如今粵菜業普遍犯一個極大的錯誤，將「壽桃」稱為「壽包」，不祥之至。
" j! d5 t3 C+ h+ ?# U5.39.217.77
2 ~ f1 a' {, a% o! K2 ^3 P3 o5 `tvb now,tvbnow,bttvb昔日廣州的業界，壽桃壽包二者分得很清楚。擺生日酒，上的是「壽桃」。擺喪家的「解穢酒」，因為喪事已經辦完，語貴吉祥，因此上「壽包」，此乃為參與喪事的人祈壽，甚符「解穢」之意。5.39.217.77( c2 e/ h7 |- j% ?3 K% c j
0 z2 d; ?, l! u3 ^5.39.217.77當年有一軍長在北園酒家為母親擺壽酒，臨末，上壽桃，一伙計失口說為「壽包」，立即引起軒然大波，座上有人拔槍向天花板連射，說是當如燒爆仗以化解不祥。酒家主人當晚分文不收，還要翌日擺酒賠禮，兼為太夫人「添壽」。
* |. k! ~4 z. m公仔箱論壇
% d- g5 ~; j! I% T$ l4 B" R) V/ Wtvb now,tvbnow,bttvb這是民國初年的事，王亭之未及見，只是聽家中長輩述說，俾知禁忌。而凡所參加壽筵，皆留意到人人稱壽桃，乃知長輩所言之不虛。地獄之薔薇族
5 ?2 q. V! A) }+ _. ^5 l5.39.217.77公仔箱論壇7 }4 r6 M' J/ I8 g7 _3 ]& N9 i
可能因為四五十年代動亂頻仍，香港的飲食業多外行人加入，於是茶樓酒館的老規矩盡廢，將壽桃稱為壽包即是其一。發展下來，香港業者索性廢掉壽桃之名，而解穢酒大概亦不上壽包，變成「壽包」是生日酒的單尾。此改變可謂甚大，完全喪失粵式酒席的風格。tvb now,tvbnow,bttvb4 j. ~% |+ N% v+ ]
/ f* n; ]- ` Z9 Z0 w公仔箱論壇奇怪的是，當此風初起之時，應該尚有人知道規矩，為甚麼無人加以糾正呢？這大概是受「各家自掃門前雪」之所累，乃令生日酒不祥。 |
發表於 2015-12-16 02:13 AM
| 