起士超軟吐司
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, ?4 \) D. p8 |5.39.217.77材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e ?( d5 g- U1 _# h% o
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A. 中種：
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" C: a! ]6 G: f% N& ? \高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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& b: {( H2 d* k& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 主麵團：tvb now,tvbnow,bttvb% m+ ?: C$ }! ?3 l2 B
. }4 Z! X8 W2 C M1 g; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克) E t# P$ w* D
9 q9 q* C% }' M% O- Q5.39.217.77公仔箱論壇# u9 }( Z8 K5 l$ v
作法
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B+ Q! C- `7 v x/ I; X
5 g2 K2 n0 y8 X( G0 [) h. d& S5.39.217.772. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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