近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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u% X1 H* L' B0 E C+ v公仔箱論壇做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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( h u: k# W0 J; P8 \tvb now,tvbnow,bttvb今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。tvb now,tvbnow,bttvb6 z* g2 p' ~: U) u: j% C9 ]
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做法：5.39.217.77; \9 A/ n7 h F/ q/ R
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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; L# Z; W" f1 t) O" l* U% o2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。公仔箱論壇7 i, F" J# C7 C: W2 ]
1 I$ A+ O3 H1 u4 X$ \# R* W公仔箱論壇3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。5.39.217.77* \9 r) Q, e) ?3 i
+ j3 i& y3 I. u$ s$ H* u4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。* U$ Y# g' T- R$ i# `6 ]% I. P
7 g: ]# O: i) {5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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