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食材
. E# v9 L y: |* ]9 I) S# @6 ^% ?0 m糖.....少許
+ H& S+ u) _9 O1 L) H水.....150cc
$ ]9 R! ?- C; W豆乾.....6片5.39.217.772 ]3 R2 h' s, J: g
醬油.....90cc5.39.217.777 x$ G4 F( p2 t$ B! d2 J
米酒.....1大匙
2 p+ v2 N9 ^; ?' P1 s v ^5.39.217.77五香粉.....少許
0 ]6 s% n4 D$ R$ a9 m+ p白胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb4 g* x6 J" v# ^3 C! D+ q% m: t7 N
tvb now,tvbnow,bttvb0 k% D: n' C% h' n! t+ K
& r$ \) ?; j( V) K) b0 L, h作法 t1 O/ ~% Z: Q, b3 n) Q
1. 豆乾洗淨後一切四或切對半,放入冷凍庫冰一晚。藉由冷凍可破壞豆乾的組織產生孔洞。
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2. 取一內鍋將醬油、米酒、水、糖、五香粉、胡椒粉倒入即為滷汁。各家醬油鹹度不同請酌調整。
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" u( k4 Q F7 L+ x3. 將豆乾放入鍋中，滷汁為剛好蓋過豆乾的高度，電鍋外鍋倒一杯水，開關跳起稍涼切片盛盤，灑上?花淋上少許香油即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb: I" d: d7 M2 j) N+ Z( [) H
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4. 是放入冷凍庫冰一晚後做的豆乾, 是冰一晚後拿下來退冰再一次放冷凍庫冰後拿下來做的(反覆冰2次),所以孔洞更大更多汁,可看個人喜好決定作法唷!
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發表於 2015-12-14 05:21 AM
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