本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 6 M7 |5 M+ C( t
4 M7 F! C! d6 ?4 ]; {( Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
& v. Q& J' r6 Itvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻
, {4 L$ q5 S2 U% r9 |! f9 E幼砂糖.....55g
: B) F( R4 K B, u5 s5 A- r) g低筋麵粉.....25g5.39.217.772 W2 R2 S* h) n: W }7 H- b
無鹽牛油.....125g公仔箱論壇# u5 _; d2 }# O
中筋麵粉.....200g
) p8 O& U9 F# ?2 p' s" m2 ^0 w雲呢拿香油..... 2g
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6 r- J( g( l9 r* s6 \. t, q5.39.217.77( o: c! h4 n9 A8 K! r2 x. m" i
蛋漿(可做7隻)
# W( K; d: o) K$ g$ t; j2 u$ A4 `8 u5.39.217.77雞蛋.....1隻
! r* l+ r+ m/ i8 X2 Q; S' Ftvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....60g公仔箱論壇 C4 g' Q ?. v6 O
熱水.....55g
/ q3 Z% v. f! V' g) e P3 V砂糖.....40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k1 N( T' p+ r
* H6 m* w/ Y8 L# v H2 o( W7 L做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s, ?& S: q1 _, ?# n
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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% [; {' T; E5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；. E4 g0 y1 |" E. U$ {
" ?. c5 j6 d% }6 e3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；tvb now,tvbnow,bttvb# n. E; N! z+ E" g2 m8 V9 ^
5 ?; z: r1 R, ~1 @3 Y& Z4 Etvb now,tvbnow,bttvb4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z: x: { S( A1 [% O5 K$ H- ]
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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! ~" ]5 v2 C$ Q% \; Z' l( Z1 i6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；tvb now,tvbnow,bttvb# j/ v/ H9 [8 E& f+ g
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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