[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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公仔箱論壇. j# K  w+ L" r. O

! N7 C/ W1 n2 J$ \$ N$ v# z5.39.217.77材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
7 ]  H! Y* N8 F" J雞蛋.....1隻 公仔箱論壇& w: z9 X7 }9 E
幼砂糖.....55g
5 \, n" M) Z$ @3 E9 o6 h& \4 V5.39.217.77低筋麵粉.....25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W9 {$ t: D, b5 Z# v
無鹽牛油.....125g
- `; G( p& U3 l/ Stvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....200gtvb now,tvbnow,bttvb3 L- l. o  I- P4 R$ y; U4 [
雲呢拿香油..... 2gtvb now,tvbnow,bttvb6 ]. N6 s% A; @1 O

) X$ {3 n# c6 q! m5.39.217.77
' j( q9 F* B6 p* Y( d蛋漿(可做7隻)
5 k/ V8 h' ~4 O* R! E. T( s2 N雞蛋.....1隻5.39.217.775 e1 P- m6 K) a
鮮奶.....60gtvb now,tvbnow,bttvb# e5 b( F2 _: G( o% b. v
熱水.....55g5.39.217.778 B) t' U# |  F/ E0 L0 S6 {
砂糖.....40gtvb now,tvbnow,bttvb" S$ N" \( L5 \/ i% a$ z" C7 y8 n5 B: l
5.39.217.77, |- t1 x6 H% _1 O) \
做法：
7 ?( o6 q+ s' a- G1 H1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；$ k( M" x& H% m2 g, G; o

1 V9 G7 l/ E' D( `9 I" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；% H. o, ~6 k( o- d$ D; Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z# t6 v0 K7 c' @+ j
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；5.39.217.77. w' \+ R1 y% S% ?! N/ l8 j8 D. f

/ H) W  a/ W- R3 [. D% E4 ?tvb now,tvbnow,bttvb6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；2 E6 j  ~( F3 B4 E
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。