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[食肆地點] 細心廚師「煮」理 酒店級意法菜

       
8 Z; g, J9 j' }1 `8 g! g! }  j5.39.217.77煙水牛芝士伴番茄凍 $108;番茄啫喱爽滑清甜,芝士甚有煙熏香,伴以番茄粒、紫洋蔥及黑醋汁,感覺清新。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t/ S2 o8 i- ]
       
! E- N2 @! Y6 m8 n7 q& q0 R' R% Htvb now,tvbnow,bttvb位於銅鑼灣霎西街一商廈樓上的意法菜館「E molto buono」,要專程繞道前往,確是隱秘,但景觀對住時代廣場,有份與世隔絕的閒靜。場內播着輕快的意大利歌曲,燈光柔和,簡直舒服到想睡。
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1 w4 F4 Q$ B- k* e& U& F1 E% n" T6 A5.39.217.77關顧餐廳細節的,是三個30+細心男店主。其中一位身兼大廚,他叫Eric,入行十多年,曾在朗豪及怡東酒店意大利餐廳Cammino當廚師,廚藝紮實,出品卻不甘平凡,平常的水牛番茄芝士,他將番茄製成果凍,並改配煙熏水牛芝士,再鋪上番茄粒沙律,口感味道煥然一新;又將小龍蝦配海膽燴Risotto,雙重鮮味;法式油浸鴨腿,配寬條麵及牛肝菌忌廉汁,配搭好少見;甜品更玩自創,以石板街脆批配朱古力雪糕,朱古力癡一定要試。- Y2 P' e: M0 q( \# }; i
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嚴選法國鵝肝
) ?: P0 Z' L, ~公仔箱論壇最驚喜是湯,做得出色兼足料,龍蝦湯下了大量龍蝦頭,先以慢火炒足一小時至味道盡出,加入番茄蔬菜湯熬,鮮甜不腥;蟹肉忌廉湯,每口都嘗到蟹肉和菇菌香。5.39.217.77  y8 C+ q* x7 i) I6 `7 v
每道菜擺盤精緻,媲美酒店出品。「我沿用以往跟酒店合作的肉類供應商,取得質素有保證的澳洲M9和牛、法國鵝肝、鴨腿、鵪鶉。每天還會去附近街市,選購新鮮番茄蔬菜。出品分量會比高級餐廳大一點,客人一定食得飽。」Eric說。值得一讚還有貼心位─叉刀專挑輕身、手柄順手形的設計,拿上手很舒適。在這裏,不僅可吃一頓酒店級意法菜,也體會到男廚的細心。
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E molto buono( k: D% E& L1 N& b8 r. Q
地址:銅鑼灣霎西街必發商業大廈- F7 t/ L# p- |% X6 u
平均消費:$400
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4 K7 ^* j5 K* _: d公仔箱論壇法國鵪鶉腿伴焦糖無花果配紅桑子黑醋汁$148;鵪鶉腿啖啖肉,帶煙熏味;醬汁甜酸很醒胃。       
% f: i6 T! n$ e) X- WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d  v2 A2 s/ z# l, `) L& s6 X

' ]  [' j& |$ k) @鮮蟹肉白菌忌廉湯 $98;下足白菌及鮮冬菇打蓉煲湯,菌味特濃,每口都嘗到啖啖蟹肉。多士配炒香的冬菇,口感豐富。               
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& |* K! v. D& F, x5.39.217.77西西里焗鱈魚配番茄清湯 $268;銀鱈魚超嫩滑,魚油頗重,魚味濃;番茄清湯很清甜。       
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8 S- ?/ {/ c; x! N1 E, t5.39.217.77輕煎三式北海道帶子 $138;原隻帶子分別配上西芹絲、柚子火箭菜沙律、芥辣泡沫,由淡到濃順序吃。三款配搭俱清爽。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m8 L+ ?# t& H) P. i: [, t
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餐廳裝潢簡約,氣氛不拘束,包場最多可容納36人。        公仔箱論壇2 F# Q! u, Q5 N, V( y$ H9 l

* |+ U: u+ M2 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {7 P' N" H/ ~8 K8 k5 m5 {& z7 m公仔箱論壇店主兼大廚Eric做慣酒店fine dining意菜,貫徹精細作風。       
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