本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 ; O- T7 @1 D( d! F: g
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$ @9 N3 ~3 _& S5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.778 A, T* }+ Z+ H }! ?2 B
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* S6 P9 R+ `7 [5.39.217.77食材
: C$ f+ _( a; a# d, m5 m& V/ k3 t; vtvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g, h' a# i2 ?( S4 h, |
炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb( p5 m7 b5 s$ `# l6 S
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G/ t" ?! ~7 f5 n, l
細砂糖(沾裹用).....適量5.39.217.779 g4 i3 ^( W& ?( u' a1 F2 T
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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/ Z3 r$ `8 q4 h程序
. L) v/ P z' ?% X公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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9 J3 x# m0 u7 N5 z* B2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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9 D$ ~, R; Z8 D2 Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)9 n. Q/ X' E. ^! c7 f$ g2 \
) _: R5 R" l9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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8 r) w8 z3 R# P! D公仔箱論壇6. 搓揉成糰
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& Y" Y* P) b! p: j P3 s* ~. y! d1 h公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)5 _- ~- P! m- z, i3 k9 z9 k0 L' V7 I
1 R9 m8 H0 |+ Q& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb+ W/ y! g* V/ b7 X$ o& Q
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `4 j6 D& n9 F
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇, a- ~* ?5 M: [; M; v* }
( M9 I4 v8 A9 I7 X0 \2 T+ ]2 o9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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' L& d; e& g) G, x m' z公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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& Q, s7 u' M7 L3 I; H2 r/ R+ P公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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