[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb. t* ~; Y, G: J' Y4 ^

* ^- E  c7 s1 H2 j& J( V, b2 k. Ktvb now,tvbnow,bttvb做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。tvb now,tvbnow,bttvb; z' z2 w( ]9 g7 ^3 j
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。' E" [3 l% j6 J! F' n! S) F

1 o6 R$ ^+ `: T6 F% M% Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 w  Q8 H; v" W) o
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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0 r! P1 [7 S, d2 z. Z2 X3 J$ Stvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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. R9 S0 F/ B# s+ ftvb now,tvbnow,bttvb4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。