$ E& v7 D5 N$ c3 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c" Y5 h. V8 N" O1 A; {: o N: S4 S
蔥.....30公克
$ U ?$ E* o' c" H0 {; D7 R1 X薑.....30公克
8 ?8 B( w9 r1 N* e' [0 Y8 Z; J- Q2 s _水.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P) I$ G4 |. {
蠔油.....100㏄
q+ j7 s+ |3 O7 B- W! _8 L醬油.....200㏄
1 u3 }1 c; I/ D( v1 r' H% Etvb now,tvbnow,bttvb米酒.....3大匙
( Q3 v4 `: y3 I4 \4 ~- ^香菜.....20公克
5 N' U* q( l3 w) S) D5 M+ `5.39.217.77沙拉油.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* u- b& {; M7 E* a! p, M4 N& v
細糖.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb- S7 a4 S" H% u
白胡椒粉.....1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U1 k1 ]2 j5 o4 N/ `# m1 K5 B, ~
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/ J; _! o+ ]- V! i8 ltvb now,tvbnow,bttvb作法
) v5 \0 N# J0 i) y+ T. f% C' |1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。tvb now,tvbnow,bttvb: z; O- ~) B& z% ^
h$ ^/ Y% S3 P/ |$ ?& U3 Etvb now,tvbnow,bttvb3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。5.39.217.77/ _. p" K# m$ I ?2 x
/ V4 V" i/ O, y( f W) ?7 ?公仔箱論壇4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips
. e. ^) }5 u# r. K/ o* i) ]9 j5.39.217.77一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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