[健康資訊] 纖維比糙米多！羽衣甘藍整腸防動脈硬化的7大好處

willkao

【早安健康／林明慧編譯】在台灣，羽衣甘藍（Kale）是相當陌生的蔬菜，但約在西元2000年前古希臘人就開始栽種，至今仍是歐美家庭餐桌上的常客，而日本流行已久的健康飲料「青汁」的主原料就是羽衣甘藍。' ?- [+ `6 A9 b" b  j2 V9 M1 c

3 Q$ f. O/ x$ G羽衣甘藍是十字花科家族的一員，白花椰菜、綠花椰菜、高麗菜等都是它的親戚。由於擁有β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、維生素K、鈣、鐵、鉀等眾多營養素，再加上高纖低卡，有「黃綠色蔬菜之王」的美譽。
+ r1 y# Q+ i2 h7 m. m
# \% j1 k) ?7 O. o! s3 v3 o# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下為羽衣甘藍的功效：
! f7 P, |' |' y, F. z$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! R% c/ ~- ^5 O5 A$ k
1.保護眼睛健康
* A! J1 L+ e& S5 D. y1 C$ g羽衣甘藍含有大量的葉酸，能預防黃斑部病變，是天然的太陽眼鏡。另外，β-胡蘿蔔素含有量與紅蘿蔔相當，能在體內轉換成維生素A，促進視紫質生成，預防夜盲症及眼睛疲勞。1 ]8 W/ Q& r6 e; n7 d  x: y, E! K
tvb now,tvbnow,bttvb& D5 k3 r% h3 w0 ?" Q9 \& j. K
2.強化皮膚與黏膜、增強免疫力公仔箱論壇5 f( G" V2 H* j8 n$ f
膠原蛋白約占體內蛋白質的30％，作為細胞與細胞間的黏著劑，維持皮膚、血管與骨骼的健康，而維生素C正是膠原蛋白生成時不可或缺的原料。日本營養管理師一政晶子指出，羽衣甘藍的維生素C含量與綠花椰菜相當，比同重量的檸檬還多。豐富的β-胡蘿蔔素除了幫助恢復視力，還可守護皮膚與黏膜健康，築起一道防護牆，隔絕病原菌入侵。
' a0 P" ~% `: o3 ]( |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# f7 e7 o% K8 f0 O( ^, J0 ]$ u
3.預防生活習慣病
1 Y& S) f, V/ I) W0 j6 p4 utvb now,tvbnow,bttvb根據韓國延世大學的研究，持續給32名高血脂症患者飲用羽衣甘藍製成的飲料12周後，不僅好膽固醇增加、壞膽固醇減少，且BMI降低，腰圍也變小，有效緩和心血管疾病。而美國農業部西區研究中心也指出，羽衣甘藍可妨礙膽固醇吸收，進而降低罹患動脈硬化的機率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D3 z4 m  T( M( H& ?- C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r+ I% u% B1 j. G& ]% Y
世界醫藥名廠協和發酵bio株式會社還發現，羽衣甘藍可預防糖尿病。另外，含鉀量高的羽衣甘藍排除體內多餘鹽分及水分，是消除水腫、改善高血壓的利器，不過腎臟疾病患者應酌量食用。) [5 H# Z/ T2 ]. Y8 b' w
5.39.217.778 w' c, Y. S$ Y  j. G* @1 p0 D
4.鞏固骨骼及牙齒
2 I- _8 ^  Q) }. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一政晶子表示，相較於牛奶，羽衣甘藍的鈣質更多，每100公克就有150毫克。此外，高含量的維生素K還可預防骨質疏鬆。
4 u' o- J3 d& h4 P6 @7 s; R  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( C* t% S' R; D5.39.217.775.消除便秘
# u2 _. {6 j1 `, }" n% X. N! }tvb now,tvbnow,bttvb現代人飲食不均，常有膳食纖維攝取不足的現象，久而久之引起長期便秘、食慾不振、腹部疼痛等症狀。羽衣甘藍的膳食纖維豐富，比糙米還多，可促進腸道蠕動、重整腸內環境。" M! c0 g: T, e6 B5 [

* d" b- k9 ?! J5.39.217.776.防止老化
) U" f* |/ i4 e& n8 e0 T/ X! K, {羽衣甘藍含有多種抗酸化維生素，可抑制因紫外線、壓力或吸菸等形成的活性氧物質，禁快修復受傷的細胞，進而預防老化與疾病。
' r+ r9 i: t; b- i3 y2 d3 V1 }$ b+ h& ~
7.改善貧血
$ e3 ~) I/ M; U7 |$ I2 W5.39.217.77菠菜是眾所週知的高鐵質食品，但羽衣甘藍的鐵含量比菠菜更多，幫助製造血紅蛋白。公仔箱論壇- W6 l4 ^# x8 l; a  u7 M

3 |5 {7 l% o5 t" l* s/ @0 R; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那麼該怎麼食用呢？最簡單的方式就是做成生菜沙拉，淋上一點橄欖油健康加倍。怕苦的人則可加香蕉、豆漿與適量蜂蜜打成蔬果汁，大人小孩都喜歡。或者將橄欖油（或芝麻油）混合少許鹽淋在羽衣甘藍上後，放入烤箱用180度C烤約15分鐘，香酥的羽衣甘藍脆片就是最好的健康零嘴！