[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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) Y7 o7 B5 Q8 u! b材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）5.39.217.77$ ~0 Q. R% t5 t# |7 j
雞蛋.....1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L! |' s' B# `" u' t
幼砂糖.....55g
+ V" s, K, r/ ]% a  `5.39.217.77低筋麵粉.....25gtvb now,tvbnow,bttvb) s0 L& M& i$ e8 U$ y. B
無鹽牛油.....125gtvb now,tvbnow,bttvb; ]6 Y( W, g5 {/ f6 {
中筋麵粉.....200g
; W5 G* ]$ A* n' j/ l+ i雲呢拿香油..... 2g5.39.217.77: @; l+ U0 Y" v, r3 h
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蛋漿(可做7隻)
+ y3 u/ \9 Q. Y7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....1隻
& T9 z) S8 i) a# ?  a5 x鮮奶.....60g3 }" E' M4 K5 C/ i- o  _$ h
熱水.....55g
: T6 q3 R! e  i3 {1 m砂糖.....40g$ Z: ^" I5 {3 e% c
5.39.217.77" t( z' p; @5 }0 n6 l# D
做法：8 b- y6 c! V' \# o7 B; D, g
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G' z& A# B$ }$ y6 b% w

* x/ @3 }/ c6 E0 l) ~. w2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r3 d6 `8 j7 L! A
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
6 g' C- i, m; p4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U, U+ W5 ^+ N# G  K1 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；5.39.217.77% x! X7 ]" U. u, r
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；1 |* A+ N! h5 \( B! ^
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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/ l+ ]) f1 c7 ?2 S5 x- i: H. z7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。