本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb4 \/ E i$ I0 C' a# }) h
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+ e4 e# }/ X7 P6 @+ K" T$ R& Ztvb now,tvbnow,bttvb食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R2 B9 C# c( u9 q
糖.....30g) z# u# k- _3 H' Y q
炸油.....適量公仔箱論壇: c% v7 g. i: e7 R
熟地瓜.....300g
4 N4 @8 U: m( i3 }& w, Q, x4 @5.39.217.77細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇- V3 T- }* ]1 H( l1 |* c+ {& l
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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/ s! x p1 N8 q! ^9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。程序
6 ]- n8 e. [& T; \/ s8 i3 s+ [) t% u TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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! E1 h+ S. r8 T' Z/ e4 m( P5.39.217.772. 搓勻
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0 E8 [/ [ v: u$ w6 [/ T5.39.217.773. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰: m% ?; q! y1 W2 o3 U2 Q( L9 G
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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9 J' k! f8 [" {8 n$ P- B% \10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇0 M) `. \3 g. R/ K( j8 N( t
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' d0 x* ?: \% cTips:
3 Y4 M: j5 m! g3 ~* \* t% \0 gtvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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' s& m# _" f# t: O1 c) l$ m5.39.217.77剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb' H$ @6 B4 r! D' O
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb& y0 n1 E! ] b- p' g7 q: \( _% a
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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