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食材
+ P) A. p; [) M6 t1 e! t糖.....30g5.39.217.772 {! }% N$ K, k% T: Q
牛奶.....90g
: S5 ~9 l' R# B$ ^0 S5.39.217.77酵母粉.....6g
, u; W! f6 w3 \6 v) \! N/ I中筋麵粉.....300g/ G+ e; k- }# `' i
蒸熟芋頭.....160g
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" T S e: {1 `9 |公仔箱論壇作法
/ c6 b U7 g( ^7 U8 k# C1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）0 e# p% }7 n$ U- L" j1 r* t
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）公仔箱論壇% d Q% ^. Q/ I1 C3 c2 J3 R1 P
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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! k6 I- t; ^/ A5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。5.39.217.77: f& B* \$ h- E' z; B% V
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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+ w8 F! s& G3 H2 E; A8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B C+ x9 V1 P+ J8 Y3 j
$ N: y- X$ \$ l; w+ ^9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～5.39.217.770 t0 D* T7 o( A q4 \( Z5 x
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。; c6 l4 M" ~( n5 S; i( @
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Tips公仔箱論壇8 w( i+ g" A. f1 |
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右4 I( n( S1 O5 R$ e
9 H: @9 b$ a T1 x每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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