點解咕嚕肉叫咕嚕肉?公仔箱論壇7 r2 N$ C# u9 K
6 E$ Q7 c! D9 E9 ]8 M4 f
0 T/ C. e6 G \公仔箱論壇
" e4 q9 I% V/ @# P& Gtvb now,tvbnow,bttvb咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。
& }- H/ D: I. O% G, g+ E, |tvb now,tvbnow,bttvb
% U. N, @" E2 Z1 n$ f- v LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ I3 `* ^! t! U5 l Y
. `% x( B9 l" }9 r) I& Z: B
* D/ t+ b. Y5 `" @$ {7 g* ]
tvb now,tvbnow,bttvb3 F9 U# c" h5 s- E5 K
名稱由來
5 B8 c2 }' i! j$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h+ H, T0 M9 D8 ~! c V8 h$ ~# U5.39.217.77咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。
2 X. p, ` z: x! \+ Z7 w公仔箱論壇( s0 w% H' k4 ]3 m: Y+ r& x
* A: a: t3 D( _5 t3 |tvb now,tvbnow,bttvb# y2 }/ Z7 D, p9 \5 N" k; O
tvb now,tvbnow,bttvb v9 H" ]1 S) [! i* M& C
5 \# e- k! `: [, x" P8 G7 \( I* atvb now,tvbnow,bttvb製法
$ [7 n% [6 i- V9 O5 X4 x8 P5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ l$ ], A5 b x; f6 S! k- P! C8 n
咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。
( K# ]4 a `! F6 V' ^* c/ s; ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M2 |0 g% r! D( R1 U$ f9 b5 }- n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L- ]. y2 l( ?
. ~4 I$ U4 T* r
# F0 g" k" |( H T. C6 p! v7 R4 ^
- y. x6 W! r- X6 E公仔箱論壇普及程度tvb now,tvbnow,bttvb4 `# R$ B: g, |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c2 v" ^6 ?( `% e; d
由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區，也順理成章最先接觸粵菜，加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人，並於當地開設粵菜餐館，更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應，通常會附送白飯或炒飯。
1 w& z) L0 [: Q8 A+ atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" p: c/ N: T* N2 x* l% r" ~3 u; Z
2 Y$ C9 {- L+ p7 l: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& w o, w8 B6 N4 u' g
另一方面，香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。1 ` X" f8 Z' I% z
5.39.217.77' k( g6 P5 [1 i% c, |9 C {0 v
3 V3 _! W6 J; p0 M. X8 c5 J8 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J8 h: p! w* w# O$ P! Y
6 {' a; P" J. }0 r, b [! @5.39.217.77
- ^. ^/ r+ ]$ p& T) u, j5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相關食品
5 g1 ~9 p, e) d
7 F0 w& |- N! Z& T8 p5.39.217.77咕嚕肉的烹調方法，亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨，即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。 |
發表於 2008-5-30 03:12 AM
| 