本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯
, ]5 y! {7 H2 `tvb now,tvbnow,bttvb: Q1 B8 r; @7 w9 m' o3 Y8 ^1 h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A6 z) U. u! ?
白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。
- F: n+ q8 M: l" ?# g5.39.217.77
9 b4 p# X) q* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【假日散心】公仔箱論壇& C0 F, t3 F, ]
解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q, x1 T# a A$ Y
- W6 i# t8 w( y6 g. X
 5.39.217.775 A, @0 N r! ^1 ]6 m, O
Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。
- M1 ^3 M2 l# {8 ?# t3 j- ^# n公仔箱論壇
( J1 Z% ?3 n2 `& j公仔箱論壇北潭涌 認識野菜眼看手勿動 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d. {* V) B! I8 w; B9 ]
現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。5.39.217.773 c6 z+ }! j u2 O4 R7 ]$ `; X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r* Q1 o& T& I: @" F
香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」
) [0 @, Z2 X- K, K& G: x
: z- S# X- O6 [, mtvb now,tvbnow,bttvb土茯苓澱粉質豐富 古稱「山遺糧」可充飢 5.39.217.77# L6 l K. H/ s& G* L
北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。tvb now,tvbnow,bttvb( L2 w6 L( T2 U; ^! ~7 `" V
5.39.217.77! |5 u; {* [) m
只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。
- q# X7 k6 {8 o3 o. k' K4 v3 {4 S5.39.217.77
3 @' c9 W0 O! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ i' T# T3 ?! j* |3 O# f
北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。. u/ L& j! l6 }$ ]1 j
* N! B% O; T5 F" i5 L, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 t* x9 B9 d, R) ~
上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。
- _7 x) G r: x. J# J公仔箱論壇* @# R I: w# r: k. W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d: h7 {5 `+ ] w
復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。 P9 @7 _2 h4 m) K6 S' e! z
. K$ S5 a+ S. k, V* r' r% d. K
3 w; c2 E6 ?+ F0 s S2 v公仔箱論壇公仔箱論壇2 T3 E6 l8 H7 @. q% h$ j
上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。
) |9 U- Z: q7 X4 G& itvb now,tvbnow,bttvb
# h9 q, f4 z0 Q% ^5 {% j5.39.217.77=野菜深度行& S% @4 J9 [3 D0 _* B
日期：2016年1月3日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U, p% R9 r- q9 A9 a
地點：北潭涌
* x& S) N& F6 m7 w: y公仔箱論壇費用：$100（大小同價）
$ Q( P" m% i& M/ j. E% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名額：20人
( R' T: u6 F/ D( H; L( O \3 w公仔箱論壇
! v& L( T( N1 E/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。路上野菜藥用
# N0 x1 e( L) W4 M2 I% x& r
( J* \# F, ?+ n/ b O5.39.217.77望江南
7 q6 y$ E: H! m- V& Y* b味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J& S7 x9 ^" l4 T) N- C
4 ^+ G. Q4 Q( htvb now,tvbnow,bttvb
2 j6 T7 u7 ~0 a" P7 V# K闊苞菊
4 A- d! t" U- T# `! d0 i% Z5.39.217.77客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。5.39.217.779 B. p- k) s' t$ v! _+ e- g
