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材料& \4 f4 }4 G2 o* L8 }# g
香菇.....3朵
3 O8 c* y: A; y; p0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....20公克
' m' u- O8 U! B) N4 _- m. p5.39.217.77香菜.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb! O4 _* ~2 j. r4 {1 T
大白皮.....半斤
1 ^/ x' M! X& |9 I9 vtvb now,tvbnow,bttvb赤肉.....250公克公仔箱論壇: Z' e1 B0 s4 w5 s6 H, q* @
肥肉.....100公克) I- I) t& d" Y
蝦仁.....100公克
+ Y9 _6 z4 g ]素魚翅.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d% U; X# b/ U! O/ M( K# R0 c
胡蘿蔔.....60公克
0 A2 z" ~, s& \: T9 \綠竹筍.....100公克
) |9 c8 r; r1 x0 K) S: mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~5 P+ ?; C t8 N
! m# d% ~9 |* A. i' i: t3 K% L公仔箱論壇調味料
6 a; R& b1 N" _4 W, B. X公仔箱論壇鹽.....7公克公仔箱論壇) [7 I+ E9 w# h
糖.....15公克 z4 V& Q" q8 r9 X
香油.....1大匙
8 S( M+ v/ @/ e) [5.39.217.77味精.....10公克
# J- f8 \+ D4 Q- @, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....1小匙
+ D4 L0 g" b: D+ L1 i公仔箱論壇太白粉.....15公克
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作法$ t0 y% O" @/ h. J# ~, z
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
9 Z1 @2 E* j8 X- h公仔箱論壇5.39.217.77! M* l' t9 _6 U
2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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* }% i# B5 r1 r7 v2 E/ t9 \3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。公仔箱論壇5 K: Y B# G5 V/ O. {
$ m! @0 K$ C# c6 v4 T- i9 Y5 K |: R4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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