[甜品] （曲奇皮）蛋撻

nt1972

5.39.217.778 W$ ?4 X: B" }6 f5 y$ x( J
公仔箱論壇6 y. x' P! X( y" m  g7 r/ `
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
7 W- z" G$ W0 U- b! M9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....1隻 ' S* C  c' j- R; I9 w0 N+ M
幼砂糖.....55g
+ r$ G/ T, I, r  H! Itvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....25g
. g! R3 ^) B" L6 Dtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....125g  o1 H3 X5 g$ k1 _* F
中筋麵粉.....200g5.39.217.77' ]- O0 ^% j1 o$ D9 ?
雲呢拿香油..... 2g# R4 B0 Y  {( l2 _$ r* o$ x) c

/ S) ]1 D" N# gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 f6 t: v& O3 Y9 L& P% E/ _
蛋漿(可做7隻)
5 d, s2 |# @8 R: N9 O8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....1隻5.39.217.77" [2 \& `6 q# |
鮮奶.....60g公仔箱論壇: b& g3 [) D1 |, F& {
熱水.....55g5.39.217.77; u; A  m7 `0 s% `; E5 @
砂糖.....40g公仔箱論壇' g) \3 Z/ E) c* B) c7 q; t' T
tvb now,tvbnow,bttvb+ f4 h6 y$ B4 u3 k+ i0 C
做法：
9 d, I0 g% k, {+ t1 x公仔箱論壇1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
- e3 ^$ R' K* stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 X6 U1 Z3 P2 b1 V9 I; N
2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；- q* W8 g' I" i5 V
. [( ]) x! e4 }" i7 P
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；tvb now,tvbnow,bttvb. L, ]/ [6 L9 ?' D+ Y- X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f/ v+ u0 h/ w
4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
6 y! b2 }* U: Z0 F8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d4 Y- _% e6 l3 O5 e; Q- B( y5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x3 ~! s% z8 {2 B2 u

' f$ n3 [0 F* d. L6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；tvb now,tvbnow,bttvb- V# I* ^# R8 O0 j1 y. o  N

8 L, Q5 d/ w' B/ k6 D5.39.217.777.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。