近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。5.39.217.777 r4 x: Z% s7 f
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。6 O7 L& v. z) l
& l5 t; m( A+ J4 y& c8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。7 v. ]2 d: u1 c% D# ~+ P
, U, j1 r+ h9 J/ r0 ?3 etvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 |& I' {7 K' @ ?2 q9 B8 @- I9 p
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。5.39.217.77, c; f0 s; n5 w, H. E( a$ c ~
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。2 I3 ~# M1 `* j, k
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j/ G- O, d! \% C: b( I* _9 l: m1 T
8 _- i/ v# X7 x. Q- a7 h公仔箱論壇4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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$ Y* B0 I& N4 [% t5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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