[西式食譜] 紅蘋果果醬

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檸檬.....1個
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紅蘋果.....600公克
% y* C& c; s6 b8 I6 Ctvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖.....150公克
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/ g/ H: w; C' e) `. @% A1. 檸檬洗淨榨出果汁備用。
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2. 將紅蘋果洗淨，先刮除表面的蠟，再用清水仔細沖洗，接著削下蘋果皮，除去果核後將果肉切成丁狀，由於蘋果果肉容易褐化，因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。
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& V( i; o5 Y. `7 |3. 將蘋果皮放進耐酸的鍋子中，加入水用中火煮到果皮變白、汁液略呈紅色時即可取出蘋果皮，再將蘋果丁與檸檬汁一起放入鍋中，用中火煮滾。
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5 @6 P1 U3 ?( Y1 Z4. 轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。5.39.217.77$ @& Y' u& E( L+ ~6 o
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5. 待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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