本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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& b$ b6 U& w. _: v; K3 D公仔箱論壇食材 b s3 w |: u, f1 Y8 w r
糖.....30g
6 |' d' q6 V- h% c) q( _. Q( W5.39.217.77炸油.....適量
4 m3 x% A" d, D o公仔箱論壇熟地瓜.....300g
5 }6 x% K- S$ h9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(沾裹用).....適量
' p6 Z( B3 B* z6 L& Y c5.39.217.77糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇! b: a) l: t6 Q* F; d0 }
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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4 n% g: _/ Y' B' a2 p' ?& f) \2. 搓勻公仔箱論壇5 W: o: i Q2 ]9 n/ V$ R, r
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3. 取小塊米糰公仔箱論壇1 r4 @2 z9 }: I$ _
7 u4 x% @; `/ i9 X$ P% I% Q; n4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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# o1 p5 g% ^2 p. R& G; p5.39.217.775. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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! w, b0 L' [& J FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb6 F( z! |3 _! k. ?* Y
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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4 j6 e" o& O D' _3 i/ Vtvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸. |' l9 S* e: k% f1 z1 C5 C
/ S* [4 b! @1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油: s9 E1 N8 c' u( _$ n; f
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb( R7 j0 I& b# Y! K0 f3 s- k
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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7 _$ d6 q& ~7 P& ?; T( gtvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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3 ]! P: _ R' ^/ {: d# d9 C* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。3 N$ E9 a( A$ u/ R" k4 ]" T
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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