本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r. g& R9 X. @ }2 ^
糖.....30g* @8 ?+ ?/ J7 ~6 g8 O9 B
炸油.....適量# N' k/ a4 Y. u& N
熟地瓜.....300g
2 I# N4 r$ c3 `% R8 w; X9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(沾裹用).....適量
" Y! j$ L3 e( l公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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K0 M, @ Y K7 U' l7 L; P2. 搓勻公仔箱論壇/ v |- j7 [( p
! @+ c# D( @/ ? ]/ v公仔箱論壇3. 取小塊米糰
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, j# U8 V8 ^/ o# Z& I4 o公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb5 z# |7 Q0 Z( ~3 L: r
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰1 u4 T8 Q" G# a! A# S& t3 \1 `
+ ~8 ~) o- g6 n+ J: X公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb& \( I3 z% m4 ?0 J# |8 c% O
( g1 M; P5 H, i; T8 g5.39.217.778. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~5.39.217.775 Q$ y, `$ `* m6 ? ?% S
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)5.39.217.774 z+ B& s7 b- m A( [
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y7 ^ o' T3 D8 x# [* _7 m. P
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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