[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。6 E* j! ^+ }( x4 s! K7 \6 N% s# L

* l5 T7 J3 g4 x9 P7 B* Atvb now,tvbnow,bttvb做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。5.39.217.777 X* z5 B3 D, j

3 S+ ^, }3 ]5 U! Q公仔箱論壇做法：# ?$ {: G4 e1 `+ \" A7 s& ?
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
% O* b. L/ _) w  b, Q: Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B4 y" J0 e" F3 u
2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。tvb now,tvbnow,bttvb+ `" N' E* o8 N- A9 g" M
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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3 A  W1 z8 D7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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& l, F" P& Z9 p, _' B2 F, A公仔箱論壇5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。