[甜品] （曲奇皮）蛋撻

nt1972

: v0 R) T( k. U+ Z# H1 G5 k# Z9 u

- j8 O# o8 N' @+ i9 M# C材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
2 ]/ |* H9 v8 D3 F8 T雞蛋.....1隻 $ z6 g& m9 h! @! s3 }2 x  E
幼砂糖.....55g
! ]2 U1 o6 a& ]低筋麵粉.....25g
# V4 x5 Y& F% V3 `) s6 s' Q無鹽牛油.....125g# V5 z; O# O$ Z  m# a8 K
中筋麵粉.....200gtvb now,tvbnow,bttvb! A' `- H, F4 R
雲呢拿香油..... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |0 Z% [: k4 c0 c  ^0 ]. g

' A6 r  [! [9 H: ^. z  L8 i& F6 L5.39.217.773 {( {5 P% A3 ~5 R8 `  I/ v  t( }
蛋漿(可做7隻)
" w/ u+ `5 B0 F0 N2 \! \7 x; N  |% s雞蛋.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e3 p/ M( |) L. V) o7 k
鮮奶.....60g; {6 {( v+ p* V3 y8 ~! D
熱水.....55g
! H, k: k6 m) i3 X公仔箱論壇砂糖.....40g
! G  Y/ o2 B% d# D9 f6 R  g0 L0 o公仔箱論壇4 w1 k4 |. C- y% q% @
做法：
" Y  B. Q* n( e8 G$ I: v! }1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；tvb now,tvbnow,bttvb6 F/ L/ }  \% n+ X8 d

+ |# O$ C  C7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；; U1 t% `# [) k. U% |
tvb now,tvbnow,bttvb& _5 O' G6 }: R% e$ |
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；( M7 m. ]- L& B% B
tvb now,tvbnow,bttvb1 C9 ^" R  P; Z5 E6 h
4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；公仔箱論壇& {, o3 P% c8 x& i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l/ R# _0 s3 V& D. M
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
# v: ?+ a* v! K! i; I( W6 M5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ Q" ]% F) u( ?# w
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P" }/ \8 J7 l5 c2 p
公仔箱論壇5 H9 m$ H4 n& I2 u$ }
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。