本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 ( j; D8 T4 |' O* {" E
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食材
. k' d% w1 n: P* ?+ f* L/ X糖.....30g) T" F& N5 V0 H
炸油.....適量公仔箱論壇7 c- Z9 p, v& {2 \- w3 g+ s
熟地瓜.....300g
3 `& S1 Z; n" J$ M( F5.39.217.77細砂糖(沾裹用).....適量. n6 O) X! n! A9 e& j3 [
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序5.39.217.77/ H- N3 a* P, [+ s1 x7 g( Y, h! E# l
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內5.39.217.777 X, o* Q- r+ V) H2 {( U
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2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v3 q, E' m7 e3 y8 Q" Q8 E' {
. `. ^9 h' m2 n5 E# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰
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& l- f# n8 w% _0 H4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)( ?7 n @" r' k. l3 E0 V
5 \. E2 Z$ B* T2 @4 ztvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻( Z2 `& y& k# l6 P' f/ K
3 u5 z, u6 w: C% }% b公仔箱論壇6. 搓揉成糰
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4 F# {. Y' N; L8 e7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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8 R5 Q/ T1 n# s2 \9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油" ~& ]% [3 c3 m; A. o. O4 R+ B! e
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
$ V- f- g+ P! p; W公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb+ `% x2 v# Q) `$ ~: {
6 h$ a J" R8 @: o+ U: x- y5 C* Ktvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇! k3 `; x2 M/ X9 n) Z) s( j I
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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