[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。+ N0 |% j8 G2 Z" G) _: U" {
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。tvb now,tvbnow,bttvb5 @  s* `1 @6 ]6 l) m8 T: `

2 Q$ X: O4 w( a1 P5 B" {公仔箱論壇今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。tvb now,tvbnow,bttvb! N! }: f" M3 _; b* j& C6 K

, ^" R/ y9 @; n! G" E, h2 Q! p做法：公仔箱論壇* }  ?& |0 i7 e( T& [
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。5.39.217.77: P, G9 k' f/ E+ [; ~
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g  S& T4 h9 Q$ g# w

- W3 e+ V$ g7 u3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。' J0 P3 R+ J. t( i& j% g, \& Q

  m! x# ]  ?7 l5.39.217.774.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。% f7 q( }& ^! _9 i3 i

9 Q# Q0 D9 F, M9 L2 i3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。