網路盛傳，買回來的蕃薯若有黑斑，可能是遭黑斑菌感染，蕃薯會排出蕃薯酮毒素，就算煮熟毒素也不會消失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }4 M0 T$ i0 x3 Z
( n6 Z# S2 f! V' D$ P2 S# W0 D4 }" gtvb now,tvbnow,bttvb若吃進帶有黑斑的蕃薯，輕則腹瀉、嚴重者可能致命，這個說法是對的嗎？
6 o/ Q d* d' p- S+ o8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- Z# g" \9 X9 t7 M3 K6 O: y7 G
3 [0 k" _* f( T# f" A5 i: ]; J" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯的黑斑為氧化及癒傷處理產生，對人體健康沒有不良影響。
- \! u3 m3 G6 Jtvb now,tvbnow,bttvb
4 Y( e9 }9 J# c& A+ l' q0 c0 ~+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。遭黑斑菌感染的蕃薯，會排出蕃薯酮毒素嗎？
3 P( T8 w7 _, V+ v L- I4 m# V* n: g5.39.217.77其實番薯酮是黑霉病的症狀，只有中國有記載。蕃薯常見的病害主要為黑斑病及軟腐病，目前蕃薯通常無黑斑病，主要的病害為軟腐病。一旦蕃薯感染軟腐病，通常2至5天後蕃薯就會有黑斑、變軟、發臭、腐爛無法食用，而且染病的蕃薯也會感染健康蕃薯，所以一般農民不會採收，更不會在市面上販售。
" A2 n" i% k# G* x; f/ @tvb now,tvbnow,bttvb/ N- l5 v% O) s9 R7 S
蕃薯氧化及癒傷處理後的黑斑 對人體無傷害$ e! E; S! f+ ]! g* z
除了上述二種病害會造成蕃薯表面出現黑色斑點外，蕃薯採收時因為塊根互相碰撞，碰撞後有傷口的蕃薯，其中所含的乳汁容易流出，由於乳汁中含大量多酚類抗氧化物質，與空氣中氧結合，也會形成黑色斑點，但此黑色斑點對人體健康沒有不良影響。
) e: c9 n1 ~3 r1 d2 G& htvb now,tvbnow,bttvb
5 P4 e: K! q; G$ h4 h8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，蕃薯採收後，加工業者通常將蕃薯塊根放置於溫度29-30℃、濕度90-95％的環境下4-10天，使蕃薯塊根表皮之傷口，形成黑色木栓層，就像人體皮膚受傷會形成結痂形一樣，防止病原菌侵入，此種處理稱為「癒傷」處理，可延長蕃薯的儲藏時間，癒傷處理後也會在蕃薯表面形成黑斑，所形成的黑斑對人體不會有傷害。
) a, ?& ~1 c {$ r- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. t$ @, t& x1 d& T+ @tvb now,tvbnow,bttvb
* o x6 t/ `+ {: y* V公仔箱論壇營養師表示，蕃薯皮中的的蛋白多糖體，可以降低血中膽固醇，保持血管彈性、降低高血壓，好處多多。
, k' p! o/ d# x, L( g7 [; P5 r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t! l. o$ m5 J3 J+ K1 {0 [; t/ }
吃蕃薯不剝皮 營養素都在皮裡
) C; ?! C+ `& y公仔箱論壇正常的蕃薯皮可以吃嗎？營養師表示，蕃薯皮纖維質多，且含有蛋白多醣體，可以降低血中膽固醇，保持血管彈性、降低高血壓，好處多多。食用蕃薯時，不妨連皮一起吃。
5 N$ b5 [; N8 ]1 c! v/ Z7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* t/ k1 d& R; u l$ u
【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb. ~: l a, F" l' Y& O
賴永昌主任建議，民眾採購蕃薯時，盡量選擇外觀完整、無傷口的蕃薯；如果蕃薯外觀有發皺的現象，表示已經放一段時間了，不建議購買。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o: {8 L% Z, S# y/ ?0 w! K) W; @
此外，最好將蕃薯放置通風冷涼處保存，勿放置冰箱存放，蕃薯容易腐爛，且採買後2個星期內食用完畢較新鮮安全。公仔箱論壇0 h; h2 d; t* e7 N* E3 T! s% H7 y- S
|
發表於 2015-12-3 06:11 AM
| 