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材料
9 g8 g6 }! @9 W" Y5.39.217.77麵.....150公克% _- ^5 S. A+ \' w3 g
豆豉.....10公克
' J( K3 m' @" v公仔箱論壇大蒜.....10公克
( R4 Y$ t! E7 H' m9 o" Rtvb now,tvbnow,bttvb高湯..... 300㏄/ y1 R5 D( J3 Y9 [- x: D* x
洋蔥.....30公克
/ s7 b: P; K. T; i8 r5.39.217.77青椒.....20公克
q; s7 S6 F) R" H紅辣椒.....1/2條
1 B2 t( |' k& M& Q$ G排骨.....250公克tvb now,tvbnow,bttvb: c% S6 g5 m) b8 T$ H8 s" Z' Q# b
太白粉水.....30㏄
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調味料公仔箱論壇9 S. w% s) F3 l$ I/ a! W" ]+ u
鮮雞粉.....少許5.39.217.77; a N4 j J8 Q1 b- p
蠔油.....1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# m% Z2 p% a0 O9 ^+ D2 U* {- F4 @
白砂糖.....1/4小匙5.39.217.77 v5 y/ K @0 v0 t$ c' t4 E x! Z
生抽醬油.....1小匙
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作法5.39.217.77. ]8 {6 Q# \4 _0 A9 Y3 l& n
1. 將洋蔥、大蒜洗淨、去皮、切片。青椒、紅椒洗淨，去蒂及籽後切片。豆豉洗淨、切碎。將熟麵放入滾水中燙軟後瀝乾水份攤開。
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: S6 `' Y' J, f J7 k6 Z9 g( ?公仔箱論壇2. 將排骨剁成2公分方塊，放入碗中，加入少許太白粉抓勻。+ U- K: [% X! |7 D! i9 |6 L. i
+ s6 o5 ~/ j4 E) J& O2 Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 鍋中倒入300㏄油燒熱，放入作法2排骨以中火炸約1分鐘，改小火再炸5分鐘後撈起，瀝乾油份。) A. ]* U I/ |! {
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4. 作法3鍋中餘油繼續稍熱，放入作法1麵條以中小火煎至兩面脆黃狀，盛起瀝乾多餘油份。- j" @) r/ K9 H* U
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5. 續將蒜片、洋蔥、豆豉放入鍋中爆香，加入高湯及作法3排骨，中火煮2分鐘後加入青椒、紅椒，煮滾後再以太白粉水勾芡，熄火。
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6. 將作法4煎好的麵放入作法5鍋中和芡汁一起拌勻後盛出即可。
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發表於 2015-12-22 04:33 AM
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