[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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" V( T6 S& U( \& n/ |7 P* L材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
0 n( [. l. Z$ z! I* O5 {公仔箱論壇雞蛋.....1隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 M# k% {2 X4 l) e+ P
幼砂糖.....55g
! j8 ~0 U* E" r6 b9 L, b. |8 c5.39.217.77低筋麵粉.....25g
3 @: L9 @) B3 A公仔箱論壇無鹽牛油.....125gtvb now,tvbnow,bttvb4 W+ _" t/ G, a0 U
中筋麵粉.....200g
4 \- A3 Z6 j: f' _$ ^3 G雲呢拿香油..... 2g
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; r# I# G% O3 `" J( y) r蛋漿(可做7隻)5.39.217.77- ]7 n, t: W; ~; R2 J$ \* P! ~
雞蛋.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F2 }, e1 K7 y6 I7 E
鮮奶.....60gtvb now,tvbnow,bttvb' B# d; P  J* A# m
熱水.....55g' [3 a" T* u; c
砂糖.....40g
. M$ Z" O. w4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 V5 O( Q3 Z+ {. e$ }- ]
做法：
0 j8 D+ R, I& w+ a: x; V! \1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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  U6 r' D* y5 E; y5.39.217.774. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；5.39.217.778 |- J# w* h1 Q: r5 n

6 j. m2 H3 g7 [% e) y% c8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；5.39.217.77# V1 ~, e6 P9 A: L

- I' @) ~# N. _) S) u. c5.39.217.777.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。