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材料公仔箱論壇/ ~# {8 d/ ?, o3 J0 o0 e* s1 a
蔥.....30公克2 @/ W% V7 c. E) M5 }! ^1 I; {
薑.....30公克
* l+ N1 H- O R, Z公仔箱論壇水.....200㏄公仔箱論壇2 w2 d, o/ P& o
蠔油.....100㏄5 Z3 K1 f& h5 P* C( T. k8 n7 `9 d
醬油.....200㏄
- H; \( z# k. W; R4 t6 D1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒.....3大匙
6 ~" \- \( T- H$ Q. _# g公仔箱論壇香菜.....20公克
/ ^+ ?" j$ }; m9 ~9 L9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油.....2大匙
u c' l) T/ B' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細糖.....100公克
, J6 {" \5 z" d0 N J" H白胡椒粉.....1大匙
8 O6 j4 f+ ?+ L. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 ]! I" b: @: ~作法
9 x( ?% L$ O9 J" k% X) v b/ l1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。公仔箱論壇2 |6 y0 C: Y0 j- p; S# [
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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8 c3 R9 b6 m& Stvb now,tvbnow,bttvb3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips
" R: ?; Y9 n3 O1 r: L5 f: \; S- Z一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p+ f( G* D4 X! h h
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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