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材料
$ V; {% K/ W4 S* H公仔箱論壇香菇.....3朵- `- O/ P* C0 Z6 {% e, B4 z
蔥.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb8 D1 f7 ]' a2 w: j+ ?9 X1 f. m
香菜.....20公克
, X4 |3 e0 ^; o e$ `公仔箱論壇大白皮.....半斤! Z7 J% f5 S, s6 Q# [
赤肉.....250公克
- v4 z0 u& K, T7 t肥肉.....100公克
6 n4 e. U. O1 v. }: Q* z0 vtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁.....100公克
9 f0 V$ L3 o! R8 m: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素魚翅.....60公克
+ a# U' B5 J8 {3 _" j9 i g胡蘿蔔.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F) }7 w$ |& }8 }7 s7 W( a1 ?1 b
綠竹筍.....100公克
& t2 P7 w- G) N, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h2 P# @/ k& ^9 H% d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J! E' D9 R: V$ |
調味料
( z$ g1 \; s; S8 v: q! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....7公克 A0 K: F) i; o/ X2 U/ j9 x0 Z
糖.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h5 U( m6 k- k% \8 |
香油.....1大匙: N# F7 R I3 Q e0 F# |
味精.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb5 E+ N) F4 @5 \7 E7 {" i9 H+ t0 P
胡椒粉.....1小匙
! z8 e8 v) F+ E' P: G. J* m太白粉.....15公克
9 a5 E- j% y! O/ Z( i& [$ o公仔箱論壇& M# n" p4 M6 _% {0 s1 U
/ `( ?; R% x2 O9 t! `6 Y0 k9 ` `作法公仔箱論壇& y& `# [. ~/ F4 v
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。. i; x+ S- W! u# q8 @4 L
( B$ }' J$ c5 J7 `公仔箱論壇2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。3 F5 r# E) t5 E }* }% c
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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* t" A: P' D7 Z' t _3 B7 _8 m. Y5.39.217.774. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。( [0 L% w. s8 K! G/ n7 G
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。5.39.217.77$ v* Z3 g1 M/ O! y
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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