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材料- E9 x5 ]/ ?4 U
香菇.....3朵5.39.217.77! T9 Q$ f% k( i' [( `
蔥.....20公克
$ ?0 y8 r6 L- a; l; G香菜.....20公克
( L0 p/ {0 k! O; w! J v |大白皮.....半斤$ `3 m* C+ b4 d' v. ?# O
赤肉.....250公克
1 u/ W) `. l" s( X( D" V5 ]; Z/ k公仔箱論壇肥肉.....100公克5.39.217.779 \6 n# z/ u! V, d( R; j' |( \: R
蝦仁.....100公克 B: ?' ~& N. r0 c6 X
素魚翅.....60公克
- N! X6 r! j, I) J公仔箱論壇胡蘿蔔.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb& M ~$ n6 K+ E/ f/ J
綠竹筍.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb) W0 \' r' a8 D7 {7 k- Q% ~. R
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C2 O+ G3 s' |3 `
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m& p* F* o2 J0 G: p A. [) s
鹽.....7公克
/ y( ^; U0 f" e- M3 ytvb now,tvbnow,bttvb糖.....15公克
1 P4 ]7 L# ?0 z nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 s l! l2 ^9 L9 K9 z) J* Q
味精.....10公克; Q; N4 p! K: Y( e3 w
胡椒粉.....1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \1 X c* f: J" }; i
太白粉.....15公克5.39.217.775 L8 o) \! I ?8 K& z
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* w3 \* D n5 u% R作法公仔箱論壇% g; M2 i, S o* l2 F
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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; I1 D: w4 ^* ~+ W2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
# P4 @) |9 `7 U* v" J# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B* \6 z. F- Z8 G+ V3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。" F) G/ `0 \6 u5 e
5 j* D0 u8 Y2 _' @5 f5.39.217.774. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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1 p# b7 } R/ U, U' j公仔箱論壇5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb( z- | h1 N# n
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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