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油.....適量
) U; \) J, D: O8 g蜜糖.....適量
& ~& n4 u7 |0 Y( _: J( ?砂紙.....4~5張: u4 {+ P) V7 B' ]! x
新鮮迷迭香.....4克公仔箱論壇3 S% a9 j; i# W5 W- T
新鮮百里香.....1克公仔箱論壇$ W: D2 x! t$ u* e4 L) e
雞.....1隻(約1400克)
+ a0 ^9 l7 r3 s- \9 P自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)
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做法
% {/ W. i4 x7 {# M5.39.217.771. 雞洗淨抹乾後，先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚，不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後，將雞吊在通風位2小時吹乾。tvb now,tvbnow,bttvb5 D. J8 i+ X$ F: N1 e0 K
" q- @5 a6 u% j5.39.217.772. 指定動作，預熱焗爐至120度。5 i7 w! G3 _+ f Z) O+ P+ l7 t" X
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3. 四張砂紙整放工作上，紙上先均勻地塗滿油，一定要整張紙塗勻，否則焗製期間砂紙黏著雞皮，吃不到心愛的雞皮就可惜了。
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4. 雞放在砂紙上，塗少許蜜糖，雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香，用砂紙包裹全雞，放焗盤裡，以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時，然後調高至220°C焗20-30分鐘，見香草鹽有點的，就可敲碎鹽塊，解開砂紙來吃雞。
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發表於 2015-11-22 02:57 PM
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