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材料5.39.217.77/ F5 ?# B9 \5 e: r3 a/ ]4 W
香菇.....3朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~, Q, u) [- |- Y5 c/ U% O1 G& v* \
蔥.....20公克
0 v9 [' g4 R+ s2 d2 Q/ E* V香菜.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb/ H+ M& D1 B/ t, L0 U0 p
大白皮.....半斤
( y% {+ Z" q7 btvb now,tvbnow,bttvb赤肉.....250公克5.39.217.77, z/ n, n# r$ k5 \/ O C* y
肥肉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {! S4 p' ~- n. ^6 l# n! p
蝦仁.....100公克4 f& [5 R* t9 _- N8 a- w
素魚翅.....60公克
9 q0 N9 {# v ftvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔.....60公克# R4 L5 z0 U8 R$ p* ~
綠竹筍.....100公克5.39.217.773 E- ?% q3 i4 w
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: t @! k6 J0 ?" S& X) w$ o5.39.217.77調味料tvb now,tvbnow,bttvb" l! r: ?! q. A1 {1 J3 w& y
鹽.....7公克
' \- W: J. o2 z) O& I& w0 ~公仔箱論壇糖.....15公克 L; P# N( d8 I+ g5 y8 S
香油.....1大匙
' E( l: e, n1 {$ e% c* d味精.....10公克
! y$ T& u6 ?$ j9 t7 }9 O; D, A2 otvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1小匙
" M0 ]5 c0 v+ [2 O& N w太白粉.....15公克
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作法
C8 D- G! ~0 s7 Y2 X& f& R7 [公仔箱論壇1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
3 N7 H: i$ R! C. U# b @' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 m# Z1 p- l2 T. I. H% m) ]
2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z0 ~, R+ Z6 B5 F( ~1 v
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。1 f" h& V2 M4 n
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。公仔箱論壇) Y/ j4 @6 Y( z3 _9 U y8 Q1 s
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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