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【餅皮】
8 n: B2 H" G, H( L4 P" O鹽....2.5g
: K& ]/ O! B+ Q7 {( F# }7 Z! O奶粉....40g! F2 v& r; f* r N. T* Q( B
蛋黃....1個
- Q- S9 l) o. [4 k7 i' ?tvb now,tvbnow,bttvb全蛋....1個
& K+ m7 l" E: t _' Z$ Z8 p4 B7 Y公仔箱論壇糖粉....100g5 T }, P g+ E* a- {4 Y' b5 O
杏仁粉....50g
: [. z& u9 S) T: v! n: n1 Y3 Q公仔箱論壇乳酪粉....38g& K* m3 V( ]* y5 M |1 o; A
低筋麵粉....280g
% E. b) t* s5 |: P: \tvb now,tvbnow,bttvb無水奶油....160g& G% f" R; m2 |5 z
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0 H9 f1 [# v8 H3 C【內餡】: M3 K0 x% ?; c. R- z
土鳳梨酥....600g公仔箱論壇+ U a+ O3 b, q% g9 W
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作法tvb now,tvbnow,bttvb8 K: G! A6 ]8 o: W {5 ~; X
1. 將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩，做個粉牆把軟化的奶油、蛋放入中間，用刮板使用按壓方式，讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可: t: ?4 Q- l+ Y( r! O; T
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2. 把麵糰揉成長條狀切成28等份
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3. 取一個麵糰，壓扁做成杯子狀，包入一個鳳梨餡
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4. 放入鳳梨酥方形模型中整形
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5. 將填好麵糰的模型放入上火170度下火150度的烤箱中，先烤12分鐘，烤至表面成金黃色時翻面，再烤8分鐘。
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+ F. q( p, K' ]2 A6 h& |Tips
8 X/ b7 ]2 d) A% d6 T# V9 m製作的過程要減少搓揉的動作以按壓的方式，可避免出筋5.39.217.77$ _6 U0 p6 z% t7 i3 |# _, i
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發表於 2015-11-21 05:03 AM
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