起士超軟吐司
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, [8 O0 n2 f! d6 Q6 |% I5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A. 中種：
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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B. 主麵團：
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6 w5 h8 n- y8 D公仔箱論壇高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克
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. _7 W5 M0 Y G: |- M) p; I作法
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1 O1 M4 F. F5 y! m: ^1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。% b& S1 ]; G/ q
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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/ ?4 U k7 W3 c' _- D. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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3 {/ x1 e" `5 K$ G. G! n- f4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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