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( u' f, x8 W! j! O食材' k3 S3 E# E; C: c# ~# L
糖.....30g
: L. r- c7 P& G; e" w+ e牛奶.....90g
: W9 i% g) q2 y; c+ V酵母粉.....6g
2 I4 D4 O! m, r* [+ P9 Rtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....300g+ }1 p7 v# \& m# }
蒸熟芋頭.....160gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z$ ^9 Q( P( i+ x: N
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作法
/ Q& C) K3 a: D* O5.39.217.771. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）tvb now,tvbnow,bttvb# ^+ O$ [- B* p8 O
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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( [' g2 ^& O+ T6 r8 b7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
. F e0 E9 K( K$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K C7 R4 Q5 u# B* Z& j
4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。5 ?3 r4 Z0 l4 T4 @+ Y: P
9 D" R5 o: K/ V! }' p5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。tvb now,tvbnow,bttvb' B6 T/ V1 v$ g7 X
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃6 c/ y/ w, i# Z5 u
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8 r' {. S$ f0 O- l5 G* S7 X8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
" s( [$ a6 H/ @" k5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( v j$ v% \+ z7 [
9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T, A' \4 O; X, C* `) H
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
: A! R7 C* H, H0 ~& o公仔箱論壇5.39.217.77% j d0 H. k) J! d7 [; O! j( y+ q
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Tips
3 E' _1 c, _" T; ]此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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/ G# H8 m1 C" j/ n3 L s; N5.39.217.77每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 5.39.217.77* t n4 z# N3 o# X6 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S7 Q& p; |1 z6 }- v0 F
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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