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材料
- X& K4 h2 I9 v1 A3 htvb now,tvbnow,bttvb香菇.....3朵: U- |! k1 |2 @3 Q. m
蔥.....20公克 [9 p+ C8 _4 X1 J3 y8 u. f5 K: m
香菜.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z C4 r3 c3 U9 E/ o/ N5 G0 B
大白皮.....半斤
, _. X) G3 C+ \7 ?; W4 m U赤肉.....250公克5.39.217.77. p9 b. I+ k! N& I3 a
肥肉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W9 N" T+ Q! p6 K, {, y4 n
蝦仁.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N3 {! b3 \+ ?7 E
素魚翅.....60公克
- b; N4 F7 a; X2 S- t3 j- `* Xtvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb( w7 A. d+ K6 D, b
綠竹筍.....100公克
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( v- B! r! o1 ` B( t) M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V6 u* q: o1 f
調味料5.39.217.77: R8 Z e. |" H/ `2 K
鹽.....7公克& y* G0 N- x5 M
糖.....15公克
' S* D; N$ I# f4 A! L6 _, ]香油.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) \0 u; `. E P
味精.....10公克
* X9 C) j5 \3 r" e4 V: D9 Q* X& O胡椒粉.....1小匙
; ~' n! v( W5 F5 \5.39.217.77太白粉.....15公克5 O6 r3 ]3 }* G+ ] H3 `; y) m& f
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作法
2 n/ }. B [) S) L; g0 ?: E4 c1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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1 x7 z6 k; ? j% u公仔箱論壇4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j- l' ?/ e6 _ n
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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