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材料
! U5 E1 ?3 E8 U R7 Z3 t2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....30公克公仔箱論壇8 g! T/ V5 M& H3 Y8 D' K
薑.....30公克
+ L. D, V0 N4 Q5.39.217.77水.....200㏄
1 k* m9 [; Q. b* G! [5 E5.39.217.77蠔油.....100㏄7 _ K, }! l/ U, | L
醬油.....200㏄5.39.217.77- ?9 V( J# n. ^! _* a
米酒.....3大匙
0 l3 ~" q8 b z9 \tvb now,tvbnow,bttvb香菜.....20公克: _% Q2 k+ Q' L: W/ l
沙拉油.....2大匙
2 y5 `- |- D& U" `& G2 u! c% ?細糖.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b0 T* d+ {! _2 t- T8 I' h
白胡椒粉.....1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z' ]; B& @' C* T& t5 ~
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作法
9 u# g' D( A: n' h3 E3 Y3 o0 G1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。公仔箱論壇: k3 ^- a- Y/ c) m/ L+ h
; \; U0 a5 ~. r2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。公仔箱論壇# e$ \! q( b W/ `5 Z; ]: ]3 \
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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; I2 G- a3 E" D7 L U% k. n$ ^tvb now,tvbnow,bttvbTips
, R9 V6 P7 G6 J公仔箱論壇一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。5.39.217.779 o1 b; t, [' ]: ^ j8 |
2 K6 _( V3 G3 I清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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