本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L/ b; D, J. A. L! D
炸油.....適量
- T; j( @8 m1 d熟地瓜.....300g
8 l/ ~& v/ Q6 @5 `/ \5.39.217.77細砂糖(沾裹用).....適量
1 x' h, r: G" Y+ Ctvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇+ D+ @ P* J4 N) N
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程序
2 z9 ^' n8 Z9 M$ N. j# |5.39.217.771. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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- _) l- o5 Q, j2 R- R; W5.39.217.772. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb, n1 K6 e+ ^) y+ e: [
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3. 取小塊米糰4 V" n, m' z* U) Z8 y M0 A
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)8 [" A+ v6 p* \/ \8 k3 `$ n# ^" O
0 A8 i D! p* `0 I0 [$ C* n/ } e. otvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻; i+ p7 z0 S$ Z( i% q
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6. 搓揉成糰
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+ m, R/ F; }/ z7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)5.39.217.777 h h% P6 d# ]7 ^& `- x
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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: S3 ?! f5 Z" h0 f" B9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油5.39.217.775 e: C/ }5 u/ w5 W
- E: _. U8 X7 O; Y# y+ r: m10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。" m! r" H: ~" x* k
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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