如今粵菜業普遍犯一個極大的錯誤，將「壽桃」稱為「壽包」，不祥之至。3 d5 g: y T! s' P
公仔箱論壇2 k: V' _8 U' r: }4 E! v/ z
昔日廣州的業界，壽桃壽包二者分得很清楚。擺生日酒，上的是「壽桃」。擺喪家的「解穢酒」，因為喪事已經辦完，語貴吉祥，因此上「壽包」，此乃為參與喪事的人祈壽，甚符「解穢」之意。5.39.217.77$ `3 O4 P$ i. p7 N4 j
tvb now,tvbnow,bttvb4 @5 `" o1 \( X9 Y4 E/ O
當年有一軍長在北園酒家為母親擺壽酒，臨末，上壽桃，一伙計失口說為「壽包」，立即引起軒然大波，座上有人拔槍向天花板連射，說是當如燒爆仗以化解不祥。酒家主人當晚分文不收，還要翌日擺酒賠禮，兼為太夫人「添壽」。& z4 l- C6 I% F6 E. v* k9 H2 W
公仔箱論壇* k6 f. O4 B3 A+ ~$ ?
這是民國初年的事，王亭之未及見，只是聽家中長輩述說，俾知禁忌。而凡所參加壽筵，皆留意到人人稱壽桃，乃知長輩所言之不虛。地獄之薔薇族
1 m! L) D/ e# r1 M+ c9 R- L$ q5.39.217.77- l$ t7 g% U! C1 ^
可能因為四五十年代動亂頻仍，香港的飲食業多外行人加入，於是茶樓酒館的老規矩盡廢，將壽桃稱為壽包即是其一。發展下來，香港業者索性廢掉壽桃之名，而解穢酒大概亦不上壽包，變成「壽包」是生日酒的單尾。此改變可謂甚大，完全喪失粵式酒席的風格。: [' a9 f* _3 v6 |4 J6 d! A
V+ s" ~% ?- H, {, p/ h2 T' Z5.39.217.77奇怪的是，當此風初起之時，應該尚有人知道規矩，為甚麼無人加以糾正呢？這大概是受「各家自掃門前雪」之所累，乃令生日酒不祥。 |
發表於 2015-12-16 02:13 AM
| 