8 Y4 \. q8 G6 t; p _$ P5.39.217.77材料公仔箱論壇7 [4 ~. [7 q, A3 p
蔥.....30公克公仔箱論壇9 [& Z& }! n( R! K1 X* q4 a( I
薑.....30公克
3 t- H; y. e, x& W2 N公仔箱論壇水.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n. Z' ]; V: ~; i- a, C b
蠔油.....100㏄
/ y' v* {& N1 M4 ~! ^5.39.217.77醬油.....200㏄
: g3 }1 S. p2 Y: ]6 s米酒.....3大匙/ G0 K* d" d' s9 ~$ ?9 f" L6 S
香菜.....20公克
& Y k1 z: }) c. _$ v沙拉油.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h0 D3 C( Y2 r+ v4 F. `3 h1 J3 g
細糖.....100公克公仔箱論壇) `2 A' k! [1 k) k2 I' T" b
白胡椒粉.....1大匙
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作法5.39.217.77" ~( O3 {+ U. p2 R$ L3 O4 c; D
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" \1 U6 s5 S0 W1 k5 b( M% n
3 `$ ~2 I) b5 a2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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1 E: O3 E. b7 f公仔箱論壇4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。公仔箱論壇. T& k' A7 i6 U0 U% p$ u
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Tips公仔箱論壇; X( ~- C! }7 V
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。5.39.217.77# X( o' q$ h0 q: ]
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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