- }8 H5 ?' n0 o. L4 t材料) I2 d' R& i: @( A+ `% g' n3 w
油皮材料：
: f* _3 n0 D* p0 }鹽.....1g
9 @% Y3 U, Z( X6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水..... 95g
4 F( w2 O: H$ O: c/ P1 Xtvb now,tvbnow,bttvb豬油.....94gtvb now,tvbnow,bttvb$ @+ n. G0 v- q( M$ q8 }; v u }
細砂糖.....24g公仔箱論壇8 {9 l# @- M% q
中筋麵粉.....236g6 w7 C- d# h- ?1 R) J5 d u# t- u
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8 k( O l7 j1 `: Z油酥材料：公仔箱論壇7 @9 b) Q _2 _0 J, }9 l
豬油.....75g
* j, [2 E# x% a. ?7 u" l% K低筋麵粉.....150g5.39.217.774 Q7 C F2 h7 g
tvb now,tvbnow,bttvb) s# H4 j# ?% t- M: W& B5 I
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內餡A：公仔箱論壇; ^) o0 f8 h4 z6 D! b* O
水.....28gtvb now,tvbnow,bttvb7 f2 G; d0 ~ J8 ?0 q
奶油.....60gtvb now,tvbnow,bttvb3 Y" Y; t1 ] {# `( Z
公仔箱論壇. l# [$ j u; J8 ^6 N
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內餡B：
3 z- }4 O1 m/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉.....252g公仔箱論壇% p5 d) K. S1 ]' G7 d) r I
糕仔粉.....76g
7 n4 M+ W6 F, [0 R" \5 D: ~9 K2 Q0 I* f7 I1 ?% s
內餡C：5.39.217.77/ ]1 [: a1 n% h1 g$ T, d
麥芽糖.....84g# l9 }9 j( h: b! v3 n
0 _- c' }7 a- j) K公仔箱論壇8 v, Y+ N+ S6 n6 V" M* K2 N
其他材料：+ D# D+ B4 a% H9 ]$ u% M/ j" B
蛋黃.....2個5.39.217.77% _; S* Y. ]* u; M" g
蛋白.....1/3個
" M, T9 ^; _: K7 o. r4 B$ I, I0 o2 |5.39.217.77: m% H' Q" R" j, _
: x& F* n! `* d, ]5 D; C+ q* z公仔箱論壇作法
8 r |% \( s: M4 \* D G! d. Q1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化，放涼至50℃左右備用。# K* f9 `% p+ K3 x: R" m- c& K
+ a4 g' r* ]. }0 k3 \4 t* W, R; N: X公仔箱論壇2. 將B料粉類先過篩，再和C料一起拌勻。
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2 Z( n& u; z5 {3. 將作法1倒入作法2中拌勻，放涼後，置入冰箱冷藏備用。1 P' j9 D- B$ I/ T9 r/ k+ L9 D
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4. 將作法3分割成15等分備用。
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$ X4 E `/ a" V9 g5.39.217.775. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法4餡料，再以虎口捏緊收口。# k$ q8 q; O& J- h8 n
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6. 將作法5壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。
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% N! m3 O& j6 l, t$ {7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。
4 }+ S% G! i- M, V/ C5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?3 ]0 g) S4 t+ [, R
8. 將作法7放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。1 f' N1 x2 v2 `& H$ J* q, q# q
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發表於 2015-12-21 04:54 AM
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