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食材tvb now,tvbnow,bttvb' n5 Y+ Y$ P& }
糖.....30g
+ r% F2 ?1 w- J9 m& x0 L8 V牛奶.....90g
? _* r0 d3 e* ]( w" J7 s酵母粉.....6g
L7 R/ I3 r9 F/ l5 i2 t! y3 y中筋麵粉.....300g
- [7 E' `2 {. o0 Y# f9 X5 k$ l! U蒸熟芋頭.....160g
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# A6 K7 \4 k2 \9 k& ^+ J8 H3 f公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a5 i2 r% p7 c# G$ l- a. q. `
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）公仔箱論壇( t8 i; b+ P8 r8 G9 T$ ^9 i
& s# Y# @( }7 h8 a% R( E8 A& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉公仔箱論壇& C% @) z, X( [4 W, X$ u4 p
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。, B! j7 I: c* l& P- N3 |+ \5 \
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6 x" A! [7 S6 W8 \! h6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃公仔箱論壇7 V8 `0 R1 H4 W F
' Q/ F# M& F4 U( U* {0 @7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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' A5 |% u$ h; K; P L+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??5.39.217.77+ q5 [8 X5 j: z: b! Y- A' g
( u# [$ E7 k" r$ T6 |6 S Z公仔箱論壇9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～5.39.217.77* l- W/ T$ a5 y' o: ?, k5 Z$ E0 H
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。公仔箱論壇( H/ [3 N6 _0 Q7 n J& l
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) ]- l& C, t F8 e O1 [3 [0 P# dtvb now,tvbnow,bttvbTips
: m1 i3 G+ ]# a! H1 @4 ~5.39.217.77此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右公仔箱論壇% B5 A8 G, y8 i ~" ?
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 公仔箱論壇. Y" X& a; p, t0 D" V
* r1 v3 _2 M( c0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 H' U* p6 g) {1 x! H
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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