近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l, Q0 _7 Q9 k6 f. b
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。$ M7 k0 b" w% ]7 M
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。- T# h1 i, \' z+ U' ]6 o2 O0 Y- {
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做法：
9 y+ |/ l4 p) `4 j+ \/ D公仔箱論壇1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。+ m- Q! z( l0 @% W0 m
$ J" B N) p4 e( @4 T' v/ @2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
4 ?. p, [2 |5 t0 i+ g% g/ [3 u. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 z; `4 I9 Y0 c& C- U
3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o% v1 G ` {/ H! H! }/ h, ~
4 U/ U+ c; J. z7 Y& {/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。5.39.217.773 Y( \; J. \/ R. d& \8 `6 ]/ [% ~
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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