[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。公仔箱論壇* E7 W0 O% s6 y( a6 X/ k* ?2 l
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。tvb now,tvbnow,bttvb% R- [+ |3 Z; C* [1 i# Q$ V
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做法：
) K4 Z2 O# w1 L5.39.217.771.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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- L; M% D3 j% o" |. w( y2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。tvb now,tvbnow,bttvb/ H8 J9 O) W" k, p  @) H3 g
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。; e2 K8 ^$ e8 x7 j! x
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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- ~9 Z" [7 A6 M$ d) w! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。