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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U! ]6 S% H Z
糖.....30g5.39.217.77$ @2 g- J0 d" U2 M: \. }* f; C& p
牛奶.....90g
$ u, P: }) N m; P) T6 f酵母粉.....6g
/ T% X+ J+ P' Y; jtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....300g公仔箱論壇* ~( v8 ]( C( b& U; ]8 }
蒸熟芋頭.....160g
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作法tvb now,tvbnow,bttvb8 y$ E/ i. t Z/ L; L
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）tvb now,tvbnow,bttvb1 @% Z* M1 i L4 @/ s8 u
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉5.39.217.77( D& \4 m- Y- Q
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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* \( k- H3 ^% x# y/ }7 ~& _2 Stvb now,tvbnow,bttvb4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。5.39.217.77 a3 a7 H0 D i7 O; k
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。tvb now,tvbnow,bttvb* ?) D: }1 z( |( X& e" S% ?6 p
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃tvb now,tvbnow,bttvb* l+ D( ` j0 i) c' o* F
+ l- C* X3 a2 A% R* e! _公仔箱論壇7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的tvb now,tvbnow,bttvb2 Y6 m2 R5 k7 T
# p/ \& N6 q7 s r8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??tvb now,tvbnow,bttvb9 ]: R1 d1 k4 ^2 P2 i
) C7 A: t# z1 N0 B! S: Q9 R5.39.217.779. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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; i7 K4 g w r# Q. K2 _/ a( }; E公仔箱論壇此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 5.39.217.779 b& x8 a% `9 T; @5 [7 P7 u9 G
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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