民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。
q5 i& F! [$ t* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。5.39.217.774 \7 u( F& |7 I8 |3 E
除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
) n8 q" {1 \# g4 F5.39.217.77下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
2 V( F. ]. Z% G/ l. t/ w/ z公仔箱論壇維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力
* Z+ M+ n' D0 ?- K: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。5.39.217.77/ a8 B1 \: [7 ^' |. M2 m' c
洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
3 F3 t2 q- @% d7 g含維他命B1的食物5.39.217.77- n& |2 A8 C& a
豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
" H9 m/ B6 G" H, m5.39.217.77功效: }; m5 i$ w" ~ x& n
維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。tvb now,tvbnow,bttvb' \. h1 c+ I v {; \: S
如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。
: w) B" E, \# V5.39.217.77維他命B6——穩定心神公仔箱論壇/ V* n; S, }3 T" K' p. s
若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。5.39.217.77# ]( G" z3 ?2 W% `! ~0 A
含維他命B6的食物5.39.217.77( s a0 @1 b8 e
鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉
& @) `9 N* Z h+ d# [$ R: ^公仔箱論壇功效
9 F& @8 u; \ b) E維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。6 h( e/ y7 G# Y! {
體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
7 d8 P% [5 M2 n! d公仔箱論壇菸鹼酸——增加活力tvb now,tvbnow,bttvb8 G, p' c: m8 x
「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。tvb now,tvbnow,bttvb0 F) q- R; B# q7 D
含菸鹼酸的食物
4 V, @! P4 w7 F$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米6 [( D- P& e: Y" Y' I5 R! L, ]
功效
A$ w, R# H9 @5 s$ t' l公仔箱論壇「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。公仔箱論壇! I6 I" @% B: w
「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。
2 {8 W; b9 s6 B4 t- S+ W; k公仔箱論壇維他命B12、葉酸—— 提高專注力
0 G+ G) d3 h4 {7 e; I只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `3 ]! G+ |, M" m8 O
含維他命B12與葉酸的食物, ?. |+ u0 ?# f6 W3 t% z0 S' Q( M
含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆
5 [/ d" ^! D1 Z9 Q* s6 V3 m; \' r, i5.39.217.77含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓
# C3 R! W5 {0 |% {功效
7 [ H- m5 `$ B- r7 A/ ^公仔箱論壇維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。
7 q9 M6 F$ H- G' {% K& ^ h0 Wtvb now,tvbnow,bttvb近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P/ r5 @+ [% h( Y
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
9 [3 e* s, h2 A( L1 I% V0 c公仔箱論壇鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。6 g$ m9 q- S; w: U
材料（2人份）tvb now,tvbnow,bttvb1 M& `1 t4 U$ s9 U( [. s$ ~
鯖魚片………2片
9 D; O/ \: i6 U t公仔箱論壇菠菜………1把
+ q4 V. b9 R$ E# L- J: j+ Qtvb now,tvbnow,bttvb起司粉………2小匙公仔箱論壇' U& e. Q" {# u4 X1 u# s b. o& a
鹽巴、胡椒粉………適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p1 K. O; L l) y a C
橄欖油………1大匙公仔箱論壇! E' B. o l( a4 f$ A
調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙
9 k, l3 ^4 ^+ ^# T, C' O: c/ y w2 b熱量（1人份）：245 kcal公仔箱論壇" L" t8 U) x* T! ?, r b/ @
維他命 B 群含量：9.7mg% H4 h! v. r. Y! ]. S
作法
% C7 w/ f) ^# t# N2 i1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。5.39.217.779 p+ \( O! B- H Z. U
2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。5.39.217.77 H; w3 F# R h1 C T: ~# f
3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。
; `+ G0 P& J* I$ R4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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