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' o- m, @" z6 ]& y. H, ktvb now,tvbnow,bttvb食材
8 b2 O# Q4 K1 _7 v公仔箱論壇糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb0 n3 S9 q7 D0 U! J* ~8 \
牛奶.....90gtvb now,tvbnow,bttvb$ o7 K( k& D1 x# ~/ Z" H
酵母粉.....6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L h; H' w/ d9 e: |' _3 Z
中筋麵粉.....300g公仔箱論壇2 c5 m; F" D& ^* a) s
蒸熟芋頭.....160g
& u% W8 J, G8 m/ {1 g; D* s5.39.217.77公仔箱論壇4 g5 n' F) Y% u0 y
9 v! z& V$ Z2 _ W5 H作法
' q/ k* n8 B' b4 ?9 R. a, D" { [tvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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$ C$ X8 y/ ^" Q; ?2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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$ j4 N# j/ F qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。5.39.217.770 D' \* L7 T2 j
: x2 V* p! x8 `' l5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6 ^3 l/ g6 J1 w- i% M* ^公仔箱論壇6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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w* s: T4 }5 l, }' D2 u1 o) j公仔箱論壇9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～7 O1 g$ J, c1 B! h: @" Q) N9 z
% [5 y# h4 n$ }" }5 D h+ @- Otvb now,tvbnow,bttvb10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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Tips
. c3 r" U* n6 d3 J/ ~5.39.217.77此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右% Q: K1 L, k8 G0 k9 w! p
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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