近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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7 Z# j0 B4 x7 H( \/ M做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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- R4 @8 ]) y, E1 N4 k& g. A' D5.39.217.77今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。tvb now,tvbnow,bttvb, d4 |/ b' o( G, q( f6 t
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ Q e6 o: F+ R+ z
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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$ h( R* ~& O1 E0 G$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。公仔箱論壇% @7 f$ ` m/ K& E1 I
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 V( a" `1 ~# A
& p. C+ H, p" h1 p8 ~% ftvb now,tvbnow,bttvb4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 | @- h: w# x5 L
* q- f/ z: ?( u+ {. _tvb now,tvbnow,bttvb5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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