[健康資訊] 吃薑驅趕寒冷！薑汁拿鐵2創意飲品

willkao

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。5.39.217.77; v% u! F3 ~( G& |3 r+ R8 G
薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。tvb now,tvbnow,bttvb* h6 r; V. c) x4 G# ^
薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣
% r& f! p+ \2 V5.39.217.77中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。tvb now,tvbnow,bttvb. C4 G1 h1 p3 |8 j; X+ d, V2 D& P
許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb" o% e1 c! i/ n' d4 Y: _0 H( x
吃薑好處多！各國保健觀點大不同tvb now,tvbnow,bttvb& L2 U- x9 n. n3 a
自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。
5 T% f7 |) S& o5 q/ U0 n老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）
% R3 E7 ]" ?5 n6 s' K) r0 O! ~5.39.217.77嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？tvb now,tvbnow,bttvb6 ~2 V2 t$ A3 l8 N/ `& q, E4 G) x
薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。3 i7 Z" D7 n$ A2 b; k# I0 f
●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb/ g9 q, E7 {+ ?5 A  ]

; F- a4 V6 L. S. @) s●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。
3 c; [1 a' V: i/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X: n' k3 j9 G5 }. y1 k
●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。
5 n" t( s2 s7 I0 J# d
# T# y% o: x8 p' C+ e" n& ?  v- B●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。tvb now,tvbnow,bttvb  Q/ X# n0 `8 e2 f4 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p* t, S& x  \* y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s6 |- Y, P( J$ D& S( l
冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。
2 f* }/ ~- F! F8 f, t7 W) i公仔箱論壇《薑汁堅果飲》4 |2 D5 D( l4 a0 T& g% _" Z
●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。
, w5 Z5 P) j+ C' W: ?0 t; [* qtvb now,tvbnow,bttvb
- _+ B$ @* [; F7 A●作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M" q" G0 t& F0 Z6 K' {5 |
1.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。
) [' {' }. Q6 l. I+ n# T0 M- j# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n9 i* Y2 X' ~. D5 C2 s
2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。
" W- z  B% N+ I$ Z% ]$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 y- h& C. A) q2 T  x; A
3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。
8 r8 l3 w+ [# l6 S$ w* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I$ |" c) w% ?9 _

7 E: k$ N, a) s  r- v9 Q; H7 D* [; @3 y( f6 c) o) y$ I+ K

1 d$ s4 b5 ^1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《薑汁拿鐵》
& \% n! }8 V4 h$ }3 Ktvb now,tvbnow,bttvb●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。5.39.217.77" d2 O( Y( B+ d7 Y
; D# Q' Y- M0 O2 }& V) U7 M
●作法：5.39.217.770 a5 B% ]' O8 C1 @
1.老薑削皮後切片，香茅切段。
+ }! x  [! C) c! D; ]; f  r公仔箱論壇
  X& n: {$ l2 ^# H& Z: N2.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。
. x9 e' g1 `. q8 s& G2 H- ~( Ltvb now,tvbnow,bttvb
$ J( ?- S  |: o( z0 a+ Dtvb now,tvbnow,bttvb3.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。5.39.217.77% ^1 X- b! g3 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U& A# g6 m6 X5 g8 ?
4.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。
# P% L5 K0 q7 X. K. ~( p% A/ d5.39.217.77
, S6 W$ b# f& A- I# S+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' k  d' ?: L3 u( [" _2 Z

( f* O2 r# a3 o7 v3 T2 k2 {
4 i( K1 n4 B. X" K5 @5.39.217.77【小叮嚀】：
; h4 v7 ]5 j) h5 _+ ~  B. Q公仔箱論壇薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。