本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
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材料:(撻皮可做22隻,有剩可放在雪櫃留待下次用)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H+ A T9 {, b" L1 t( e
雞蛋.....1隻
& S/ T# b; |; Y8 w7 A. ]公仔箱論壇幼砂糖.....55g
2 a$ K7 B' W. m3 ~1 c低筋麵粉.....25g
$ Q9 i5 {: o6 j: ztvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....125g) }/ X Z& q) y
中筋麵粉.....200g* A9 I' u+ d2 |1 Y J- D0 r
雲呢拿香油..... 2g公仔箱論壇# v8 `0 i/ i @; K) h
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蛋漿(可做7隻)tvb now,tvbnow,bttvb! a k( A) |! u+ i: C/ V+ I5 z' s
雞蛋.....1隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z+ Y+ y, n- z+ ^" y
鮮奶.....60g
* _7 W, r& G. A" a# a" {0 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水.....55g
( K$ P- a# s, U' H* q6 D9 } ~tvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....40g
* p1 x6 R# q/ _5 y* j: Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k$ T8 M- X- U) e+ }
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g7 \' p' e3 g- i3 g/ r" N
1. 把牛油放在室溫至軟化,用電動打蛋器略打發,再加入幼砂糖用中速打至融合;
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油,分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j2 Z# d: ^% m9 c* }: d
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉,先用蛋糕刮攪拌,再用手搓至無粉粒粉糰,包保鮮紙雪15分鐘至稍硬;tvb now,tvbnow,bttvb; ? `$ F7 f D* ^0 e
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4. 準備撻皮:如果今次只做7隻蛋撻,先分割出20g@7等粉糰搓圓備用(其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用);
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5. 分別在各模內灑少許麵粉,模內放入一舊小粉糰,手指沾少許麵粉先按扁中心位置,用拇指輕力推粉糰到模邊,完成後放入雪櫃雪半小時(可令皮焗後更鬆化);
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6. 準備蛋漿:雞蛋用手動打開器略打發,加入鮮奶拌勻,另外熱水把砂糖開溶,稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻,過瀘後倒入撻皮中至九成滿;
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' G* X7 s9 Z' b7.焗爐已預熱,放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色,放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起,再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出,放涼約2分鐘即可脫模,趁熱食用。 |