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食材
! G) _, u: ^5 a+ W糖.....30g
8 p4 x" @! _! @ K牛奶.....90g
' K4 `, l5 Y- H9 m, w' |酵母粉.....6g
- \: B, o1 C7 E- m: N, A2 f. M2 A中筋麵粉.....300g" G, Y* |' a D, F0 @+ n6 C" C( D
蒸熟芋頭.....160g$ Y. @4 R: T7 F/ I" q2 x/ ~
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作法公仔箱論壇2 m) e/ D. M7 W; F& ]' f6 n& X
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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) u0 |- r; B& s! C9 f, I$ J2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉公仔箱論壇, g' P4 U0 z# i
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）0 n% C9 ?- M4 m, s. d
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w/ A) o: P7 R+ h& h% x8 ?; r- f
& M/ {9 f* N7 Z- @/ [公仔箱論壇5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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' ]" [- Z5 k# V& o2 O4 u% ^公仔箱論壇6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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( ^3 ~7 a" N5 T% d% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的5.39.217.778 L. l, c# I- D3 W0 G# V
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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; |% ]+ u, \0 H& K3 \- c" \公仔箱論壇9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～公仔箱論壇' b! S* \* ?& b* m
0 C! z& _6 G, I1 [tvb now,tvbnow,bttvb10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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' Q+ \2 O. X/ @9 ~; [Tips
4 D5 A, Q6 X; O( { T k9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右: Z. _) `6 U0 Y4 y' i$ D* H
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 ( `; k) L( L6 E# |/ g1 Z2 ~6 T+ V
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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