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材料
' y G) A2 Z- X7 Y- Z蔥.....30公克 _; O0 u) N y4 w$ M. A3 L- Q6 }
薑.....30公克5.39.217.77* p0 K4 b+ Z1 O& l- Z/ e; K
水.....200㏄
3 U% y' r- W' M8 X* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....100㏄
4 S+ g+ g: d/ Z% K0 S. ?: F3 R# }. q5.39.217.77醬油.....200㏄
, n/ `9 X5 a* F8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒.....3大匙! o" M8 c# a `
香菜.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y+ l& y8 Q1 `+ \7 `( {; U1 \
沙拉油.....2大匙
* s5 D% E- r2 Q# A" ]* ?細糖.....100公克
' ? m& F9 ?, s) L白胡椒粉.....1大匙 $ b% i$ H! w" N! S e/ M- o
* ?5 S8 s ]4 ]# ]* V5.39.217.77% P6 V6 W' Z( k- p
作法' |3 E7 s5 e o* u$ y) {
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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g$ j; O) K0 L! H* a9 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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$ W# U5 T$ _; A# o) r0 M) dtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。4 |! b0 Y2 _4 v5 @1 u
" ~7 X/ G, w, |8 @* q6 Atvb now,tvbnow,bttvb4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips
0 R% R; P; D) w' q8 ~6 n& N( c一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
( z, U; Y5 h* X# m( p+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
W0 } o) p/ Q: J7 |清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。( e5 u- [6 \+ ?2 p5 v
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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