5.39.217.772 _3 D5 b% Y* V& @- z, p! M
材料tvb now,tvbnow,bttvb* H/ H y# }, Z& l# J
麵粉.....20克
/ n& X1 r! c/ t W: g c: f( A5.39.217.77紅酒.....250毫升
f) e$ r7 R& J西芹[切粒].....50克
" B3 C: K9 R2 _& N9 g4 \公仔箱論壇洋蔥[切粒].....100克5.39.217.77: h" ?' Y2 x& F# l" z4 h
甘筍[切粒]..... 80克
) z7 a& H; B* |% ]5.39.217.77罐頭碎番茄.....400克
2 |' }' I& L1 u5 j v" s, b, Ktvb now,tvbnow,bttvb意大利黑醋.....1湯匙
6 ?, p. m1 e6 ^( u, W0 k% m5.39.217.77羊膝.....2隻(1000克)8 p( r% j0 X# e* U4 m
乾杏脯肉及西梅.....共150克
$ o2 R2 e- O: X2 z6 j- h6 j5.39.217.77
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醃料5.39.217.77+ r p" G$ \% p
芥末籽.....1/2茶匙
$ u* ?* J5 q7 H黑胡椒碎.....1/4茶匙
( T0 ~4 a7 t1 f* D. W2 t& F& j公仔箱論壇舊庄特級蠔油.....2湯匙2 o; N0 N6 P! d: ^) r
4 z7 z; q) F& t, [: Q$ @tvb now,tvbnow,bttvb
! C) E+ k( ~1 z/ s6 g7 h公仔箱論壇調味料
m- P7 |% k9 s0 g5 V6 ytvb now,tvbnow,bttvb糖.....1茶匙
! U) N) d* B( r8 G1 H辣豆瓣醬.....2湯匙公仔箱論壇6 U; L+ S U/ S
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程序
. R" |8 t1 l% ?; R1 Q1 H1 F: b1. 乾杏脯肉及西梅浸於紅酒中1天。羊膝與醃料拌勻醃2小時，然後撲上麵粉。
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6 L6 s6 z U. n- }2. 燒熱3湯匙橄欖油，煎羊膝至每面金黃，取出待用。5.39.217.77! S( B8 s ]' A% `1 F
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3. 原鍋炒香洋蔥、西芹及甘筍粒3分鐘，加入黑醋炒勻。加入紅酒、半份乾果、罐頭番茄及調味料煮沸。5.39.217.77: f& y* o% v7 A1 |/ ]
' d+ w+ P2 r3 x8 W) L4. 加入羊膝及以清水蓋面 (約400至500毫升) 煮沸。放入預熱攝氏150度的焗爐燜1小時取出，伴入餘下的乾果，再放入焗爐燜1至2小時至腍。燜焗期間須間中於羊膝上淋上汁液。公仔箱論壇0 I7 u1 H: y0 c
, v7 Y, I4 [6 M) X7 O公仔箱論壇5. 羊膝取出保暖，汁液煮至稍稠，即可伴羊膝食用。' f. V9 F; b7 Z' U1 _
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發表於 2015-12-22 04:32 AM
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