起士超軟吐司
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( B$ ^- U5 }% x4 k0 A材料tvb now,tvbnow,bttvb3 P0 W* R* ~# l
- a/ D* I/ P: a) z5.39.217.77A. 中種：tvb now,tvbnow,bttvb2 e9 Q5 Q2 ]0 s9 K K0 s
, |# Y/ q: F& {& B5 y! s高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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% |5 D9 W6 x: l" i0 z9 A5.39.217.77B. 主麵團：
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克tvb now,tvbnow,bttvb9 [" ^" @! k: i" ]/ @( i, z n
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作法5.39.217.775 t' s4 i; T' b+ F4 n9 a
6 O/ E3 a7 D, X9 M# a; [1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。 {' b/ i5 E, } x$ d
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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7 x2 J* p7 `3 P3 h9 p! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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: _, Y/ Y( {9 w. _公仔箱論壇4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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