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材料公仔箱論壇& c3 Z5 s, j- G' C
蔥.....30公克4 |7 Y; u* ~# A6 t
薑.....30公克. C# L0 X$ T" Z- @. z* f9 ^2 c
水.....200㏄
1 W) W7 I Q7 f: Q+ a b9 W; Rtvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....100㏄
9 F, l% h. D3 I7 N4 M! A, c" G醬油.....200㏄
3 q A+ D9 t$ G8 K+ T! D公仔箱論壇米酒.....3大匙
! V3 a" h8 x6 I* S' J香菜.....20公克
( x, p. _* a$ o2 A3 H5 E1 I8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油.....2大匙
$ Q( U% U, T2 b, M! v% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細糖.....100公克
) T3 M) |8 U. a( |0 L& F, V公仔箱論壇白胡椒粉.....1大匙
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作法tvb now,tvbnow,bttvb& ~- Q3 H# G- s, d
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?' p5 {0 i, _' I2 \+ g2 x3 W
5 E I* V8 Q5 N4 d& ~公仔箱論壇3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。tvb now,tvbnow,bttvb3 J$ V, b) X# z$ C9 |+ d9 g9 W. I
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 e5 _. M' s1 j7 q: s
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Tips公仔箱論壇1 K# {9 }+ i- ?
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。* |2 U2 ]# {, k" A' Y7 O" R
& u2 t7 C. z. R. X0 etvb now,tvbnow,bttvb清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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