進入冬令進補時節，早晚溫差大，不少人垂涎當歸鴨、燒酒雞、羊肉爐、十全大補湯等，希望吃得暖呼呼、補補身子，但中醫師提醒，冬天如果頻頻進補，可能會造成水腫。
- B1 @9 y5 {. A- ~2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
$ n. T4 F1 |3 L5 H! `; b8 P公仔箱論壇不過先別擔心，其實冬令進補也可以吃得剛剛好。
. D" K! h6 z S% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }) a* P+ B* O; P# h2 ~對於想進補但怕「補過頭」的人而言，冬天吃薏仁大有好處。根據中醫理論，生薏仁清熱利濕，炒過的薏仁則可健脾止瀉，除了做藥用外，也可以煮成粥食用，可說是食療佳品。 公仔箱論壇 \5 @: D0 A& m4 X) d9 {6 F" `$ R
; U1 @0 [7 i' Jtvb now,tvbnow,bttvb而且小小薏仁營養價值高，除了蛋白質及脂肪含量豐富，並且含有多量維生素B1、B6、鐵質與鈣質，甚至具有美白、抗老、改善過敏等功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K) b% ~. s* O: g* c8 A( q
公仔箱論壇- ], Q- c2 g1 t3 q6 z
雖然薏仁具有這麼多保健功效，但市售薏仁要怎麼選？
& i% k, ~7 _) v5 H1 [4 e
( T9 e- u q( E" K/ _, btvb now,tvbnow,bttvb營養學專家指出，紅薏仁的營養價值比白薏仁高。一般常用的白薏仁，指的是薏仁除去外殼與麩皮後的穀仁；而紅薏仁（糙薏仁）則只有除去外殼、依然保留深咖啡色的麩皮，未經過精化，維生素B群、纖維質與薏仁酯的含量較高。
% k! f/ O4 x& ^) z2 s5 o5.39.217.77
4 J! ]1 a# }5 i& J l8 u0 P6 {5.39.217.77選購薏仁時，可挑選顆粒堅實完整、大小整齊、外表有光澤者，也要避免發霉、異味或砂、蟲等異物；若是品質好的薏仁，聞起來會有一股清香。 tvb now,tvbnow,bttvb+ i3 Y* M4 g" T" t. H- Z
8 _# [, v- {. {6 y' _) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人擔心薏仁很難煮熟，吃起來會硬硬的，訣竅是在煮之前用水浸泡2～3小時（可改用溫水以縮短浸泡時間），讓它充份吸收水分，泡到能用指甲搓破籽粒中心為原則，之後再與其他米類一起煮就很容易熟。熄火後燜5～10分鐘再食用，薏仁會變得較可口且富彈性。 5 G$ O3 C% _& ?5 V1 r+ R
* w* x0 A D) h/ _tvb now,tvbnow,bttvb雖然薏仁是好食材，不過專家還是建議，有些人最好少吃。如果是體質陰虛燥熱、便秘的人，不宜服用過多薏仁。另外，雖然目前還沒有大量且嚴謹的研究進一步證實，但中醫師建議孕婦最好還是避免長期、大量食用薏仁，因為薏仁可能會促進子宮收縮，而導致流產。 |
發表於 2015-11-30 12:28 PM
| 
