+ R) ^0 n/ k m3 N% mtvb now,tvbnow,bttvb手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。 6 J( W# R2 u/ d8 Y+ R0 h) [2 Z, [
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主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。
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踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。
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( P2 H7 o4 N, wtvb now,tvbnow,bttvb多元化烹調
/ O; H+ T) U2 N; p擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。5.39.217.77' u4 s4 z* c1 v1 N/ G* _! n+ g- A0 d
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。
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The Fat PigTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @& N% }. J% Q, }
地址：銅鑼灣時代廣場食通天公仔箱論壇* b7 e( s/ @3 R) ?* A8 \+ A
平均消費：$200tvb now,tvbnow,bttvb y6 n/ J1 o/ n+ n
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香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。 4 J6 v6 V! \" G8 v* H' H# S# u
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, c3 O+ B# O, Y9 \8 K) g6 |公仔箱論壇油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。
- y( ] q9 N, P1 v! I" Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 f2 G; |5 J h# V5 {' ~( t
* g) p# ]! W5 W% c. p% [公仔箱論壇炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。 $ l8 Y% T5 R( x. }+ H! Q
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來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。 公仔箱論壇; G4 J% J/ R7 U
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寬敞的空間予人舒服休閒感。 4 _1 S: m" s2 g" T$ E0 P7 g1 Y: ^
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發表於 2015-11-24 04:19 AM
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