5 G* n" a4 S- y% P' ^9 @1 r* h公仔箱論壇 7 e$ {7 l! W1 t! Q) ?
土茯苓葉 tvb now,tvbnow,bttvb% T' l! W9 G1 q1 d' W3 ]
葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。tvb now,tvbnow,bttvb: f! I2 m& Y% T4 X: X% V
2 C! B/ \8 [- T2 ?% Z9 Etvb now,tvbnow,bttvb
% |; R9 B( @3 N5 r土茯苓
- h7 p' }3 Y. Mtvb now,tvbnow,bttvb根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。
% C& M" V' O3 M+ C2 b4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
: [7 f6 S4 A' \8 r1 x& V# F + K& X4 _) V1 g! j0 b2 p: _' P
車前草
5 `) q) k# g" v味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。/ w4 D3 g8 T. {4 S
& O* @: E# W2 }. c6 T. @% G
$ g# `* n( R# p/ Y8 I5 z五節芒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U0 [. ~" L" W# `; j" _. m' J) |
常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[
( t" \) M# G* c/ l" Otvb now,tvbnow,bttvb# B* C* C' d3 ~7 g
4 b+ R% _, f2 A* j6 O8 q/ y 節節草
5 c- T' x* L2 w; b( l# n葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。tvb now,tvbnow,bttvb2 _! ?. |0 H7 _) e: r9 [
2 t/ P% N! o" Y$ I1 e4 i5 }( r
有毒 " @ n/ T8 ?/ G# E- i/ H
4 o' w3 m' x1 h r( j6 a9 W/ ^tvb now,tvbnow,bttvb海漆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k5 W: h0 u; m* J( N# c. r
紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。
0 s! _' \7 |8 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t$ S: v C. o n1 E
3 u t% F8 o$ V0 e+ Etvb now,tvbnow,bttvb牛眼馬錢 公仔箱論壇* P9 b$ ?; P* A, a- ^+ p! Y
葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。0 [: j9 M; {0 w( O* e) `+ [ {
5.39.217.77# u- s% g) z3 m$ r
& C, u. U! ?8 \Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。 n6 C( t3 b6 K8 o3 b( g
5.39.217.771 F" _8 t: ^3 v9 _ y8 d
鶴藪 私人農場任摘 公仔箱論壇! @1 D% d3 J( l7 C
郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。公仔箱論壇3 a3 J% I' |# f' t! t
! @; J" Z T, i; y O2 u肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」 ) p& E) L) x' V
& N6 P) ?: _: z3 ~: i7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白灼加調味料即吃公仔箱論壇0 j0 U9 f$ Y6 G0 ]; q4 @* {! D
何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。 公仔箱論壇+ M6 J7 |# K r0 f
q* P; A! \% g9 A k5.39.217.77
3 W% L# n4 d4 `- T; W& N在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q" {# b" C$ j5 y
9 f ]* S9 N6 d1 N& J7 G$ L公仔箱論壇
) {( F% K7 O; E# q+ v白花鬼針草
& C7 b: q( P3 I/ b5.39.217.77白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。
& {% x+ d$ S; [: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# `4 f: ^$ G0 u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @# U6 w, ?3 U1 Q- |
野茼蒿 公仔箱論壇 J6 ~$ x$ r2 `3 G. b
通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。
s" a1 ~- ^: n% U Q# L5 L+ ^$ p7 v5.39.217.77公仔箱論壇8 _$ u6 b0 c) v9 O" X1 Q) d: M
9 `& X, |) z& S, [( k' \5.39.217.77小花十萬錯炒蛋 公仔箱論壇- s$ Y) z9 d/ f0 E, O! s
記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」
: L6 d8 @2 ~; @6 g. x5.39.217.77
. L, b8 j: U! etvb now,tvbnow,bttvb
* E8 K' g/ v! O# ]8 o, W' L公仔箱論壇
; `3 X' a: H% e% r% ?公仔箱論壇
9 g- S3 P) c$ v白花鬼針草出前一丁
# \* R6 l; M8 Y g, y' G; K: M- itvb now,tvbnow,bttvb記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」
m+ m4 {0 s: T% o7 _. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W- w- E6 i( y) P7 U1 x: {公仔箱論壇 5.39.217.77& V" u4 a5 M8 v
野茼蒿炒豬肉絲
' {8 V( L/ O& [2 ? u9 A% \' N+ D- @tvb now,tvbnow,bttvb記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」tvb now,tvbnow,bttvb+ S7 q$ `, e/ g
& [ G7 q( n, |: N, ?
0 n t; W5 G1 |: _- q5.39.217.77 |
發表於 2015-12-11 05:00 AM
| 