$ P- a( @8 m: q( T材料公仔箱論壇. Z2 J4 ^% L& P/ H6 w% F2 ^
香菇.....3朵
I7 h0 L$ C& K( v- M0 J9 w公仔箱論壇蔥.....20公克
, t, T5 [9 o4 M7 ?3 p" a+ n# H4 n6 ]5.39.217.77香菜.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb, u3 v2 W8 [ a7 B& H* L
大白皮.....半斤
& j8 Y: Q- U& Y* R# {" f0 @8 [公仔箱論壇赤肉.....250公克
9 k2 `' W1 v" A0 F5.39.217.77肥肉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q8 j; \; j, C( l7 z; n7 C y
蝦仁.....100公克
4 s, Y p( P* ~; }/ D3 y素魚翅.....60公克5.39.217.77) C5 K" O; h: i* C/ u2 L$ E& Q
胡蘿蔔.....60公克% |# ]1 H% `+ U; h
綠竹筍.....100公克
+ [1 _. Z0 s% X8 D8 s4 C公仔箱論壇0 @ w4 d4 J; N7 p" T
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調味料
+ q3 v5 ?, X; M/ S5 ~5.39.217.77鹽.....7公克tvb now,tvbnow,bttvb0 J0 S% f( V, I4 ]7 x2 m
糖.....15公克
. ?- X6 Y4 c; n* }. u7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油.....1大匙公仔箱論壇2 }5 ^% h2 s% T5 q' w9 ]
味精.....10公克8 @% ~3 z3 w" _. m$ I- Q
胡椒粉.....1小匙
/ B" n ?+ E2 l! Y0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉.....15公克公仔箱論壇6 {: R ~' |* S% M( s$ w9 B
& g; S) |; ]" S# K: Ttvb now,tvbnow,bttvb1 A) [8 y' D W1 N( j3 j1 R
作法
5 A U4 i% I! A! C0 y( K. g公仔箱論壇1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。5.39.217.773 J U5 @/ p0 X' F4 d6 l( e
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。tvb now,tvbnow,bttvb7 d* O8 X- l$ v% p; ~% @( f
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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! g$ W7 U9 q' {1 _" T Y5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。5 _/ G. [8 ^9 |9 v' a
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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