【華人健康網圖文提供／39健康網】【核心提示】：秋冬季節如何保護心腦血管，選對食材之外還要選對烹飪方式，常吃以下幾道菜能夠保護心腦血管，預防心血管疾病。公仔箱論壇" x0 M: E8 _0 R0 J {8 I. q
 冬天心血管病易發作 這4道菜護心9 |( W( d. t5 z
除了對心臟有益的常用食材，選對烹飪方式也是非常重要的護心方式。如何讓這些食材既有益健康又美味可口，讓我們在家也能烹飪？( ~, T) S6 p, w
一、歐式燕麥粥公仔箱論壇2 r A- g8 \6 \( K
食材：燕麥、松子、核桃仁、腰果、青蘋果、藍莓、樹莓、牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb0 u' T, v. ?) l5 O1 L8 ~& q
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M' ~" @2 H+ @. X/ q
1.燕麥前一晚用冷牛奶浸泡，加一點青蘋果汁。
: i6 z, E. N2 B, O. s3 {4 J公仔箱論壇2.第二天一早取出，燕麥已經泡脹變濃稠，取乾淨小碗盛出。公仔箱論壇! w; b& h# h( m; i# _5 |3 i& H
3.加入優酪乳和蜂蜜攪拌均勻，撒上腰果碎、藍莓和樹莓，最後用薄荷葉裝飾。! a4 k6 w" s" ^- \0 O
燕麥是理想早餐之選，清新又清爽。燕麥中含有極其豐富的亞油酸，占燕麥中全部不飽和脂肪酸的三分之一甚至過半，可以幫助降低人體的膽固醇、脂蛋白和甘油三酯，十分有益於心血管健康。燕麥與牛奶的味道都十分清淡，因此加入少許酸度較高的青蘋果汁可以帶來清新的香味，在味覺上也能得到很好的平衡，堅果則既可以補充健康的油脂又能帶來濃鬱的香氣。
" i7 C7 F7 q! ?% m' U+ F7 x, A3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、牛油果芒果金槍魚塔
3 s* e4 M8 V) k$ stvb now,tvbnow,bttvb食材：牛油果、芒果、金槍魚肉、甜椒、小乾蔥、芹菜、飛魚籽、胡椒粉、鹽、橄欖油、檸檬汁。公仔箱論壇0 G! A$ ^% w, d( r# X
作法：
( f4 }$ G/ E: |9 w" {1.金槍魚切丁，加入橄欖油、小乾蔥、胡椒粉和檸檬汁混合均勻，讓金槍魚入味。# s, H5 {8 w6 W
2.芒果與甜椒切丁混合，撒一點乾蔥末、鹽與胡椒粉調味，並加入少許糖，以平衡芒果的酸味。tvb now,tvbnow,bttvb& U* v6 k [7 ?# z
3.牛油果切丁，加入橄欖油拌均勻，再以乾蔥末、鹽與胡椒粉調味。4 b0 X5 d3 m* K; g
4.金槍魚丁堆在底部，再將芒果丁與甜椒丁混合均勻鋪在上面，最上層平整地鋪上工藝層調好味道的牛油果丁。
5 _2 c$ X) A- v; `( y) F5.用蛋黃醬加少許辣椒調出醬汁，上面點綴以芹菜葉和飛魚籽。
8 T( F4 F7 l& Y. L" o* o* Z# ]牛油果是高能低糖的健康食物，綿軟細膩的口感尤其獨特。牛油果的脂肪含量很高，其中不飽和脂肪酸的含量高達80%，可代替飲食中的飽和脂肪，幫助降低膽固醇和血脂，從而保護心血管和肝臟系統的健康。
2 W! f" v( g2 \tvb now,tvbnow,bttvb金槍魚的生長環境和習性，使魚肉的脂肪低熱量但富含高強蛋白，魚肉中的EPA 和牛黃酸也能有效減少血液中的惡性膽固醇，保護心血管系統的健康。這道菜的所有食材都只簡單調味生食，以最大限度地保存營養成分，同時也帶來清爽的口感，十分開胃。tvb now,tvbnow,bttvb3 | S4 D) O2 A, a9 ^; @
三、藜麥沙拉
: \0 j6 k9 p0 V$ e. H食材：藜麥、南瓜、胡蘿蔔、菠菜、蜂蜜、橙汁、橄欖油、鹽、胡椒粉、白葡萄醋、堅果。
