,tvbnow,bttvb
  g, w, u$ ]1 Z; F3 F" S# F% c, ^" I8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb' o. v& s0 `8 t! I
- y" \% D/ N3 K  A" I6 Q) [2 m3 ]( ~
9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油5.39.217.77" R' s/ u# C% f' w4 P

9 `" z* ?; ~/ [& D公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
" ?7 e# L3 [# N* l+ }+ z; W/ K公仔箱論壇
3 V+ R6 c# ~2 Y; h2 x6 `! p
  e6 E) T' D* e$ w" ^Tips:公仔箱論壇7 u4 B' M. T7 g" H: x
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
6 [5 Y2 I6 D/ L; @% _8 `. |tvb now,tvbnow,bttvb
% z! a( ?; q9 n0 a剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
4 B# q! J) b% A2 \% U5.39.217.775 p$ B- u& W& g, ~( U
※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。; O% z! n1 l  L3 v

. x3 G1 d+ ^; m2 f; k+ b5.39.217.77