【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！tvb now,tvbnow,bttvb2 k$ l" y6 {+ ?) @0 Z: }
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多# [: e$ \8 y1 [7 P+ r
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力5.39.217.77( T% h& ^; ], K* J
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
( u& \5 M% U" G5 Z/ ]膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w) k- M8 ?# d ]- I% D
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。2 l5 s( O& \4 m& V
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
7 X/ ?7 z9 j; s, ?, W除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb' h% ^4 s/ M D* K7 D8 v/ K u
 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。
2 a |8 Y& J3 w% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
, y) E+ @# q6 E, { W6 i9 ~小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。5.39.217.77, L1 ~1 g4 s6 p3 `' s% D" E
【示範料理／涼拌小黃瓜】
' F* C0 n1 [8 k9 H0 ]( xtvb now,tvbnow,bttvb●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。
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( d/ m7 ^% Z- T! f8 Q" B1 E) B* w* i●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。
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5 @: [0 A$ _- u! I" i8 C+ ^●作法：
& S, q- ]# L/ m& o( N" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。
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2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。公仔箱論壇, Z& ^1 x0 h8 `' ?7 }
9 V8 n* ?* ?& h! c$ Q, e0 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb" _. |! L# E3 B* S5 I; z% k5 ~7 F
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( \1 y4 w4 J+ T0 y: W( t【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
1 R Z3 |: t9 t' p+ Z3 c" [●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。
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●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
: a/ B0 F0 E; x6 `" \( x$ x5.39.217.771.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。% y: B! I! \3 K0 d1 k. _- A
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2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。
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% a% k9 o- L% R, w7 `) l6 _% b4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
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【健康小叮嚀】
8 n8 J4 `+ Q3 s+ r9 H, O& z y0 h中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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