, u; P* _& p- ^2 n# }作法：
* F/ n1 ]5 {5 q9 f" }1.將藜麥放入滾水中煮7～8 分鐘，至藜麥略綻開後即撈出瀝乾，晾涼備用。注意不要煮到藜麥整粒爆開，那樣就會失去彈牙的口感。公仔箱論壇6 D" G& Q- Q$ }6 Z7 N- s/ R1 w
2.胡蘿蔔和南瓜切丁， 在鍋中倒入橄欖油，先加入胡蘿蔔丁煸炒至金黃色，再加入南瓜丁繼續煸炒至散發出烤過的香味，以鹽和胡椒粉調味。
" }$ M+ F9 L! g$ _( @9 k: h3.將一杯新鮮橙汁濃縮， 再加入蜂蜜葡萄酒醋攪拌均勻，製成油醋汁。' Y1 B: `/ i. r) d# b
4.將藜麥炒至略熱，再加入菠菜和蔬菜丁，讓所有食材略微溫熱即可， 撒上油醋汁翻勻盛出， 撒上堅果碎。5.39.217.779 R9 o5 m) |7 ^' I$ C* E$ S
藜麥被稱為Superfood，是唯一一種可基本滿足人體基本營養需求的食物，蛋白質、礦物質、氨基酸、纖維素、維生素等微量元素含量都高於普通食物。更神奇的是，藜麥作為植物，卻具有接近人體氨基酸組成的優質蛋白質。0 `$ U5 i; W3 C) U2 t' S& a; F
藜麥中的鎂元素含量也十分豐富，鎂可阻止心血管組織對鉛、鎘等有害物質的吸收，從而保護心血管。這道溫熱沙拉的醬汁也十分清淡，用蜂蜜來代替白糖增加甜味，完全不含脂肪，食用後身體輕盈，毫無負擔。5.39.217.77# m" Q' _6 p/ k$ R5 ^2 X
四、焗烤銀鱈魚* P) _% ]4 L' _1 t$ f6 j
食材：銀鱈魚、蜂蜜、小香蔥、蘆筍、萵苣、雞蛋、飛魚籽、老抽、生抽、檸檬汁、鹽、胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ [1 }) }% q0 ^8 t3 b% j8 f$ m
作法：
" a" C- n. p1 D- htvb now,tvbnow,bttvb1.蜂蜜中加入老抽、生抽、檸檬汁、鹽和少許胡椒粉，混合均勻製成醬汁，刷在銀鱈魚肉表面，醃製15～20 分鐘，令魚肉慢慢入味。
0 ]# |* g/ q! S* A- C% rtvb now,tvbnow,bttvb2.小香蔥洗淨切段，整齊地擺放在烤盤上。將醃制好的銀鱈魚放在香蔥上，送入烤箱。5.39.217.77# \' b9 a: M9 S0 B$ R9 N
3.在鍋中倒入少許橄欖油，只取雞蛋白翻炒成蛋花，盛出備用。
5 V O% U5 ~* M9 j$ S7 b Y8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.從烤箱中取出烤好的銀鱈魚，用噴槍在魚肉四周略微噴烤，讓表層的醬汁略微烤焦。- z# d# i$ c5 n$ ?; }1 G3 {( F
5.將炒蛋白與飛魚籽混合，蘆筍和萵苣焯水調味，搭配在魚肉旁邊即可。tvb now,tvbnow,bttvb- k) K+ C- _: Q$ Z; u% _/ |3 v* x
這道菜做法頗具日式風格，小香蔥墊底，除了隔熱，也為了防止魚肉過焦，在烤制的過程中，小蔥的香味也逐漸滲入魚肉。維京時代人們就開始捕撈食用大西洋鱈魚，這種冷水魚肉厚味美，且被美譽為「餐桌上的營養師」、「液體黃金」。5.39.217.772 q) ]7 o" M: A+ A3 M, k/ N7 a
因為銀鱈魚所含的蛋白質比三文魚還高，而脂肪則只有0.5%，高營養又低膽固醇，十分易於被人體吸收。銀鱈魚油脂豐富，搭配微微清苦的萵苣剛好平衡，炒蛋白中的飛魚籽則造成口感上的對比，吃起來令人愉悅。 |
發表於 2015-11-29 05:50 PM
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