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材料5.39.217.77' t: g2 j4 q- A/ z' t) f
蔥.....30公克
, w' R, A7 N8 w0 J" |tvb now,tvbnow,bttvb薑.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 k7 M% P% Z& Z. b" ]& [" }
水.....200㏄
: O' R. z3 J: l" f! g$ K公仔箱論壇蠔油.....100㏄. c/ L1 b, r* i o/ C) C" I
醬油.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j+ {3 E$ w+ }0 p3 ?
米酒.....3大匙
F p* u, v; C' }5.39.217.77香菜.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb6 Z1 ?3 Z [4 ?/ W* U# |- p6 V
沙拉油.....2大匙
& ~2 g. j$ X6 c/ X! n3 d/ P細糖.....100公克
! W9 C5 |6 C! C5 e/ U: R( E$ C/ k公仔箱論壇白胡椒粉.....1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% t) ~3 z) ^5 M- k7 y+ x8 Y0 ~ N
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作法
: @! R7 z' r7 k/ w3 [5.39.217.771. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。. J1 X9 d, q4 h7 B9 e
5.39.217.77; c6 ]- L5 M0 _4 v" q R6 W" F
2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H) i# }7 e' N
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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+ t2 \" n Z; }6 [/ W3 x* d5.39.217.77Tips
2 U$ \- v# j7 k- v* T一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb. M/ W/ w, Q ]: e3 `& W7 M: V/ l
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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