[中式食譜] 清蒸汁

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材料
0 ?1 H9 r  G1 u2 `. ~, l2 W; c公仔箱論壇蔥.....30公克
4 `( c% |" i' H, |4 ?5 T7 J; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e6 P! L" }  a  a
水.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb8 ^  h" D! R/ b
蠔油.....100㏄公仔箱論壇+ H# A+ U% D6 t; o
醬油.....200㏄
! @' U: j3 d" p' W' b' @米酒.....3大匙
* t; H5 ]' h1 I8 s4 U$ U3 p香菜.....20公克
/ ]9 d* y# n( R; d/ ]沙拉油.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E; |* s5 n% [& }& e3 n/ q
細糖.....100公克
7 c: u( J5 Y$ m白胡椒粉.....1大匙 1 @% r5 i  k( h- U8 s4 |2 @
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作法& R7 q' e! A  ?- j4 N! x
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。5.39.217.779 o4 T) G2 e- w8 n7 @; d: e! ?

( L1 r: t0 Z3 z/ V; D公仔箱論壇2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P9 w$ a* R; A
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。8 g! h# O# U1 n& V- ]* j
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Tips
# A$ @1 N0 }) m; n# h一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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+ X) Y) v% P! @/ U) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。6 M, _% j: ^  u0 D4 N

3 h5 Y# h& J% r6 W9 R7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。