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1 q* C6 z1 ^4 c. U) d0 c6 G8 R食材
1 X5 X* k/ n& |( i' w5.39.217.77糖.....30g; J+ D4 l F b8 y% v) l0 S* P. H
牛奶.....90gtvb now,tvbnow,bttvb( _# p+ ~# K8 }6 X$ v
酵母粉.....6g公仔箱論壇; i) g3 V, H1 i0 J. m
中筋麵粉.....300g公仔箱論壇, i8 f/ x( @* Z0 g/ E$ M t
蒸熟芋頭.....160g) X+ u+ C# Z/ D& a6 V6 r$ L) K) ?
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# Y- V7 k: @* S- o+ }tvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |( m- |/ A$ k- [& M% n* g7 @
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉8 j- U/ o4 p2 _' ^& e6 V
4 E0 U' _6 p$ T5 b! ` [3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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" q+ K' ~$ z- }- t9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～5.39.217.779 a5 @& a W I: x
3 T( Y7 x% L% B6 Ctvb now,tvbnow,bttvb10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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Tips9 O' b& t ` x0 `- d
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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' }# | \9 l; ~" x: g5.39.217.77每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 公仔箱論壇: G$ D) O3 ~9 g) e* k/ i4 e4 C
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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