[西式食譜] 手打意大利雲吞

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材料
, B$ j; F' W3 L2 a2 A鹽.....少許
) D' u* l0 d% M% d1 V- O- a6 f4 Qtvb now,tvbnow,bttvb糖.....少許公仔箱論壇3 T, T+ ~8 L4 ~+ B- `/ p3 G2 d
雜菌.....70克
7 S1 q( d; L7 ktvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2茶匙
* V" \2 A8 M1 a9 H8 t+ ltvb now,tvbnow,bttvb洋蔥絲.....100克
2 S4 t9 n. I4 i& u# a3 V- d5 i# }5.39.217.77黑胡椒碎.....少許/ {) t5 P+ @) N. _  k. u
濃菜湯.....200毫升
# _' H' J& E( g5.39.217.77淡忌廉.....4-5湯匙
( T# u/ k& P9 l6 D$ C7 ztvb now,tvbnow,bttvb大蛋.....1隻（約70克）
5 g' N: H1 u- e* C+ U公仔箱論壇意大利00麵粉.....100克
5 ]$ C! s. B# l0 ~/ p( y意式香草肉醬/慢煮鴨鬆.....適量5.39.217.77* f: H7 k+ @5 f/ ^4 [6 u

' r3 K" l) C4 h' h, I. K: |$ K5.39.217.77
) C/ T2 N" b' P9 d7 R! H工具:
, A, ?" j* G0 B: b6 F* f; r8 R直徑7.5厘米的圓形曲奇切割器、麵棍
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; P, w4 u% Y0 r& y1 o7 y公仔箱論壇做法
& }7 ^- X, e: \6 {- f2 M4 x3 qtvb now,tvbnow,bttvb1. 意大利麵粉、蛋和鹽拌勻，搓成麵糰至有相當的彈性，包保鮮紙置室溫30分鐘讓麵糰醒發。公仔箱論壇; r4 S/ N' n4 M5 O3 D
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2. 工作上撲些麵粉，用麵棍將麵糰開薄至心目中的厚薄程度，用曲奇切割器切出圓形的雲吞皮。5.39.217.77% i8 N4 {9 X( D

" a$ u( h; [2 u/ |/ C8 L& Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 取一塊雲吞皮，放上一小匙肉醬或慢煮鴨鬆，雲吞皮對摺，沾少許水封口，做成雲吞，每100 克麵粉大概可以做出約13-15隻意大利雲吞。不喜歡肉類做餡的，可用雜菌或海鮮，隨你歡喜。
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7 u& `! S& z9 O1 G; R& L4. 煲滾水，加點鹽，下意大利雲吞烚煮至浮面就可以撈起。與此同時，起油鑊，爆香洋蔥，加雜菌爆至軟身，灒蔬菜濃湯，加入意大利雲吞煮2分鐘至湯汁稍為收乾，加鹽糖和黑胡椒碎調味，轉細火拌入忌廉煮2-3分鐘至湯汁收濃即可。
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