" Q7 Q% k7 @# b0 X' V; ~! |/ ^
材料
5 d) r9 \- O0 z+ s油皮材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W- T$ O0 `* S$ \+ a
鹽.....1g公仔箱論壇7 e7 ^) I$ _$ \, m1 D8 F
水..... 95g公仔箱論壇" x) i" H; t" ~3 ?4 g
豬油.....94g
. p, y" k! ~" X7 Z細砂糖.....24gtvb now,tvbnow,bttvb8 m( }1 a$ n% w# L, ^
中筋麵粉.....236g5.39.217.77% S5 ?! y! D$ B6 S
5.39.217.775 D; P* R$ A' h! B. Q+ r0 ]1 z
8 m7 L" R. |. X% `; u5.39.217.77油酥材料：
2 H5 H8 G; G" F2 @8 N豬油.....75gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q' y; D4 D. i& S
低筋麵粉.....150gtvb now,tvbnow,bttvb! F6 v$ g6 F& F* }
" e( o0 T- d) n; e: o' k: K4 M% ^5 K' ?) p" C" g5 s( a/ A
內餡A：& g% |7 W% u4 Q; W5 i
水.....28gtvb now,tvbnow,bttvb& f8 R5 S# Q l3 [/ Y- X1 e' L# Y
奶油.....60g公仔箱論壇; O% X$ U$ p$ Q c3 X' R+ y
( L. s+ \ P6 m& z" O
! [+ L" C# P0 d- y% t) g% G5 q內餡B：5.39.217.77+ @+ y B% l5 i) t
糖粉.....252g
+ J5 d& L; e. d0 \% a4 K糕仔粉.....76gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _1 U% L7 D/ m6 Y
) a7 j: d8 H. ^: G) O1 w; X7 w
內餡C：
y3 q. _" v% {. Y/ x, B( i5 Z麥芽糖.....84g
1 N6 t( S; \8 I8 V6 L5.39.217.77
& B7 k( s% _- g) [
" r) \+ g4 p7 y( L, J公仔箱論壇其他材料：
) n, _8 N* G: r: l蛋黃.....2個5.39.217.771 S: v: `$ H+ n! W" f6 }4 {2 F: G/ h
蛋白.....1/3個tvb now,tvbnow,bttvb) k2 g5 w' H; D# ?, L6 I
tvb now,tvbnow,bttvb5 i* T: B% Y$ s; ]: }( _
/ v$ U8 x9 ?- B+ X3 |2 o0 r" O& a5.39.217.77作法% G. q4 O# }+ o; N' l; ^2 m
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化，放涼至50℃左右備用。
8 B) z ^5 v' @+ G5.39.217.77* G# m0 n! Z% Z) {. N6 d# v' E
2. 將B料粉類先過篩，再和C料一起拌勻。
], J) M# u" m. W. |* I1 c公仔箱論壇: e; ?- A" f& G* B
3. 將作法1倒入作法2中拌勻，放涼後，置入冰箱冷藏備用。
7 `+ ^6 Z" r- P/ s$ c6 S! g5 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 x$ j4 x) F- B5 k2 u9 e" w
4. 將作法3分割成15等分備用。
; C: B/ t, r/ l: @tvb now,tvbnow,bttvb
[( }8 S! \5 e+ \5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法4餡料，再以虎口捏緊收口。tvb now,tvbnow,bttvb; T* z* }" H/ @ h5 {) _6 M! B
5.39.217.772 O9 z. l, R- q, X5 N
6. 將作法5壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。- E% F, F/ Y) q7 }; h
( Q* c' N* _2 g) i* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。tvb now,tvbnow,bttvb* Q6 u/ u0 ?$ \: {4 |5 ^" i
公仔箱論壇( Q& ?1 e7 X. Z! k! w \; L& p* \
8. 將作法7放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。& X: x- F( K J: M( x& x% ]
- e; f- R" j- N" v公仔箱論壇 |
發表於 2015-12-21 04:54 AM
| 