[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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細砂糖.....3大匙5.39.217.77- k( e# c5 x" F, _2 b
百頁豆腐.....2條
1 K- M) n  T9 g! q5.39.217.77蜜汁滷汁.....1000㏄5.39.217.778 u+ X! Y  g8 P. u
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作法
% v, q3 A) n8 N( N0 [1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀，備用。5.39.217.772 q( f* p% i# N. ]+ i8 R

# Q( n7 v/ S) k- A2 d+ N5.39.217.772. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸，放入作法1百頁豆腐塊，以微火煮滾約3分鐘後熄火，蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。tvb now,tvbnow,bttvb( q( x' r; p* J6 A+ y. v+ t

+ V' G4 o5 v; W+ {$ _5 ?0 A3. 取一中華炒鍋，鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖，架上鐵網架，放上作法2鴨舌，蓋上鍋蓋轉中火，加熱至鍋邊冒煙後改小火，燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘，打開鍋蓋取出。9 C; P$ g& ^% H, M
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4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。5.39.217.77  }+ q% i8 Z+ Z# P* U* `4 L& O2 w