起士超軟吐司
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材料8 _# p. b6 ?. ?* ?! N) w4 r! ?" [
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A. 中種：tvb now,tvbnow,bttvb5 W5 a: \/ y) ?9 y! {" }
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 1 ?9 w1 X+ r% W# o+ Y- W
2 l6 p- _, x5 iB. 主麵團：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?6 x. v: U" O# N* j" b( [. V3 w
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c5 p* S7 @( C; S: ^* P+ q# q
& w# C! b1 v7 z- o9 u5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ S5 I2 u$ N4 J3 K; z8 q3 C
作法
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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* h6 A a; c6 A9 N* a$ K公仔箱論壇2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。公仔箱論壇. m$ N q9 e- `5 A' {( d
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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/ {" d4 f% A' `0 T4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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