本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 公仔箱論壇: D8 }: n$ O+ K& P
, l) I: c% O- A0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）5.39.217.77) [" `) q/ L& Z) h2 w
雞蛋.....1隻 公仔箱論壇6 S, Z. t. g# s$ X9 W
幼砂糖.....55g
1 m e. Q9 |, d2 W, a% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....25g
' b( T3 B* _. S& L8 ^tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....125g
9 J( T0 V( D( T' M% T3 E4 {/ q中筋麵粉.....200gtvb now,tvbnow,bttvb" E( ~4 F5 y& r4 X" I5 c6 q
雲呢拿香油..... 2g公仔箱論壇! X* M6 k/ w' D
tvb now,tvbnow,bttvb" [+ O0 r0 g6 q0 d5 o8 @2 o0 `/ b
5 u7 q+ D# y' _) L1 h5 K蛋漿(可做7隻)
+ Y/ |0 C. F( R5 Y* C2 X雞蛋.....1隻公仔箱論壇+ H* K- ?. x7 Z$ y6 Q+ }* s' k
鮮奶.....60g公仔箱論壇) F/ |/ k- X% C( W, h$ B: {; p) y& ~. y
熱水.....55g
k$ ]9 ~7 T* ?" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....40g
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做法：
}8 W( t. S/ \7 P5 e, S1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；/ d) l" I8 V( a7 @3 t. q
& R/ f% j; T s( U2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
3 r# V- W, l* S; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ }" H+ c0 q' `: I6 u$ k0 t3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；公仔箱論壇. c& K. ~7 e% b
& L ^0 v7 D% s0 r) R( Y# d0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；tvb now,tvbnow,bttvb d/ U% Z1 p- I% X9 \
" o5 \% A& f' ]8 O公仔箱論壇5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；公仔箱論壇 C' I, z; [# Z4 `; }, }! X
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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