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手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。 3 G. J: z; y @$ i
j) u, R. N, h, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。公仔箱論壇 H$ E* m4 h& t
% ]3 W0 K9 f2 g: c4 v4 O; y5.39.217.77踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。
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" ~. d7 D$ Q% \' ^* c5.39.217.77多元化烹調
( t/ i9 F' l1 T o) E, J) t) m. @擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?* e4 G, x. {: e
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。5.39.217.772 W4 o4 p+ v8 H% m
! J, T! b$ H7 l9 ?( i' r公仔箱論壇The Fat Pig
2 ^7 H) M3 p& M5.39.217.77地址：銅鑼灣時代廣場食通天TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w; t* ~( V; i. n/ n# f* N. C
平均消費：$200
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9 n/ W" v0 j: r" F! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: @! Y) u. p4 B7 ?香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。
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8 a9 [- K; A6 K9 [公仔箱論壇油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。
" X4 z" @' c( b& Z" B( X8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |1 P+ @, H6 ~
0 v) p+ h# l9 B2 O# r% ?炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。 + `1 K; I+ f6 q
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來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。 公仔箱論壇" N' G6 i) @" X4 ?- q9 o5 Q0 j9 p( Y
5 Z. K. [* X; |& S+ j1 @1 M6 o# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?. h0 P, I7 s/ `% n公仔箱論壇寬敞的空間予人舒服休閒感。
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9 V9 g% u0 i% `: ~/ `- P公仔箱論壇 5.39.217.77: I9 U7 L2 N' E- h h0 Q# h" d. I, m
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發表於 2015-11-24 04:19 AM
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