【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。; q- Z* Y% r/ I; S* K# u
 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可tvb now,tvbnow,bttvb- k) i c% Q: l- V) h
明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點
0 b- J. `% G1 c" k) _- n& ~tvb now,tvbnow,bttvb黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。8 j2 n( t" I0 B& h; v6 s! `5 T" t! r
大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b* p: x: `2 F4 K
第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。tvb now,tvbnow,bttvb$ @- S9 J& \2 n# {
第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。
9 \ y3 C2 m+ G7 z# F公仔箱論壇第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。
D$ h# X, U: d' _' Q3 s \防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做# m% [4 d7 f# ^* A$ p: W0 T0 S& Z
除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。1 O1 I. q: |+ A5 c5 [/ }1 @
 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。
* ?$ }' l$ e: w7 r# L( Y【黃豆食譜／水果香豆奶】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d: M3 [: T* H# W: m8 k2 @* S
●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s1 p5 Y" Z4 v Q; F2 ?. q& U) |
/ `3 H9 p9 \2 c4 n3 p& q( \公仔箱論壇●作法：
& E6 o7 J, N* t3 g5 g( M4 S5 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。
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7 A6 [- K' {3 |3 q3 u5.39.217.772.加入豆漿攪打均勻，即完成。5.39.217.77) H; B% M4 E8 A& ?
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3 T0 L, ~2 @9 ^5.39.217.77【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】
6 N/ F F+ L+ Q$ t: Ntvb now,tvbnow,bttvb●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。tvb now,tvbnow,bttvb: ?5 t* J0 M+ X
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●作法：5.39.217.77+ m0 F6 w, G! Q- C
1.黃豆洗淨，泡水約3小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `1 |8 p. F6 B0 ]0 R
/ n' H7 B$ R1 [tvb now,tvbnow,bttvb2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。
1 l$ W3 R( ?6 z7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K$ r) @' Y6 R" i h" c
3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。5.39.217.77& }; Q! b+ h0 h- x0 q
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+ y8 ~' U: x: E y% G: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調
8 c, e8 Z$ G1 ~1 G. \3 c1 x) E: {7 C公仔箱論壇固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。5.39.217.77+ v7 a3 u* T( i$ Q1 ]
至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
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