[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。  r  J( K9 s7 }9 k7 v3 _) o
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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8 D$ C7 x0 q$ L: W4 gtvb now,tvbnow,bttvb今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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7 w2 z" @$ P7 k做法：
8 w9 e/ K+ F# G0 K5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。/ Q# A. M! ]% G8 U; b) n! b
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。tvb now,tvbnow,bttvb5 v5 f3 Y: D9 F; K& j
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。/ g* O! ]+ J' g+ Q7 q, z- F0 ?- @7 X# ~

4 d+ s' M6 C, H. c: D' i( Z# P5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。