[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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4 P$ W* S9 }' b; B) k5.39.217.77材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）公仔箱論壇# k& ^6 u/ G1 a
雞蛋.....1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K. l- w5 @+ T% k
幼砂糖.....55gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j( R' O" E2 W. R+ o1 p2 A
低筋麵粉.....25g5.39.217.779 q9 U8 {3 g7 t0 \( r
無鹽牛油.....125g
* w+ ]4 y$ I# f7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....200g5.39.217.77  x& H  c' Q3 W* A% @
雲呢拿香油..... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [! z- I: ?# P+ W- `

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- I2 g# z0 ?1 ~/ h0 G2 K5 S) S蛋漿(可做7隻)公仔箱論壇9 U2 V0 P( C' V9 _- K+ p
雞蛋.....1隻& {4 b1 A6 V# R6 W5 |& A
鮮奶.....60g
% D3 ?; U7 m! v' `熱水.....55g
4 D5 H4 V6 r( q- I3 B5 @: x5.39.217.77砂糖.....40g
0 f  Z1 ]' F5 }/ A- N* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 O7 [; b. b1 b; f6 r) Z- L0 k: e
做法：
' Y( ~3 A% V$ y1 m1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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+ ]3 `6 o9 r2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；公仔箱論壇* }5 e# f' G- ^2 ]
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |6 h' S0 r, c+ l

# L/ k6 A" G9 ?" d7 E( a% O6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；$ L6 _3 c2 q, M% O- b: L% ~+ U% e

0 O3 [" B8 l! e! @& N# O9 D7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。