[中式食譜] 乳酪翠塘豆腐

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乳酪翠塘豆腐
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[材料]鮮奶 - 250 毫升
- ?# I1 _. I4 C" ~, w; M) v+ E, v9 b4 O蛋白 - 3 隻
& G( m- v4 a. O# o4 N  t* f" Q5.39.217.77豆腐 - 50 克 + ~. W6 k6 ]$ r
雜錦蔬菜 - 80 克
5 V, W$ D( k! j# U$ s7 \1 }7 c/ H公仔箱論壇蒜茸 - 2 茶匙
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7 d3 X1 t0 G  w* d' G5.39.217.77[調味]鹽 - 1/2 茶匙 . q7 N" D% \: _5 Q9 S+ F
胡椒粉 - 少許& v" P2 h4 G( M9 b; N+ F
   公仔箱論壇* H, F; B- M8 K5 O* r
[獻汁]素上湯 - 150 毫升 # j% |0 A) b+ E) c& p$ o! N
生粉 - 2 茶匙
$ P5 ~' v0 \, C6 O4 r公仔箱論壇胡椒粉 - 少許
% n1 h- N; p( {5 D7 ?" V公仔箱論壇公仔箱論壇7 h0 W5 M1 W  H* s7 z1 G
  
* P# q; s% z8 W) E/ O1 @[做法]1.  將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約 8 分鐘至凝結。  * ~( k" N8 S: u$ l( u4 f! h- v& Z
2.  沖淨豆腐，切粒，隔水蒸 5 分鐘。  + q! I7 K5 Y; v' M0 e: V
3.  將雜錦蔬菜拖水，候用。  
; ?4 {: }; k! {# r5 G4.  鑊內燒 1/2 湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。