[甜品] 麻瓜捲

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食材
; u8 g. U& F1 u- H0 |0 r: W5.39.217.77糖.....30g
+ y& W2 B% M# k公仔箱論壇炸油.....適量公仔箱論壇! T) g, y7 O( F5 j  Y
熟地瓜.....300g
/ a$ L9 @9 B) E- X( X; a! M1 \細砂糖(沾裹用).....適量
6 c+ B2 H0 H" Z' g糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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. \! ]) L) a( s程序
8 Q- Z% l/ Y- i公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb( m- ^3 m  s- y

/ V+ V- V* Y3 P9 Q9 \1 E3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰5.39.217.777 q; Q3 B- h( r0 @) R3 A8 U
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)) S, t7 ]- q& W8 N" j! W; c7 v2 {  Y
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸3 R6 m" g( c, @7 y- C8 A
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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$ y7 l& f4 c8 e0 l' S  A+ x10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇7 }5 e2 {& q$ `
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Tips:
2 b3 V- ?7 Y$ w3 r2 V% ]此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~& M2 F! @, Q; c+ S9 M, j& y0 s" h1 n

2 @. F( Y4 ~7 |3 w3 k$ h* c" M5.39.217.77剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb( \% _; }# ]: G
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。5.39.217.77/ S# {: q$ H' M% j# ?2 s
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