[中式食譜] 清蒸汁

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材料
2 G' T2 R, W1 |& V- i2 ~2 }5.39.217.77蔥.....30公克
  c/ V5 f# |. ^* _* D6 Z& L* u2 \+ R5.39.217.77薑.....30公克公仔箱論壇! V6 p3 a+ i, E: \0 o
水.....200㏄公仔箱論壇! D) ^  `8 B. _/ q
蠔油.....100㏄tvb now,tvbnow,bttvb* R. n! T5 @* S. D
醬油.....200㏄公仔箱論壇) c8 [' z* f9 Q; C  k' W2 J- O
米酒.....3大匙公仔箱論壇3 K8 P" c" ?/ r) w0 P
香菜.....20公克3 g6 c& x3 u! R
沙拉油.....2大匙
+ c3 r! N( u/ k' ^, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細糖.....100公克
7 h* g8 M" Z5 X5.39.217.77白胡椒粉.....1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% i; b, Y5 g; B7 v) F% l+ a
5.39.217.770 v2 L& G# b& \0 ~
tvb now,tvbnow,bttvb  U/ A2 ~9 p$ W( [, b7 k- A
作法
) \! u4 y' p  D0 N$ ]3 }$ W0 m( O1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
9 m9 `! Y( @! f: r5.39.217.77
( O  u& z0 `# i" T2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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$ i/ V$ o* i: D, v4 `) Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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- `% h+ v& s7 t6 q% S2 F) {4 y4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。3 n" F7 a. h# a) _2 S* i/ x
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Tips公仔箱論壇* J& m# G. g# g. G# x0 v; o
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
4 F" V7 y' j+ [: h+ y! e* N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^8 {- G+ _$ ~1 w, }9 ]
清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。5.39.217.77& ~; {% P: D8 t' n

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